首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

小雪，我们吃点啥？

文化 2024-11-22 09:30 北京

来源：新华网

作者：庞博

腌菜

鱼干

刨汤

......

小雪已至

万物诉寒

烟火盛处，人间安暖

小雪气寒而将雪矣

地寒未甚而雪未大也

在此时节

寒风萧瑟，雪落冬藏

此时

一把如雪的盐巴

可将一季食材风腌

为四季生活延续滋味

“米缸缸、面缸缸，不如一个菜缸缸”

小雪时节

南北方常见“冬藏”的晾晒之景

腌菜

也成为了人们过冬的仪式感

“四明有菜，名雪里菜，

瓮头旨蓄，其珍莫比”

四明是宁波的别称

宁波人对雪里蕻的喜爱

藏在与其组合的各式菜肴中

黄鱼、肉丝、年糕、笋

爆炒、煲汤、拌粥

......

最具名气的当属雪菜大汤黄鱼

上好的黄鱼先煎后煮

再用以雪里蕻“吊”出汤汁的鲜香

一口鱼肉，一口汤

可感鱼肉弹牙，咸齑爽口

酸、咸、鲜、香在口中回味

东北酸菜、湘西外婆菜、四川泡菜、

北京水疙瘩、广东橄榄菜

......

腌菜的制作方法繁杂不同

但相同的是

不论身处何处

一碟腌菜

总能唤醒人们对家乡的回忆

靠山吃山

靠海吃海

小雪时节的沿海地区

还保留着晒鱼干的习俗

挂满各式鱼货的晾晒架

在阳光的照耀下

整齐划一，琳琅满目

渔家烟火气息呼之欲出

在海南

有一种用鱼晾晒成的“网”

很多人应该都没见过

昌江人在制作“麻鱼干”时

会请懂技术的师傅

将麻鱼（又名“鳗鱼”）庖丁解牛一般

杀切成网状，晾晒而成

造型美观、滋味醇和

也赋予了麻鱼干

“吉祥”“美好”的象征

每逢节庆日子

用它来煲汤最好不过

不论是与羊肉、鸡肉还是排骨

煲出的汤皆是鲜美至极

吃上一口麻鱼

肉质鲜香，更令人难以忘怀

不同于风腌食材

小雪时节的刨汤

对土家族来说必不可少

刨汤宴上的炒肉、酥肉、扣肉

血旺汤、回锅肉

......

种类多得可用“七大碗八大碟”来形容

村里人热热闹闹、齐聚一堂

共享无尽的欢喜

共享浓浓的乡情

冬季天干，燥热内生

《本草纲目》记载金橘

“主治下气快膈，止渴解酲，

辟臭，皮尤佳。”

连皮带肉整吃

可以止咳化痰、健胃消食

金橘明艳、小巧

在宋朝时期就火遍大江南北

《西湖老人繁胜录》《事林广记》中

就对金橘蜜饯的制作方法记载详实

如今这一口蜜饯

果香浓郁、酸中带甜

不论何时吃

都能令人喉咙清爽、胃口大开

就像欧阳修在《归田录》中称赞的那样

“金橘香清味美，置之尊俎间，

光彩灼烁，如金弹丸，诚珍果也”

一场清染人间的洁白

向万物诉说着冬安

在这岁月沉香

新雪初霁的日子

宝藏青年愿您

欢愉且胜意，万事皆可期！

监制：卢刚 | 责编：赵岑 | 校对：张慧

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NzU3MjcxMA==&mid=2651734860&idx=2&sn=60ad6fdaeb4b6ced5deece9cc59327a9

新华每日电讯

新华社主办《新华每日电讯》。有生命力的阅读，有温度的人和事。

最新文章

黑土流金梨树县，传承着“不隔心”的二人转 | 神州风物

尔滨，又有惊喜！

“1000元已到账！”不少人突然收到这笔钱，接下来……

价值6000亿！湘东超大金矿黄金远景储量超1000吨

接英雄回家！

一位太极拳师的“拳健天下”二十载 | 每日人物

重庆大熊猫爱吃啥子？当然是“huo go”~

南方部分地区“海水倒灌”现象三问

厚衣服备好！寒潮将影响我国大部地区

云南大山里，有一群孩子在写诗 | 草地周刊

小雪，我们吃点啥？

总参观人数近60万，为啥越来越多人去看航展？ | 每日观察

峨眉山初雪 | 每日影像

捐赠二战相册的美国小伙来了，看升旗开直播，还被送了军大衣！

“天河”超算，夺冠！

再见，斗士纳达尔，好人纳达尔

郑钦文入围2024赛季WTA年度最佳球员提名

十余省份最低工资标准上涨，谁将受益、有何影响？

CT、磁共振、X光等收费将执行新规

详讯丨习近平同巴西总统卢拉举行会谈

高清大图｜大国风范习近平主席的G20峰会时间

嫌疑人打伤便衣民警难以定罪，这位女博士出手了！

“你车上坐着一名杀人案嫌疑人！”司机突然接到警方电话……

敢不敢留下你的第一个网名？

娜扎，第一名！

习近平向2024年世界互联网大会乌镇峰会开幕视频致贺

习近平会见法国总统马克龙

习近平会见德国总理朔尔茨

今晚，国足再战日本，看什么？

为何 “猛虎” 频频下山？

香港“串谋颠覆国家政权罪案”宣判

习近平继续出席二十国集团领导人第十九次峰会

习近平出席二十国集团领导人第十九次峰会并发表重要讲话

习近平会见澳大利亚总理阿尔巴尼斯

习近平会见英国首相斯塔默

马骏，获“骏马奖”！

“鲜衣怒马少年时，此刻具象化了”

长期睡不够，身体会发生什么变化？看完尽量别熬夜了｜每日健康

这种食品出现“红心”，千万别吃！

“我没什么遗憾了，你还有什么要说的吗？”

“这份作业，没有几年做不完！”她真让学生“铁杵磨成针”！

可随意进出，自由停车不收费……这个县政府大院火了！县长回应

哪所学校健身房这么火，晚高峰还要取号排队？！

“有孩子掉下去了！”高铁即将发车，他“硬挤”下站台与列车缝隙救起1岁幼儿！

没有“321上链接”，听障女孩自信带货上热搜！更感人的是……

高清大图｜行程满满！习近平主席出席APEC会议

交警深夜“买菜”？网友狂赞！

瞒不住了！这所高校的学生居然会“一苇渡江”

累了，秃了......别喂了！

李亚彪：年轻的力量｜新华走笔

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