导言
人类学野校——摩登野人院的秋季学期开始啦！秉持要做“接地气、有深度、有乐趣”的人类学+的理念，以《饮食人类学》作为第一门课程再合适不过了！寓意着大家在新的学年里吃好喝好的同时也能做好的学问😄。
食物对人类生存至关重要，但其意义远远超出了单纯的营养和生计。我们越来越意识到，饮食行为与从气候危机和公共卫生到我们日常构建社会身份的方式等各个方面都息息相关。本课程以人类学理论和民族志研究方法为锚点，同时涉及社会学、哲学、历史学、考古学、传播学、公共卫生等多学科的视角，诠释饮食文化和围绕食品的实践，探讨食物如何成为一种连接和建构过去、现在和未来的力量。
本课程面向入门者，无需人类学等人文社科背景知识。您将收获人类学的视角，批判性地思考食物作为社会、政治、社会和文化的反映；了解如何分析食物在个人和集体层面塑造身份方面的作用，以更好地理解自己的饮食文化和食物选择。
课程在师资组成和内容设计上都颇具巧思，可谓全网独一份：兼具学术理论、实践经验和跨学科视野。人类学——不应当只停留在学术研究中，田野——也不应当只被工具化为获取数据撰写学术论文的方法。人类学和田野是一种人生态度和日常实践。
课程内容
前菜 Starter
第一讲 导论：人类学视角下的饮食
讲师：卡拉
什么是人类学：学科架构与关键概念
人类学视角如何研究饮食
案例分析：《甜与权力：糖在近代历史上的地位》
主菜 Main Course
饮食与地方
第二讲 饮食在地性
讲师：卡拉
风味的地方性是如何被建构起来的？哪些力量从中发挥关键作用？
理论概念：饮食与地方建构、正宗（authenticity）与在地性（locality）
案例分析：《生熟有道：普洱茶的山林、市井和江湖》
第三讲 饮食全球化
讲师：卡拉
跨国连锁饮食品牌会经历怎样的在地性调适？
理论概念：批判性看待全球化与消费社会
案例分析：《金拱向东：麦当劳在东亚》
第四讲 饮食遗产
讲师：卡拉
饮食是如何成为文旅产业中的一个重要门类的？旅游对食物系统和地方会带来怎样的影响？
理论概念：批判性遗产研究
案例分析：UNESCO饮食遗产与中餐申遗失败之路
饮食与健康
第五讲 食品安全与有机农场
讲师：卡拉
从食品安全到饮食代表的健康生活方式，如何看待饮食和健康的关系？如何看待当下有机食品和可持续农业的趋势？
对健康和“好”的食品的批判性思考
案例分析：意大利慢食运动与有机农场
第六讲 进食障碍：社会规则与自我期望下的牺牲品？
讲师：张沁文
社会期望与身体意象的联系
具身意识与食物的多重权利
进食障碍的多重成因和相互作用机制
第七讲 由进食障碍展开的宇宙：跨文化视角下综合成因的相互影响
讲师：张沁文
跨学科视角下的进食障碍，如何更深入、全面促进个体与社会的健康发展?
进食障碍与传播学—媒体的反噬与反哺
进食障碍与公共卫生
进食障碍与经济
饮食人类学的视角与方法论
进食障碍与社会体系
甜点 Dessert
第八讲 总结：饮食与认同
讲师：卡拉
饮食是如何参与到个人或集体层面认同的建构中的？
课程回顾
不同维度的认同：性别、等级、社会群体等
酒水 Drink
可持续食物拼图工作坊
其它饮食主题的读书会、圆桌沙龙、桌游、田野研学待解锁......
