回顾2024年，不少餐饮都扛不住了！
倒闭、申请重组、低价促销...
连从未低头的星巴克都抛出穷鬼套餐
更别说其他努力维持生计的连锁餐馆
遇上通货膨胀和消费者的偏好变化
公司要么压力大，要么陷入困境
破产的餐饮尤其多！
图源The Us Sun，版权归原作者所有
随着年底的临近，2024 年破产的连锁店中的一些已经制定了新的扭亏为盈计划，让我们回顾一下“今年一些最具影响力的破产案”。
No.1
以下图源restaurantdive，版权归原作者所有
Rubio’s 是一家墨西哥 QSR 连锁店，是第一家在加州拥有大量门店的餐厅申请破产，由于加州对快餐店提出了最低工资要求，该州的许多连锁店一直在提高价格以适应增加的劳动力成本。
Rubio’s 在今年6月份关闭了 48 家门店，其中圣地亚哥 13 家、洛杉矶 24 家、北加州 11 家。由于客流量减少和成本上升，该公司一直面临财务压力。
首席重组官在一份声明中表示：尽管公司尽了最大努力调整规模，但持续严峻的经济形势对其产生了负面影响，公司认为，Rubio’s 的最佳发展道路是通过法院监督的出售程序。
据估计，该公司拥有 1000 万至 5000 万美元的资产和 1 亿至 5 亿美元的负债。
No.2
TGI Fridays 于 2024 年 11 月 2 日申请第 11 章破产保护，根据一份新闻稿，申请第 11 章破产保护理由是 COVID-19 及其资本结构的长期影响。
在申请破产前的一年里，TGI Fridays 的销售额因门店关闭和平均门店数量减少而下降了 15%。该品牌采取了各种措施来阻止销售下滑，从部署虚拟品牌到在 2023 年推出Grilled and Sauced 菜单。还推出了“一份新的超值菜单，包括 10 份全餐，起价 9.99 美元，还有‘欢乐时光’计划、直邮优惠和忠诚度优惠”。
不过，随着消费者对价格的敏感度越来越高，竞争者也越来越多，该连锁在全国范围内营销的资源非常有限，因此失去了市场份额。
No.3
红龙虾破产令许多人纷纷惋惜，然而原因众说纷纭。
尽管红龙虾建立了一家价值 20 亿美元的公司，但其财务状况从 2019 年开始迅速下滑。
自 2019 年以来，红龙虾的客人数量下降了 30%，2023 财年，红龙虾净亏损 7600 万美元。去年，该公司的现金状况也有所下降，营业现金亏损 3100 万美元，还不得不支付 3200 万美元的利息。
还有工资上涨带来的通胀压力，表现不佳的门店，最严重的财务打击当属臭名昭著的 Ultimate Endless Shrimp 促销活动的影响。
临时首席执行官将 20 美元自助畅吃定为永久项目，这一决定给债务人带来了运营和财务问题，使债务人损失了 1100 万美元，加剧了红龙虾的悲剧。
No.4
法庭文件显示，拥有 24 家连锁店的 Tender Greens 和拥有 15 家连锁店的 Tocaya 的母公司 One Table Restaurant Brands 于7月份申请第 11 章破产保护。
One Table 将缺口部分归因于多年来持续存在的办公室工作人员客流损失。品牌总部位于加利福尼亚州和亚利桑那州，特别依赖洛杉矶市中心的人流量。
该公司还提到了普遍的通胀压力和法案对加州劳动力市场的影响。虽然该法案不适用于 One Table 的品牌——它们都没有足够的规模来支付每小时 20 美元的工资，但餐厅高管曾表示较小的连锁店需要提高工资才能保持竞争力。
No.5
Roti 是一家在伊利诺伊州、明尼苏达州和华盛顿特区地区运营的快餐休闲品牌，已申请破产保护。
根据法庭文件，该品牌拥有 19 家门店，其门店数量从疫情前的 42 家下降到 2023 年的 26 家。Roti 之所以能在新冠疫情中幸存下来，部分原因是通过与房东协商延期支付租金。
随着该品牌的许多租金延期协议已经到期，导致运营费用大幅增加。
根据现有租约，该公司每月面临约 35 万美元的租金义务，即每年 420 万美元，这对其流动性造成了重大压力。这家品牌表示，租金延期协议的结束是其寻求破产保护的一个因素。
No.6
