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听说这里的咖喱蟹可手拉手绕港珠澳大桥两圈！

政务 2025-01-25 18:00 中国澳门

调味香料流传发展

酱香浓郁匠心交融

《澳门双行线》第二季

本周日将播出第六期“匠心交融”

来澳门

寻酱油醇香，品咖喱浓郁

感受这座被酱料浸润的城市

飘散出的美味！

Vol.6

《匠心交融》

本期由总台主持人高博、郭若天

携手嘉宾

张智霖、杨迪、王楚然、李纯

一同探访澳门酱料的匠心交融

走上探秘咖喱之融的

“创新溯源”之路

找寻异乡来客——咖喱的前世今生

一路探访，一路品尝

才知4000年前印度就制成了咖喱

也是世界最早吃咖喱的地方

在印度泰米尔语中

意指“酱料”的单词“Kari”

也逐渐演化为

我们现在熟知的“咖喱”

而它的发展与传播

又要追溯到大航海时代

葡萄牙航海家达伽马

将印度香料通过贸易

带到世界各地

便又有了香味独特的“葡式”咖喱

澳门的咖喱

则要比这再晚半个世纪

16世纪初葡萄牙人欧华利

抵达澳门做起香料生意

咖喱从此开始

进入澳门人的饮食生活

也让现如今的澳门

拥有了从古至今、从西到中的

各色咖喱味道

在南华贸易行能品尝到“小东南亚”

的各式咖喱

印度咖喱的辛香呛辣、

泰式咖喱的柔滑鲜甜、

缅甸咖喱的油润温和……

是传承人何伯基

离开IT事业接手老店经营后

让传统焕发生机

也用咖喱

连接了世界各地人们的情感

木偶葡国餐厅

能体验到葡式咖喱的浓郁鲜香

咖喱包裹的海鲜

是这个遥远国度的味道代表

一道美食便是一份航海日志

特色美食咖喱炒蟹

一年卖出两个港珠澳大桥之长

葡国菜和土生澳门菜

也在多年的融合之下

成为澳门风情的代名词之一

明记牛杂则能感受到

澳门咖喱的博采众家之长

这家“澳门牛杂排队王”

有着更加纯粹的鲜美

由⼀根扁担到车仔档再到一方门面

80年传承

让咖喱浸满了中式的美味

一盘咖喱

传扬四海、落地生根

这份味道在澳门更是完成了一次

前世今生、五湖四海的奇妙邂逅

是澳门的包容与开放

让每种味道都在此找到归宿

将故乡与他乡紧密连接

将过去和未来⼀同演绎

本期节目还将踏上

寻味传统酱油的“经典焕新”之路

看传统手工酱油的坚守传承

体验亲手酿造酱油的极致追求

澳门头抽酿出时间醇香，澳门咖喱融合多国味道，传统技艺因坚守而流传飘香，海上丝绸之路文化因交融而延续至今。

本周日1月26日22:18

锁定CCTV-2央视财经频道

央视频、央视网、央视财经等

新媒体平台

《澳门双行线（第二季）》第六期

邀您一同迈上澳门酱料的探索之路

品尝灵魂调味的惊喜至味

感受口味传承的匠心交融！

节目排播变动通知

2月2日的《澳门双行线》的播出因春节编排，停播一次。2月9日22:18首播的《澳门双行线》停播，自2月15日起调整至每周六的19:30首播，从笫七期开始连续每周播出。敬请各位留意！

图片、资料来源：央视财经

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