国家优质乳工程致力于推广以
巴氏工艺加工的巴氏鲜奶，旨在
还原牛奶中特有的天然活性营养
成分，这些成分包括乳清蛋白、
免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧
化物酶等数百种生物活性物质，
对抵抗细菌等致病原入侵、激活
体内免疫反应及维护机体健康等
方面发挥重要作用。然而，牛奶
在热加工过程中会产生副产物糠
氨酸,加热,强度越高，糠氨酸生
成量越大，牛奶中的活性成分损
失也越多，从而影响牛奶的品质.
为了更高效地检测优质乳的相关
指标，LactoScope™系列乳成分
分析仪为实验室提供了一种功能
强大，优良的可重复性和灵敏度
的解决方案。
现状分析
一、传统检测方法的局限
目前,实验室对于优质乳工程要
求的指标如乳铁蛋白、免疫球蛋
白、乳过氧化物酶以及糠氨酸等
的检测，主要采用快检试剂盒配
合液相的方法来测定，但此方法
耗时且成本高。
二、傅里叶中红外的优势
LactoScope™FT-A乳成分分析
仪基于傅里叶变换红外光谱技术
的干涉仪平台，可为实验室提供
优良的可重复性和灵敏度。
仪器具备自动清洗功能,灵活分
析,高效，节省分析时间及分析成
本，不产生化学废物。
三、方法与应用
此次研究收集到优质乳白奶样本
数据总计400个以上，并基于这
些数据建立了一套针对乳品厂特
定产品的专有模块。通过个性化数据建立的优质乳的指标模型可
以看出，模型的相关系数（R²）
较高，大多数指标都在0.9以上,
交互验证均方根误差(RMSECV)
值也控制在合理的偏差范围内。
为了验证乳成分分析仪的准确性,
随机抽取部分盲样样品，并将其
测定结果与现有实验室参考方法
进行比较。
四、免疫球蛋白的检测
由数据可知,免疫球蛋白的FT-A
乳成分分析仪检测值与液相法测
定值的差值基本上可以控制在液
相法测定对照值的合理误差范围
内,证明FT-A乳成分分析仪可以
有效地对优质乳中的免疫球蛋白
指标进行准确快速的测定。
