什么是硬菜？
硬菜，一个原生于东北的词汇，大致意思是价格贵、菜码大、原料荤的菜，比如铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，一上来就能镇住场面，浑身上下透露着主人最高规格的待客之道。
棋子块、肉丸、薯粉芋饺，石城硬菜的传统“三大件”，轻易不现身，一旦出现，不是结婚就是上梁。
稻花鱼，以稻花为食而得名。据记载，早在唐朝末年，岩岭一带农民便开始利用稻田放养鲤鱼，稻养兼作。稻花鱼个头肥壮，体色金黄，肉质细嫩，味道鲜美香甜。
稻香棋子块
棋子块较一般的红烧肉要大许多，其颜色红润，寓意来年红红火火。此菜配合浓郁的秘制酱汁慢炖，肥而不腻、入口即化，每逢佳节吃着棋子块，家的感觉得以浮现，年味也渐渐浓厚起来。
荷香排骨
将清晨摘下的荷叶洗净，放上精选的排骨，在表面撒上糯米粉，随后慢火蒸煮30分钟，直至排骨软烂即可。夹起一块含有糯米粉的排骨，入口绵牙，隐隐的荷叶清香沁入脾胃，配上补气的枸杞，独具客家美食特色。
石城肉丸
薯粉水饺
石城扣肉
金牌牛蹄
从源头甄选优质食材，精选本土健壮黄牛；坚持药膳食疗养身之道，生姜、党参、枸杞的搭配均衡合理；从严把控烹调制作工艺，火熬和锅炖的控制极其讲究。Q弹软糯的牛筋，油而不腻，咬一口让人垂涎欲滴；味道鲜美的汤汁，黏稠浓郁,尝一口大补胶原蛋白。
藕丸
红菇炖排骨
鸡公炒饭
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来 源：石城文旅
一 审：陈丽梅
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