讲师介绍
本课程由卡拉&张沁文这两位具备丰富的学术研究和跨界实践经验的讲师共同授课，将分享各自在饮食研究和跨界实践中的研究、经验与思考。
卡拉 （课程策划和主讲）
卡拉是一名在野的人类学研究者&策划人，辗转学术界、互联网科技与艺术文化行业。复旦大学人类学硕士、荷兰莱顿大学亚洲历史艺术与文化硕士（欧亚思辨遗产研究方向）、瑞典隆德大学社会科学系交换访学、香港中文大学人类学系博士全奖offer，曾在爱奇艺、vivo智能手机等公司担任用户研究员。
国际思辨遗产研究协会（ACHS）会员、国际博物馆学会（ICOM）会员、美国人类学学会（AAA）会员，曾在《社会学》《原生态民族文化学刊》《中国社会科学报》《中国民族报》等包括核心期刊在内的中外期刊发表数十篇论文，两篇论文收录于书籍出版，论文入选“国际思辨遗产研究协会双年会”、“东亚人类学年会”、“中国社会学年会”，“长三角人类学新锐论坛”等。个人课题受多项省部级、校级资助，先后在江苏、浙江、北京、广西、云南、上海、香港、荷兰、土耳其等地展开田野工作。
研究领域包括饮食、可持续、博物馆与遗产、城市（微）更新、社区营造、乡村振兴、社会参与式艺术等，探索超越学术写作的多媒态人类学中。
张沁文 （特邀嘉宾）
六年进食障碍亲历者，五年人文心理科普博主/up主@少女神婆婆，四年进食障碍同辈支持组织ED Healer发起人，三千余人互助社群发起人，《金色牢笼：厌食症的心理成因与治疗》译者，全国十余所高校受邀进食障碍健康传播讲者，2021上海公益大赛先锋奖主创等。
研究领域聚焦艺术与无障碍(残障与精障)，跨学科艺术实践者，曾任小红书摄影薯牧区儿童摄影作品展合作独立策展人，2021年上海喜玛拉雅美术馆身材焦虑展策展人及总执行，上海市精神卫生中心600号画廊进食障碍展策展人，多所高校校内进食障碍科普画展特邀策展人等。
报名信息
🏠 地点
线上腾讯会议（若无法按时参与直播课程，可观看回播；可于直播期间以及微信群中与讲师互动交流）
🕙 时间
2024.10.10-11.28
每周四 20:00-21:30
💰 课程费用
880元（共8节课，每节1.5h），早鸟价800元（9.24之前）
可微信/支付宝或对公账户转账。
🧧 课程福利
此课程为摩登野人院开学首课，可获得首批学生证，享受后续野人院的免费活动和课程优惠。
📖 课程体系
摩登野人院旨在打造体系化的人类学野校，完成3门人类学线上课程可获得野人院人类学微专业证书。同时学院设有线下实践基地，对课程表现优异者提供实习和田野机会。
📱 报名方式
请添加摩登野人院微信（微信号：AEN_culturation)，添加好友时请注明“饮食人类学”
摩登野人院特色
这个人类学野校究竟有什么特色呢？简言之：接地气、有深度、有乐趣。
我们关注当下与大家切身相关的话题，及时跟进国际学术圈动态，尤其关注人类学前沿话题和方向（说实话，这一块在大陆人类学界非常欠缺）。我们的内容从研究出发，比一般性科普更有学术深度，比学院派研究更贴近大众。
同时，我们保持开放性和跨界合作，正在探索多种寓教于乐的创新方式。我们提倡一种“非学术性的研究”（non-academic research)，带领大家超越学术文本写作，用多样化的内容形态激发我们的创造力，呈现和应用研究结果，为创建一个更加可持续的社会而努力。这些尝试也可称之为“多模态人类学”（multimodal anthropology），前期已经进行了包括公共写作、艺术展览、卡牌设计、创意工作坊等内容形态的尝试，接下来也希望继续探索更多通过图像、声音、装置等多媒介表达和落地的内容形态，与公众建立起更生动且广泛的联系。
如果你对多模态人类学的实践感兴趣，请点击以下图片了解详情：
课程合作伙伴
EDHealer是中国规模最大的进食障碍同辈支持组织。由23位关心进食障碍的女孩、50余位长期志愿者、百余位各学科研究员、两千余位社群成员组成，成员包括进食障碍领域专家学者、亲历者、营养/心理/公共卫生等领域学者、从业者及艺术家等。
自2020年成立以来，ED Healer致力于提高泛人群的预防意识，通过科普、人文艺术等跨学科形式深度融合，以冀预防进食障碍；ED Healer为受到饮食与身材困扰的朋友们提供同辈支持，建立富有同情心和同理心的环境；鼓励人们建立多元的的生活方式，探索自己独特的美丽和价值；坚持人本精神，致力于为精神健康疾病去污名化。
文字&视觉设计&版面：卡拉
