心脑血管疾病一大堆，它们往往有一个共同的源头——胆固醇超标。
而胆固醇被分为两种——低密度脂蛋白胆固醇（常称为“坏胆固醇”）和高密度脂蛋白胆固醇（常称为“好胆固醇”）。
“坏胆固醇”水平升高，会损伤血管内皮，使在血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化），斑块逐渐增大，导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等缺血性心脑血管疾病。
近期，《美国营养师学会杂志》发表的一项荟萃分析，提供了一种降低“坏胆固醇”的简单方法——吃点牛油果。
新研究证实——牛油果有助降脂
研究人员检索了相关学术上，于1990年1月~2021年11月发表的相关随机对照试验和前瞻性队列研究，最终纳入10项研究。
▲图片来源于网络
研究人员以不食用牛油果的人群为对照组，系统分析了食用牛油果对健康人群、高胆固醇血症患者胆固醇水平的影响，具体来看：
①无高胆固醇血症患者参与的研究，食用牛油果对“坏胆固醇”、“好胆固醇”和甘油三酯的影响不明显，总胆固醇水平有小幅降低。
②有高胆固醇血症患者参与的研究，食用牛油果可显著降低“坏胆固醇”和总胆固醇水平，且不会对体重造成负面影响。
当高胆固醇血症患者每天摄入牛油果的量为99克~330克时，牛油果摄入量与“坏胆固醇”和总胆固醇之间存在显著负相关。即牛油果吃得越多（99~330g时），“坏胆固醇”和总胆固醇水平越低。
单个牛油果的重量平均约200g，也就是说，每天吃半个（99克）牛油果，即可降低高胆固醇血症患者的“坏胆固醇”和总胆固醇水平，且不会长胖。
牛油果，好比水果中的深海鱼
牛油果口感上几乎无法比作水果，因为它绿色的果肉不仅没有什么水分，而且一点也不甜。在众多鲜艳、酸甜的水果中，牛油果显得有些“奇葩”，吃不习惯的朋友甚至会觉得很难吃，但这丝毫不会损害牛油果“超级健康”的正面形象。
那么，这“高冷”外表下究竟藏着哪些营养呢？
牛油果的健康优势，是它的脂肪组成，这在上文中也有提到。
牛油果的脂肪酸中，70%是单不饱和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了总量的61%以上。《中国油脂》发表称，油酸作为单不饱和脂肪酸，不易氧化酸败，对人体有降血糖、调节血脂、保护心脏以及减少心脑血管疾病等作用。
这一点跟深海鱼很像，因此，牛油果堪称水果里的“深海鱼”。
另外，牛油果丰富的微量元素，以及叶酸和油酸，更是坐实了牛油果“健康水果”的名号。
好处多多，轻食届的“扛把子”
伊利诺伊大学一项研究表明，若将牛油果作为日常饮食的一部分则有助于肠道健康。
牛油果的膳食纤维含量很高，研究人员发现，每天作为一餐的一部分，吃牛油果的人肠道微生物多样性更高。
牛油果会降低胆汁酸，增加纤维经肠道菌群酵解产生短链脂肪酸的水平，不仅能为肠黏膜细胞提供能量，还可降低体内炎症、免疫调节，有助于血糖控制、心脏健康、缓解消化道疾病症状、减肥与体重管理。
牛油果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，用它代替动物油有利于心血管的健康。
美国学者利用美国护士健康研究和卫生专业人员随访研究数据，通过对大样本的成年人做食物频率问卷调查表评估饮食，随访30年，评价受试者的心血管疾病的发生情况。该论文发表在《美国心脏协会杂志》上。
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论文采用统计学分析显示，在矫正了生活方式和其他饮食因素后，长达30年的随访期间，与不吃牛油果的人相比，每周吃两份以上牛油果（即一个牛油果的量）的人心血管病和冠心病发生风险分别降低了16%和21%。
牛油果中含有抗氧化的维生素E、维生素C及抗氧化的多酚类等物质，都是天然的抗氧化剂。不仅能够滋润肌肤，还可以提高机体的抗氧化能力，延缓细胞衰老的速度。
为了强强联合，推荐把牛油果制成牛油果果酱，搭配紫甘蓝、西蓝花等同样抗氧化能力强的蔬菜，制成牛油果蔬菜沙拉，让抗氧化能力加倍。
吃牛油果前，这两点要心中有数
100克牛油果热量为171卡路里，近乎鸡胸肉165卡路里，远超绿色果蔬，所以适量食用很有必要。
英国饮食健康协会克洛·艾尔斯建议：男士一天可吃一个，女士可吃半个或1/4个。大多数专家建议早餐或下午茶时吃半个是不错的选择，晚上不建议食用。
①挑选：刚买回的牛油果大都硬硬的，常温下可自然成熟，成熟的果子按压一下都会留下凹痕。注意别买过熟、过软或损伤变色的牛油果。
②催熟：为加快成熟可与苹果一块放在食品袋中。
