大
寒
寒在岁终，冬去春来。二十四节气中的最后一个节气——大寒，已悄然而至。每年公历1月20-21日太阳到达黄经300°时为“大寒”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”今天我们就一起来了解一下大寒吧！
大寒三侯
一候鸡乳
母鸡感受到寒冷中漂浮的一丝春意，因此开始准备繁衍后代。
二候征鸟厉疾
鹰隼之类的鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。
三候水泽腹坚
水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
大寒·农事活动
北方地区主要进行积肥、造肥或加强牲畜的防寒防冻等农事活动，以用来涵养土地，便于明年的耕种。
南方地区则关注对小麦、油菜等作物进行田间管理，进行冬季追施肥料，并积极实施防寒防冻、加强水利工程等措施。
广东岭南地区素有在大寒节气捉田鼠的习俗，此时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝显露出来，成为当地集中消灭田鼠的重要时机。
除此以外，各地人们还以大寒节气的气候变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事。
大寒·传统习俗
大寒是二十四节气中最后一个节气，过了大寒，即迎来新一年的节气轮回。大寒往往与岁末相重合，因此相关的民俗往往会带有辞旧迎新的意味。大寒迎年的民间一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。
·尾牙祭
我国东南沿海地区在大寒前后有食“尾牙”的习俗。资料显示，“做牙”指的是拜祭土地公的习俗，二月初二为最初的做牙，叫作“头牙”，年尾十二月十六的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。
每次“做牙”都需要制作大量的祭祀餐食，一般会在拜祭后吃掉，也称为打牙祭。“尾牙”一般在大寒前后，后来尾牙祭祀餐食也就成了大寒期间的传统美食。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。
·消寒糕
“消寒糕”是用糯米、核桃仁、桂圆、红枣等制作的一种糕点，民间认为其有温散风寒、润肺健脾胃的功效。此外，人们还认为大寒这天吃消寒糕，有步步高升的美好寓意。
大寒·养生
安心养性，怡神敛气
心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。
注意御寒保暖
“大寒大寒，防风御寒。”此时节寒潮频繁南下，是流感等呼吸道传染性疾病高发期，应注意：防颈寒，戴围巾穿立领装；防鼻寒，晨起冷水搓鼻；防肺寒，喝热粥散寒；防腰寒，双手搓腰；防足寒，热水泡脚。
多吃苦味助心阳
冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。因此冬天的饮食原则是减咸增苦，抵御肾水，滋养心气，以保心肾相交，阴阳平衡。
进补到尾声
“过完大寒，正好一年。”此时自然界的阳气正处于从冬季的闭藏过渡到春季的升发中，人们的饮食也应顺应这一变化。冬季进补到这时需收尾，为了逐渐适应春季舒畅、升发、条达的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。
主编：陈 昕
责编：益西拉姆 边巴顿珠
编审：聂吉敏 邓秀均
资料来源：央视新闻、新华社、中国气象网、新京报、光明网
图片来源：网络