在纽约和新泽西经营 12 家分店的连锁店 Sticky’s Finger Joint 于今年四月申请第 11 章破产保护。
首席执行官 Jamie Greer 表示，该连锁店因供应冲击和对第三方配送应用的依赖而面临越来越大的成本压力。近年来，Sticky’s 采取了各种增长战略，包括在费城开设一家幽灵厨房以及特许经营推广（最终一无所获）。
Stick Fingers 的销售额从 2013 年的 50 万美元增长到 2023 年的约 2200 万美元，但由于鸡肉和土豆价格上涨，菜单价格上涨，影响了客流量。
该连锁店 12 家营业门店中有 7 家位于曼哈顿 45 街以下。COVID-19 对纽约的影响严重损害了该连锁店，迫使其“依赖食品配送应用程序来开展业务，这导致债务人的成本结构大幅增加。”Sticky’s 最终希望利用第 11 章程序“调整资产负债表规模，并确认重组计划。
No.7
这家提供全方位服务的意大利连锁店于 2024 年 8 月 5 日申请第 11 章破产保护。
在申请破产之前，Buca di Beppo 面临食品和劳动力成本增加以及客流量减少的问题。并关闭了 20 家表现不佳的门店，使其门店数量从去年的 64 家减少到 2024 年 7 月的 44 家。
该连锁店还对其运营进行了分析，并采取了各种成本节约和收入节约措施，包括供应商整合、优化工时和菜单增加以及促销活动。但 Synder 表示，鉴于其流动性状况不佳，这不足以维持运营。
No.8
Applebee 的主要债权人佛罗里达城市国民银行声称，运营商和品牌转让了其餐厅的控制权，违反了信贷协议。
今年其他餐厅破产之前也曾发生过特许经营商和特许经营商之间的冲突。在 EYM Pizza 的案例中，运营商和必胜客都因表面上的违约而互相起诉。同样，迪基烧烤店 (Dickey’s Barbecue Pit) 特许经营商最近申请第 11 章破产保护，其中指出母品牌的压力是导致经营者陷入困境的一个因素。
No.9
Miracle Restaurant Group 自 2005 年以来一直是 Arby’s 的运营商，但自 2010 年以来已两次申请破产。
破产原因除了新冠疫情的影响外，该运营商还提到了通胀压力、同店销售额下降、无法出售业绩不佳的门店以及美国国税局未能及时向该公司退还 300 多万美元的员工保留税收抵免等原因。
过去三年内开设的餐厅的门店销售情况也令人失望。
“同店销售额为负数，新店销售额低于预期，导致某些门店的周和月现金流极低，有时甚至为负数。”
No.10
Dickey’s Barbecue Pit 运营商 Smokin’ Dutchman Holdings 于今年9月申请第 11 章破产保护。
该运营商将特许经营要求列为促使其申请破产的一个因素，称 Dickey’s“提出了极端和不合理的财务要求”。
根据其特许经营披露文件，Dickey’s 向其特许经营商收取 6% 的特许权使用费和 3% 的营销费，这并不比许多其他品牌收取的费用高出太多。Dickey’s 没有回应关于 Smokin’ Dutchman 第 11 章申请的评论请求。
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除了餐厅之外，近年来QSR 特许经营商的破产率一直在上升。自 2023 年初以来，汉堡王、CKE、麦当劳、Popeyes、Subway 和 Wendy's 的特许经营商都寻求破产保护。由于劳动力和食品成本上升、难以筹集资金来资助扩张或改造以推动销售以及消费者流量下降等因素，运营商面临着越来越大的财务压力。
对此，大家怎么看呢？
ref:https://www.restaurantdive.com/news/looking-back-at-2024s-restaurant-bankruptcy-wave/734528/
撰文 排版丨番薯
图片丨部分来自网络
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编辑 | 番薯
