细面有劲道，好面中平造
文摘
2025-01-08 17:44
广西
面条，这一承载着悠悠历史的传统食品，种类丰富多样，制作工艺更是独树一帜，在中国饮食文化的长河中熠熠生辉，作为备受青睐的主食之一，沉淀下了深厚的文化底蕴。早在解放初期，象州县中平镇就已出现了生产制作面条的作坊，历经岁月打磨，中平面条凭借优良的原料与精湛的手艺声名远扬，常常供不应求。近日，记者来到象州县中平镇汤记面条厂，一进厂，就看到面条制作人汤英明正熟练地忙碌着，将精准配比的面粉与水缓缓倒入机器。伴随着机器的运转声，自动搅拌、揉面、碾压成皮、切割等一系列工序有条不紊地展开，不多时，一根根细长的面条雏形便呈现出来。紧接着，汤英明把这些新鲜出炉的面条搬到晒场晾晒。晒场上，透过阳光看一挂挂细长的面条犹如丝绸一样精美，并散发出面粉的香味。这些面条经过充足阳光的晾晒，一周左右的时间就能成功去除水分，变成商品往外销售。“我们家的面条从八几年做到现在，四十多年了，我们家的面条煮起来汤水清清的，耐煮，爽滑劲道，口感好。目前，一天产量1500到2000斤，主要销售象州、金秀、柳州，冬天是比较好销售，面条很好卖。”面条制作人汤英明说道。据了解，在中平镇，像汤记这样的面条生产作坊还有不少，汤勋面条、德寿面条、梁七面条、永才面条等加起来有10多家，它们汇聚在一起，撑起了中平镇的面条产业，每日总产量大概在5000斤左右。中平镇位于大瑶山西麓，得天独厚的地理环境赋予了这里温和的气候与充足的阳光，简直是晾晒面条的理想之地。也正因如此，中平镇出品的面条细长筋道、入锅快煮易熟，入口滑而不腻，收获了广大食客的喜爱与认可，成了餐桌上的常客。
