秋收过后，海西蒙古族藏族自治州乌兰县迎来了茶卡羊的收购加工黄金期。11月4日，走进乌兰县茶卡镇乡村振兴产业园，一辆辆大卡车进进出出，茶卡羊的交易近日在这里火热进行着。园区内，一家牛羊肉加工企业的负责人寇顺磊介绍，今年他们计划收购15000只羊和600头牦牛，预计产值能达到2000余万元，目前收购工作过半，进展顺利。茶卡羊是特指生长在乌兰县茶卡镇茶卡盐湖周边的青海高原毛肉兼用半细毛羊，它是乌兰县的特产之一，同时也是乌兰县打造绿色有机农畜产品输出地的“拳头产品”“金字招牌”。![]()
生长在盐湖周边天然盐碱地牧场的茶卡羊。乌兰融媒供图
“茶卡羊生长在盐湖周边的天然盐碱地牧场，这里的牧草矿物质丰富、含盐量高，同时周边还有枸杞、锁阳、虫草、肉苁蓉等药用植物，使得茶卡羊肉自身就带有微微的咸味，食用起来肉质鲜嫩、味道醇香，无膻味、不油腻，最适宜冬季食用，所以在市场上受到高度认可和欢迎。”寇顺磊说。这几年，茶卡羊名声在外，市场需求量不断增大，加之政府的各项补贴，也激发了茶卡盐湖周边牧民养殖茶卡羊的积极性。2023年，乌兰县共有茶卡羊养殖户723户，养殖茶卡羊共计17.8万只。养殖的羊数量多了，但牧民们的销售情况却不太理想。乌兰县柯柯镇南柯柯村牧民乔娃告诉记者，以往养殖户的羊都是出售给羊贩子，所以挣不上多少钱。后来，浙江援青乌兰工作组通过调查发现，市场上销售的茶卡羊品质也存在差异，品牌认知度也不够高，销售渠道自然不够宽，而且，还缺少屠宰设备厂和深加工企业。“为保障乌兰县特色农畜产品供货渠道正宗，我们计划对收购端、销售端进行控制，同时实现茶卡羊数字化监管系统，直观了解羊肉产品收购、屠宰、加工、分割、冷藏和流通领域全过程的可追溯性和信息透明度。同时，积极研发茶卡羊熟肉制品等新产品，实现全国各地游客在乌兰旅游有美景可赏、有美味可尝、有美礼可馈。”浙江援青乌兰工作组副组长雷海说。记者了解到，为了拓宽茶卡羊销路，乌兰县在乡村振兴产业园内引进相关公司，实现了茶卡羊收购、屠宰、精细分割、销售等全链条产业，解决了茶卡地区牧民卖羊难问题。“现在有了加工企业，销售渠道也比过去顺畅，只要把羊送到镇上的乡村振兴产业园区就行，产业园区会根据羊的品质，以每斤高于市场价1元至2元收购。今年，我的70多只羊比去年多卖了1500多元。而且，养殖茶卡羊，每只羊羔政府补贴80元，出栏时还补贴28元。”乔娃说。在乌兰县乡村振兴产业园的屠宰车间，工人对茶卡羊进行精细化分割、包装，每一个环节都严格把控，确保羊肉的安全与卫生。经过一系列标准化的屠宰、加工，每只羊产生了更多的经济效益。寇顺磊介绍说：“通过精细分割，把整羊加工成羊肉卷、羊肋排、蝴蝶排等10余个品类，提升了茶卡羊产品附加值。另外，今年我们结合蒙古族传统分割工艺，聘用当地牧民，做到了降成本、促增收。”“我们通过援青项目制定消费帮扶六条办法，在搭建宣传推介平台、补强产品供销链条等6个方面下狠力、出实招，目前，高原特色农畜产品已进入省外百余家线下专卖店。同时，还在浙江湖州、宁波和山东济南等地开设乌兰农产品体验中心，通过线上线下结合的全渠道销售模式，逐步形成茶卡羊区域品牌销售网络。”雷海说。
