雨花茶的传承挑战：谁是下一个陈盛峰？

对于许多茶友来说，品茶如数家珍，但谈及炒茶，或许便觉得不过尔尔。然而，直到我亲自踏入中山陵下马坊盛峰茶业，历经近六个小时，亲手炒制了两锅茶叶后，才深知炒茶之不易，赤裸裸被打脸。原本以为炒茶只是简单的翻炒，但亲身体验后，我才明白其中的艰辛与技巧。

昨天下午5点到晚上11点，我在中山陵下马坊盛峰茶业，完成了自己的两锅雨花茶。早上醒来，右手臂一股酸爽的感觉袭来。养尊处优的我，已经很久没有干体力活了。

我参与了揉捻和炒制的过程，也正是这两组流程，让我彻底的感受到了制茶的不易。

今年江浙的绿茶，普遍比较晚一点，我是喜欢喝茶的，3月17号开始，我应邀考察了杭州西湖龙井核心产区梅家坞，在卢正浩第三代茶人胡璧如的带领下上茶山，当天的43号龙井发芽寥寥无几，我们判断今年开采可能较晚。18号，马不停蹄，又去考察了苏州碧螺春核心产区东山茶厂，接待我们的是茶二代柳倩如，当时碧螺春也刚刚少量开采。

在杭州富阳，我们在正浩富梅工厂见到了国内最先进数字智能化龙井生产线，从鲜叶到成品，仅需十个人，就能完成过去上百人团队完成的工作量，全程产品生产不落地，车间干净整洁，除了茶香和负责巡检的工人，只有机器不断翻滚茶叶的沙沙声。

中国茶文化源远流长，千年传承中，每一年的茶季都如同一场盛大的仪式。新茶在滚烫的炒锅中翩然起舞，而茶二代、三代们则穿梭于市场之间，以他们的努力续写茶文化的辉煌篇章。

品味一杯好茶，不仅是口福的享受，更是对文化的一种深刻理解。对于我这位久居南京的人来说，雨花茶更是不可或缺的一部分。

每当春天来临，我总会踏上寻访茶区的旅程，再回到南京，亲自参与雨花茶的制作。这是近几年养成的习惯，因为热爱，所以每次陈盛峰的邀请，我总是虽远必至。

虽然我的炒茶技艺离合格还相差甚远，但正是在这种屡次深度参与炒茶的过程中，我才对茶文化有了更深的理解和感悟。

南京，这座六朝古都，温润而厚重。春天里，整个城市仿佛都在等待那一杯雨花茶的绽放。

著名作家叶兆言曾评价道：“雨花茶是南京这座厚重之城、具有文化底蕴之城的最好体现。”确实，每座城市的文化都有其独特的标准，而雨花茶便是南京文化的一个重要符号。

它承载着这座城市的历史和人文变迁，是底蕴的积淀，也是文化的传承。

在制茶的过程中，我深深感受到了雨花茶的独特魅力。它的制作技艺精湛而复杂，需要千锤百炼才能得其精髓。

从采摘到晾青，从杀青到揉捻，每一个环节都凝聚着茶农们的辛勤与智慧。而当我亲手参与这一过程时，更是感受到了茶与人的交融，茶与文化的共鸣。

雨花茶，不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承和表达。

最难制作的绿茶

“紧、细、圆、直”，形如松针、入水秒沉、口感鲜爽细腻，自然是雨花茶的代表，但得到这份春天的美味，至少是需要千锤百炼的。

采摘、晾青、杀青、揉捻、搓条、抓条……这些每道雨花茶的技艺，都需要千锤百炼，不得要领的我，尽管很认真的揉捻，但无论是时间把控、力度还是最后的结果，都没有达到要求，自己却已经累的腰酸，不断调整姿态。

搓条、抓条的力度、动作要领，都对雨花茶的成型有着决定性的影响，在陈盛峰的手中，青叶是犹如舞姿优美的演员，不断依靠虎口和手心的力度旋转和一股提劲，而在我手里只是一种来回反复漫无目的翻滚。

从揉捻到最终出锅，陈盛峰说：" 在高温中酶的作用下，蛋白质游离分解成氨基酸，通过外力使细胞壁破损，这一切都是为了激发茶叶里的 300 多种芳香物质。"

陈盛峰浸淫雨花茶已经整整三十年，2023年，雨花茶制作技艺入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产，而陈盛峰也成为雨花茶国家级非遗传承人。

