俗话说“霜降摘柿子，立冬打软枣”。霜打后的柿子涩味减少，糖分变多，吃起来更加香甜。近日，夏县祁家河乡西北庄村的千亩牛心柿就迎来了大丰收，一颗颗柿子硕大饱满，色泽诱人，进入了最佳采收期。我们一起去地里看看。
记者 孙 丹
霜打柿子红如火，正是成熟好时候。我现在是在夏县祁家河乡西北庄村的千亩柿园。放眼望去，一个个黄澄澄，红彤彤的柿子挂满枝头，一大早，村民们、志愿者们、村干部齐聚这里，热火朝天的加紧采摘，还有夏县各地慕名而来的摄影爱好者也赶来采风拍照，共同欢庆丰收的喜悦。
摄影爱好者 李延平
我是第一次来祁家河看到柿子，第一印象感觉是好像工艺品一样，想拿回去当摆件。把它放在我的照片里我觉得是一种美的享受。
在柿农晋加军的园子里，我们发现了一个采摘“新玩意”，一颗颗用它采摘的柿子不仅完好无损，而且速度还快。
夏县祁家河乡西北庄村村民
晋加军
我手上拿的是我用了3年的高枝剪，它有3米长、4米长的，可以伸缩。今年我们合作社给一户发一个。它的好处是比原来木制的效果好、还摘得快，摘下的柿子好悬挂。前面是刀，后面是锯齿，夹住以后柿子不容易掉，降低柿子的损伤率。
夏县祁家河乡西北庄村种植柿子历史悠久，是远近闻名的柿子大村。目前，全村种植柿子1100余亩，品种统一，品质稳定，柿子已经成为村民们增收致富的主导产业。
卫展鹏：“因为土质、气候包括海拔都很合适。祁家河乡11个村，就我们西北庄的柿子最好。采摘后的牛心柿大点的全部加工成柿饼，去年牛心柿饼一斤卖到了40元，去年产量小。今年产量大，今年价钱可能会低一点，但品质特别特别好。”
近年来，西北庄村不断摸索、外出取经学习，建酒坊、建柿子加工基地，逐步推动柿子加工产业化、规模化发展。同时，还结合夏县本地文化资源，拓展出温公柿子酒、柿子醋、柿子饮料等产品，提升产品附加值，拓宽农民收入。
卫展鹏：“同样的方法、同样的缸、同样的操作，只有用这个泉水，酒的味道才好。我们在政府的指导下邀请专家过来检测，结果是这个泉水含偏硅酸很高，和其他泉水不一样，做出来的酒口感特别好。所以我们就把酒坊建在了这个泉水旁。”
卫展鹏不仅是村里的党支部书记、西北庄村柿子产业发展的领头雁，而且他还是村子里柿饼加工大户，在他的柿饼加工基地，工人们正在削柿皮，上架悬挂柿子，整个空气中弥漫着甜蜜的柿子香。
卫展鹏：“今年咱们村的柿子大概能产300多万斤，产量大。200多万斤可以加工柿饼。好多外地客商知道这里的牛心柿好，会收购部分鲜柿。现在村里大多数老百姓都加工柿饼，柿饼附加值高能卖上价格。我们会统一收购、统一销售。”
柿饼加工的第一步也是最关键的一步就是去皮，把柿子带蒂的一头穿在机器上，另一只手拿着去皮刀，转动机器，柿子皮削的越干净，果面越光做出来的柿饼品质越好。操作熟练的工人们一天8小时不间断可以削1500斤左右柿子。
记者 孙 丹
看一下，我这个非专业削的，皮都没削干净。拿一个专业削的柿子对比一下。看起来简单，操作起来还是有点难度的。
夏县祁家河乡西北庄村
党支部书记兼村委会主任
卫展鹏
把皮削掉后悬挂，经过风干的过程，和葡萄干是一样的。咱们的柿子大，一个果六七两左右，风干过程比较长，一般得一个月时间。下架后捂一捂、风干，大概20天。总共得50天之后霜就出来了。上市的话一般每年元旦前后就可以上市了。
得益于祁家河乡独特的山区小气候，用这一带优质柿子做出的柿饼，口感软糯香甜、营养丰富，品质上乘，备受市场青睐。西北庄村柿子产业的不断发展壮大，让村民们走出一条独具特色的致富之路，为乡村振兴注入新的活力。
夏县祁家河乡西北庄村村民 段泽鹏
我种了5亩地，刚开始我们村种柿子都种在地头上，很不起眼。然后在展鹏农业的带领下，慢慢规模种植，现在柿子每年都产量可观，收入都很理想。然后我闲暇时间还在展鹏农业上班，上了有5年多了，收入感觉还可以。
卫展鹏：“我们的柿子树已经进入盛果期了，一年比一年产量大。首先我感觉一个是把我们的柿饼加工好，这个就是在技术上继续突破，让老百姓更省事、更方便的把柿饼做好。包括最近研发的醋言蜜语，就是用柿子和蜂蜜在一起发酵做出来的新型健康饮品，之后就要多考虑深加工，把柿子充分利用起来，增加老百姓收入，带动牛心柿产业继续发展。”
记 者｜孙 丹 张志雄
编 辑｜王婷婷 杨泽岩
责 编｜田小英
审 核｜卫 鹏 刘 希 韩辉峰
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