对于很多上班族来说，“咖啡降级”，是大家去年一年的关键词。咖啡市场的价格战，让9.9元甚至8.8元的咖啡变得格外“香”。不过，国内咖啡品牌的价格战能够持续多久，似乎也存在着变数。全球的咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。其中，阿拉比卡咖啡豆品质更高、更受欢迎，价格也就更高。罗伯斯塔则主要是用来生产速溶咖啡，或者是和阿拉比卡混合起来使用。据最新数据，今年八月底，阿拉比卡咖啡豆期货的价格创下了13年以来的最高纪录。而另一种品种罗布斯塔咖啡豆的价格也飙升到了自上世纪70年代以来的最高点。图为近两年左右，两种咖啡豆的期货价格变化情况。图源：央视财经
全球大约有40个国家种植咖啡豆，巴西和越南两个国家的咖啡豆产量超过了全球的一半。由于大规模的种植，这两个国家的咖啡豆价格要比其他产地更有优势。
近两年，受到干旱缺水的影响，巴西阿拉比卡咖啡豆比以往更小，总产量也更少。与此同时，主要种植罗布斯塔咖啡豆的越南，今年咖啡豆的收成可能是13年以来的最低。不久前的超强台风“摩羯”也对越南咖啡造成了影响。据外媒报道，越南北部的一些未成熟的咖啡豆在狂风暴雨中从树上掉落，越南政府正在评估台风对咖啡豆造成的损失。![]()
截至9月16日晚，台风“摩羯”已在越南造成291人死亡、38人失踪。图源：央视新闻
除了极端天气之外，中国对榴莲不断增加的需求也导致了越南咖啡的减产。2022年以来，我国允许越南、菲律宾等东盟国家对华出口鲜榴莲。这打破了泰国“一家独占”中国鲜榴莲市场的局面，越南开始出现了榴莲种植的热潮。当地为了种植经济效益更高的榴莲，开始大批量地砍掉了咖啡树，这也导致咖啡种植面积越来越小。越南一家榴莲加工厂，工人在给将出口到中国的榴莲贴牌。图源：新华社此外，《欧盟森林砍伐条例》将从今年年底开始正式生效。该条例规定：欧盟企业在购买包括咖啡豆等产品时，需要确保商品供应链的各个环节没有造成森林破坏。而其涉及的认证程序可能会十分繁琐。金融服务机构StoneX称，一些买家希望抢在条例生效之前，更早开始订购更多的咖啡豆，这也加剧了供应紧张。在全球供应受限的背景下，国际咖啡组织却在7月表示，全球对咖啡的需求仍在持续增长，预计2023至2024季，全球咖啡的消费量可能会同比增长2.2%。美国食品饮料巨头——盛美家食品表示，从今年夏天开始将上调部分零售速溶咖啡产品的标价。英国连锁咖啡店Pret A Manger则取消了原本允许客户每天可以最多喝五杯咖啡的优惠订阅服务。意大利咖啡制造商拉瓦萨，在接受媒体采访时也表示，由于原材料成本飙升，被迫提高了价格并降低了利润率。在亚洲，星巴克韩国公司7月宣布了咖啡价格调整。从8月2日开始，大杯（473毫升）和超大杯（591毫升）饮料的价格将分别上涨300韩元（0.22美元）和600韩元（0.44美元），而所有中杯饮料的价格将保持目前的水平。该公司表示：“公司承受了推高咖啡价格的市场因素，但由于成本持续飙升，提价是不可避免的。”中国目前已经是全球第七大咖啡消费国。过去几年，中国的连锁咖啡品牌在急速的扩张，瑞幸、库迪等品牌的门店数量也在不断增加。相关研究机构数据显示，截止到去年年底，中国已经成为了全球品牌咖啡门店数量最多的国家，超过了此前一直占据全球排名第一的美国。
咖啡店数量的增加，随之带来的就是中国咖啡进口量的水涨船高。在今年六月，瑞幸咖啡董事长和巴西政府签署了合作备忘录。按照约定，今明两年，瑞幸咖啡计划向巴西的相关咖啡产区采购总量大约为12万吨的咖啡豆。如果按照每袋60公斤来计算的话，瑞幸一家品牌未来两年从巴西的采购量就已经超过了中国去年全年采购的咖啡豆的总量。![]()
国金证券研报显示，终端咖啡在国际上的主流价格在10—20元，即便是在巴西、越南这样的咖啡豆的原产地，主打性价比的咖啡品牌最低的价格也要13块人民币左右。在价格战和原材料的影响之下，一些国内品牌的确是感受到了经营的压力。瑞幸在七月底发布的财报显示，他们的原材料成本和去年同期相比接近翻倍。不过，未来国内的咖啡价格可能并不会变得更贵。
据媒体相关报道，咖啡上游的涨价还没有传导到国内咖啡零售的终端。有行业人士接受采访时表示，进口咖啡生豆的价格确实很高，且上涨的速度很快，导致很多中游的烘焙厂商都吃不消。但咖啡豆价格的上涨对现磨咖啡单杯的成本影响有限。
咖啡豆作为咖啡饮品的主要原材料之一，在一杯咖啡饮品的总成本里占比只有 4%左右，远不及房租、人力、物流成本，另外国内的牛奶等等原材料的价格还处于低位，整体也拉低了咖啡的每杯总成本。
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即便如此，原材料的供应情况，依然会影响到咖啡企业的市场布局和战略。“扩张”，是过去几年咖啡连锁品牌的主基调，而这波“咖啡降级”的风能坚持多久，消费者享受的咖啡品质是否会受到影响，也还是未知数。最后问问读者朋友们，你现在常喝的咖啡平均下来的话，一杯大概是多少钱呢？你能够接受最贵的价格又是多少呢？
