#奶有多少种做法#
最近
这个话题登上热搜
引发众多网友讨论
视频中
内蒙古的锅茶、奶豆腐、奶皮
……
各种各样的奶制品
让网友直呼：
这不是我认识的牛奶
而在内蒙古
你甚至可以看到
成功挑战吉尼斯世界纪录的奶皮子
↓↓↓
11月5日
经过专业团队的精准测量和
吉尼斯世界纪录咨询有限公司认证官的认证
鄂尔多斯市乌审旗
嘎鲁图镇布寨嘎查“超级大奶皮”
挑战吉尼斯世界纪录
“最大的奶皮”成功！
挑战吉尼斯世界纪录的这张奶皮
由嘎鲁图镇农牧民精心制作
长4.94米、宽1.94米
用2000斤牛奶、60斤奶油熬制
耗时4天制作出了
9.58平方米的“超级大奶皮”
认证成功后
大家纷纷簇拥在奶皮周围
一边品尝一边对奶皮的美味赞不绝口
牛奶到底有多少种做法？
那就不得不提
拥有国际公认黄金奶源地的大内蒙
简直是便宜大碗品质高的宝库
各种软的硬的干的湿的
品种超多
有种万物皆可奶的霸气
毫不夸张地说
离实现奶食自由
你只差一个内蒙古
奶皮子
奶皮的超级浓缩加厚版
小时候妈妈煮牛奶
表面会凝结一层香浓丝滑有弹性的奶皮
简直就是一锅之精华
可惜只有一点点
到了咱豪爽的内蒙古
奶皮也豪爽起来
一盒半斤吃到饱
传统奶皮子
是将鲜奶倒入锅中慢火微煮
用勺翻扬，搅打起泡
文火保温，形成皮膜
自然冷却后用小刀沿锅边划开
挑起挂在通风处晾干制成
松软的奶皮下是丝滑的奶油
一口下去，湿润绵软，香气浓郁
奶皮子香甜可口
因为油性大也便于储存
是内蒙古孩子最喜欢的小零食
拌炒米或者干吃都好吃
奶嚼口
中式的发酵稀奶油
奶嚼口是经过发酵的奶制品
和西方的发酵稀奶油有异曲同工之妙
甚至菌群结构都是相似的
奶嚼口比酸奶更丝滑
比奶油风味更浓郁
最让人流连忘返的吃法
要搭配奶嚼口的官方CP炒米！
把金灿灿的炒米撒在
乳香四溢的奶嚼口上
再洒一点糖，搅拌均匀
炒米的香气混合着奶嚼口的丝滑乳香
简直是让人无法自拔
动手能力强的小伙伴
还可以用奶皮子 + 奶嚼口 + 水果
在家自制水果蛋糕
货真价实，原料扎实味道好
奶豆腐
更适合中国口味的鲜奶酪
奶豆腐是鲜牛乳静置自然发酵
去掉上浮的奶油和乳清做成
妥妥的东方奶酪
奶豆腐口味
有的微酸 有的微甜 乳香浓郁
牧民们常常放在奶茶里煮着吃
或者当成零食沾糖吃
随着内蒙古菜和东北菜的融合
拔丝奶豆腐闪亮登场！
色泽金黄，奶味香甜
已经变成了宴席上的一道名菜
奶条／奶酥／奶干
酸甜软糯的干酪小零食
各式各样的干酪零食品种很多
但它们基本都是以牛奶或酸奶为主料
加黄油、奶粉等再次发酵
沉淀做成的小零食
虽然都叫奶酪/奶干/奶条
但不同商家的产品口感并不一样
有的松软，有的软糯
有的酥脆，有的干硬……
总有一款符合你的喜好
锅茶
更适合内蒙古人的咸奶茶
内蒙古奶茶跟
现在流行的奶茶的最大区别就是
——它是咸的！
茶用青砖茶或黑砖茶
先把砖茶打碎
烧水至刚沸腾时加入打碎的砖茶
当水再次沸腾之后掺入牛奶
稍加搅动，再加适量盐巴
内蒙古人的早餐叫“锅茶”
锅里除了奶还会加入十足的料：
牛肉干、黄油、奶豆腐
奶嚼口、奶皮子、炒米……
边煮边吃
再配上蒙古果子、手把肉
羊盘肠和鸡蛋就更正宗了！
吃了一大圈内蒙古的奶制品
纵使大家口味不同
但几乎没有绝对踩雷的产品
奶嚼口、奶皮子、奶豆腐
更是回味无穷
除了吃不过来的奶制品
内蒙古还有肉香十足的牛肉
鲜嫩不膻的羊肉
香香糯糯的小米
滑溜弹牙的莜面
……
走进内蒙古
还有更多特色美食等你来品尝！
编辑/赵书雍
责任编辑/薛花 包蕊
审核/云航
监制/弓春伟 王玉甫
来源/乌审旗发布、内蒙古自治区文化和旅游厅、吃货研究所、丁香生活研究等
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