秋季是芋头上市的季节，这时候吃芋头不仅味美可口，而且营养丰富，是适合时令的美食佳品。
中医认为，芋头有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效。而芋头质地软滑，容易消化，相比于容易引起腹胀、烧心的红薯，芋头的健胃作用会更强，特别适宜患肠道疾病导致的脾胃虚弱和正处恢复期的病人食用。
常吃芋头的4个好处
芋头中膳食纤维的含量较为丰富，特别是可溶性膳食纤维，含量是精米白面的4倍。相比不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维对肠胃的负担小，食用后有助于延缓餐后血糖的升高，并减少人体对胆固醇的吸收，特别适合脾胃虚弱者食用。芋头中还含有较多的钾离子，含量高达378毫克/100克，常吃对于调节血压、降低中风几率、减少心脏病发作等有一定好处。特别值得一提的是，芋头的含氟量较高，对牙齿能起到一定的保护作用；同时它还富含蛋白质、钙、镁等营养素，常吃还有助于强健骨骼。芋头中含有一种粘液蛋白，它进入人体后能产生免疫球蛋白，可帮助提升机体免疫力。而且芋头中还富含维生素A、B族维生素等多种营养素，对调节人体免疫功能都有帮助。
芋头怎么吃
值得注意的是，生芋头有一定毒性，因此应尽量在煮熟后食用。也不可贪恋美味而食用过多，否则易出现消化不良，古书中就有“胀满勿食”的温馨提醒。
芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。下面介绍两道适合居家自制的芋头甜品。材料：新鲜小芋头5个，食用碱少量，藕粉、桂花酱适量。做法：冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块；处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮，少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。最后加入桂花酱，搅匀即可。功效：桂花糖芋苗是一道金陵名点，香甜可口。有健脾益胃、补中益气的功效，能振奋食欲、增强人体免疫力。
材料：荔浦芋头300克，紫薯150克，白芝麻30克，白砂糖20克，牛奶20毫升，黄油10克。红枣5颗，莲子、山楂各3颗。做法：芋头、紫薯洗净去皮，上锅同蒸至筷子一戳即烂。加入白芝麻、白砂糖、牛奶、黄油，放入料理机搅拌至无颗粒感即可。莲子、山楂煮熟，芋泥盛出后用红枣、山楂、莲子放于芋泥表面装饰。功效：芋泥是许多“网红”美食常用到的原材料。加少量紫薯有利于呈现出好看的紫色，细腻的甜芋泥能让人食欲大开。![]()