他告诉我，绿茶制作技艺中，雨花茶是最难的，从揉捻的程度相比，雨花茶比龙井、碧螺春，对于破壁的要求更高，这样有助于内含物质的释放，也成就了雨花茶的口感，在成形方面，雨花茶紧结的针形特点，是其他绿茶工艺难以企及的。

谁是下一个陈盛峰？

陈盛峰对我说，当年学徒，学习精制筛分的过程，需要抖筛，为了练习，师父让在双臂腋下夹上两个啤酒瓶练习，动作领悟不到位，就会被师父们严苛的问责。

前几天，遇到王露明老先生，他是原南京非遗保护中心主任，年逾八十的他，精神矍铄，在春分时节与我们露营喝茶，谈及非遗，南京几乎所有的非遗项目他都如数家珍，在众多国家非非遗传承项目申报中，起到了重要推动作用。

十多年前对陈盛峰语重心长的交流，他当时就认定这个年轻人，未来可以挑起雨花茶的大旗。

“首先是技术和产品能力，其次是对雨花茶的文化认知，还有他手上有一大批近现代雨花茶的史料”，十多年过去，陈盛峰也最终没有辜负伯乐的期骥。

但摆在目前的问题，也是很多人关心的问题，从江南植茶公所、南京云雾茶、到中国十大名茶雨花茶，经历六代人的传承，谁会是下一个扛旗的人？

厚重的历史底蕴、专业的技术、市场营销、品牌建设、人员管理、茶园管理……把雨花茶传承好，不仅要讲好故事，更要有过硬的能力。

所有人的眼光都聚焦在陈盛峰的儿子陈陆宇的身上，作为独生子女，陈陆宇有自己的脾气，但在吃苦耐劳方面，还是值得称赞的。

（陈陆宇与陈盛峰在茶园）

这几天，雨花茶开采，陈盛峰故意把儿子丢在溧水基地，让他管理一百多采茶工，并且参与到制茶的过程中，陈陆宇其实并不知道，每天尽管非常忙，但他爸爸总会打开监控，远程默默看着儿子炒茶，昨晚大概还有20多斤鲜叶，晚上7点23分，陈陆宇带着两名工人埋头辛苦炒茶的状态，在陈盛峰的手机屏幕上，看在眼里，记在心中。

“估计这小子要忙到夜里1点”，“在家里，衣服也是他帮忙洗了”，“实在不行，就让他先出去折腾折腾，还得你们多帮洗洗脑”，对于陈陆宇的希望，我能从语气重感受到陈盛峰的那种骄傲和一丝担心。

陈盛峰在其先辈陆溁、俞庸器等先生的影响下，最早完成了机制工艺,使雨花茶成为首个在中国名茶中实现全程产业化、机械化的茶类。

但雨花茶目前在庞大的市场面前，尽管是中国十大名茶之一，但品牌影响力依旧有较大提升空间，摆在陈陆宇面前的传承之路，也需要时间磨炼，甚至是通过一些市场手法，让雨花茶有更大的商业价值，这可能是他未来的使命。

陈盛峰以其对茶叶的热爱与专注，将雨花茶推向了世界的舞台。然而，传承之路仍然漫长，下一代的扛旗人，如陈陆宇，正肩负着新的使命与责任，光靠朴素的吃苦耐劳是不够的。

雨花茶，作为南京这座城市的骄傲，它的传承与发展，不仅仅是对技艺的延续，更是对文化的传承与弘扬。在市场的洪流中，雨花茶需要更大的商业价值来支撑其持续发展，而这正是陈陆宇等新一代传承人需要面对和解决的问题。

陈陆宇会是下一个陈盛峰吗？我觉得在继承和发扬雨花茶技艺上，肯定是必然。但在雨花茶的市场探索之路上，陈陆宇的压力会更大，毕竟有那么多茶二代、茶三代已经做出了表率，陈陆宇也要形成一套自己的市场方法论，更要投入到实践中去。

我期待着，在未来的日子里，能够看到雨花茶在陈陆宇等新一代传承人的手中，绽放出更加璀璨的光芒。那不仅仅是对雨花茶技艺的传承，更是对南京这座城市的热爱与致敬。而我，也将继续品味着这杯春天的美味，感受着这座城市的文化底蕴与历史变迁。