“这口麻辣烫还有谁没吃上？！”
10月25日
省委宣传部权威平台“天府新视界”推出视频
视频来源：天府新视界
再次向全省重磅推荐
牛华麻辣烫
此前，“牛华麻辣烫”就因其鲜香麻辣的口味、花样百出的菜品以及独家秘制的蘸料上镜央视美食节目，频频出圈，收获一大波吃货真爱粉~
据记载和民间回忆，牛华麻辣烫始于清代。那时牛华溪生产的盐巴要经过船运，需要大量的盐运、煤运工人，因为负荷沉重，饿得快，需要及时补充体力，这样沿搬运路线而繁盛的小吃摊点就应“运” 而生了。
其中有种解馋又经饿的小吃，就是将煮熟后片成块状的猪肉、牛肉用竹签串着，放到又麻又辣、佐料齐全滚沸的鼎锅里，下面用灶房捡的“二炭”火爆着，随时都是麻辣滚烫的，搬运工们可以随时取吃，边走边吃，既方便又不耽误活路，成为最受欢迎的工间饮食，这就是麻辣烫的雏形。
传统牛华麻辣烫锅底为牛油或清油锅底，油水比例为4:6，配以桂皮、陈皮、干辣椒段、八角、山奈、花椒、白芷等多种香料、中药材经特殊工艺等熬制而成。锅底煮沸后，总是未见其身先闻其味，满室里浓郁而撩人的鲜香味就这样绕梁三日不已，入口辣而不燥、回味无穷。
油碟
油碟以香油配香菜、辣椒、葱花、花生、蒜泥等，既减去了油腻，又帮食物提香，百搭且爽口。此外，近几年青椒碟、小米辣碟的加入，也为吃货们带来了更多选择。
干碟
干碟以手工辣椒面为主，干料的辣来得很慢，但是后劲很足，蘸干料既可以提升辣度，又可以提升鲜度，一般都是店家配好的，可以适当加一点自己喜欢的配料，比如芝麻和花生。桥妹悄悄告诉你们：干碟是腰片、牛肉、卤菜的黄金搭档哦！
新鲜！新鲜！还是新鲜！上百种菜品在冰柜供你选择，光是牛肉就有好几种做法：泡椒牛肉、香菜牛肉、红椒牛肉、芹菜牛肉……桥妹进店必点菜品：手工腌制特色的各种各样的牛肉、排骨、腰片、鸭舌、鹌鹑蛋与各式素菜。
如果你来牛华镇
这几家网友力荐的麻辣烫
必须去试试！绝对能征服你的胃
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牛华八婆麻辣烫
📍五通桥区牛华镇商业街175号
作为牛华久负盛名的麻辣烫品牌，八婆麻辣烫已有30多年历史。不仅本地人爱吃，外地人也会慕名而来，把店门口围得水泄不通。
图源@伍伍爱旅游
牛华周记麻辣烫
📍五通桥牛华镇胜利街350号
一到饭店就挤满了人，周末和节假日更不用说了！特色招牌麻辣小牛肉，采用新鲜黄牛肉，既讲究切法刀功，也讲究秘制腌料，属于到店必点菜品。
图源@张大力
牛华绿缘麻辣烫
📍五通桥牛华镇新民街435号
创建于1997年，麻辣牛肉，五香牛肉，麻辣排骨，脆爽小郡肝等，鲜香嫩滑，久煮不老！乐山市中区也有不少分店哦~
摆神麻辣烫
📍五通桥牛华镇中心街327号
网友疯狂安利的一家店，让你感受不一样的麻辣烫。小时候的味道，小时候的蘸碟，火候到位，新鲜到位。强烈推荐全味干碟，搭配特色郡肝相当带劲！
图源@吱昂张吃不饱
篇幅有限
只有当你吃到麻辣烫的时候
才能体会到文字无法描述出来的美味
心动不如行动
约上朋友
快来品尝这一口绝味！
乐山市文化广播电视和旅游局编制
信息来源：微五通桥
审 核：谭 莉
签 发：岳 欢
