最近回了一趟家，定西给人以新的感受：那就是希望，之所以这么说，是因为真正感受到定西正在步入城镇化的脚步越来越快了，甚至给人以耳目一新的感觉，也许这个就算是发展吧！就拿定西新城那片地方来说，进步神速，偶尔间从网上发现效果图的时候，也是大吃一惊，早些年那些定西的旧印象，随之渐行渐远。
曾经媒体不论怎么宣传，总会将定西先与贫困诉说一遍。因为定西缺水，农业生产跟不上，靠天吃饭，当然缺的并不完全是生活用水，最主要的还是农作物生长所需的水，正因为缺水，一传十，十传百，有意无意，使得未曾来过定西的人们总是对定西望而生畏。定西缺水，是不争的事实，所以引洮工程，就成为了定西人的希望工程。
在匆忙间，村里看了一下，某大叔介绍：今年他家种了很多定西特色作物——马铃薯，这使得他的六亩地一共收获1万斤，按照当地0.6元的收购价卖出，他收入也就是6000元，而为了种这么几亩地他们全家人都付出的劳务时间非常多，还有化肥，除草等支出，一年到头基本上几乎白忙活，但是农村人舍不得那几亩地荒废掉，定西的农民出路在哪里？也许那就是劳务输出，农忙时在家务农，农闲时分，去城里干活。从一方面看，这个只是定西农民种地的入不敷出，而反过来想想：全国到处像定西这样的地方也不知有多少，城市打工1~2个月即可将挣回一年的农业收入，而且没有种地那么辛苦，因为定西人种地，条件所限，依然还是没有完全实现机械化。
乡亲们虽然没有学过经济学，自然也会算一下家里的账，他们用自己的实践证明：种地真的性价比不高，走向城镇化是必然的趋势。所以，大部分定西人的成年礼，也仅剩下一条路走的远一点，更远一点，在城市中打工。诚然，在外打工，家乡的建设，我们不能付出一点点力量，但是随着市场经济的活跃，全国各地的人们会参与到定西的建设当中，谁说不是一件好事呢？就拿当前的定西人民医院搬迁规划来说，我也欣喜的看到我熟悉的一家知名企业就曾进行过规划设计。这也使得我更加坚定了为家乡做点什么的念想！
请大家记住：定西，就是一个因土豆而闻名的城市！
定西因其地理位置，依附兰州，早些年前就被世人称为“旱码头”， 近年来，定西高铁已逐步建立，四通八达，其经济会必然由高铁带来巨大机遇，作为一个定西农民来说，或许抓住这一机遇，是当下所该做的事情。
备注：上段文字写于2013年10月。
十多年间已经发生了翻天覆地的变化，我们欣喜的看到：引洮工程已成功实现，当地农产品在机械化及科技赋能下产量大增，定西通过成功举办多次定西宽粉节、产业升级、以及媒体多方位宣传下，定西土豆、定西宽粉美誉远扬，系列产品已经跟随国家战略一带一路走向了全世界多个地区。
随着人民对健康的需求，洋芋的价值也开始重新体现出来，从过去简单的填饱肚子功能，过渡到一种营养功能齐全的健康安全食品。洋芋含有丰富的膳食纤维和钾盐，其含量与苹果一样多。因此，胃肠对洋芋的吸收较慢，其停留肠道的时间比米饭长得多，所以更具饱腹感，同时还能带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒减肥作用。
小小的土豆，大大的产业，定西的土豆与很多地区的土豆不同，它品种多，品质优，淀粉含量高，口感极佳，可能很多人都会怀疑，不就是一个土豆嘛，能有多好啊。下面就说一说。
定西，因其地理位置处于黄土高原，日照时间长，土豆适合生长，在这里的土豆淀粉含量极高（专业术语：干物质的量多），现在正值上市季节。上面这款土豆，也是定西人日常最喜欢种植的品种，因其淀粉多，在煮熟的瞬间，像开了花一样，定西人亲切地称之为“洋芋花开赛牡丹”。
上面这个紫色的品种，就是黑美人，是定西极具特色的一款商品马铃薯（其富含花青素，花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗花青素氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性）。大家可能不知道的是，天水麻辣烫的灵魂食材，就是定西宽粉，它的特色就是土豆淀粉制作而成，食用时，非常的Q弹，有嚼劲（在制作过程中，建议多煮一会，或者提前浸泡，口感更佳）。
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