近日，赣州市石城县推行“点菜师”制度入选市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司制止餐饮浪费第四批典型经验做法。该县在80余家大中型餐饮店中，各挑选1至2名素质过硬、责任心强的从业人员组建点菜师队伍进行集中培训，学习反餐饮浪费法律法规和具体要求，负责在点餐时引导消费者按“人多点大份菜、人少点小份菜半份菜”原则适量点餐，倡导“光盘行动”。
日常生活中，餐厅酒店为客点菜是再正常不过的服务，但大多注重的是菜品的推荐、营销。石城县的“点菜师”却根据顾客实际情况推荐餐单，引导群众适量点餐，按需点餐，让群众逐渐养成了“小份菜”“半份菜”的就餐习惯，潜移默化成为厉行节约、反对浪费的参与者。在石城县的餐饮店中，“打包带走”从来不会成为“小气”的代名词，而食物浪费才是真正的羞耻。针对准备操办宴席的顾客，“点菜师”也尽量向顾客推荐合理范围内的菜品，按县里倡导的标准，明确菜品金额一桌不超过880元、宴席不超过20桌等，控制宴席规模，杜绝“高档菜肴”。“点菜师”制度推行以来，石城县每场酒席平均节约3桌以上，餐厨垃圾量减少11%，打包餐盒使用量增加12%。
当节约成为常态，人们的行为便会随着社会的观念而转化。“点菜师”兴起的背后，是石城县对移风易俗改革的又一次探索和创新。
在长期的历史传承中，传统观念也曾在石城根深蒂固，难以承担的礼金往来让人情成为了负担，但如今“石城免礼”已蔚然成风。从1997年石城县第一次提出“请客不收礼”开始，已经接力传承二十多年。老党员带头不收礼、新干部节俭办宴席、小家庭为爱降彩礼，不搞铺张浪费、不做盲目攀比。除了村规民约的约束，更是人们对身边榜样的赞同弘扬和社会道德的自我约束，一代又一代地影响着当地人的思想观念。
在今天的石城，无论是老一辈带头免礼的做法，还是青年群体对“零彩礼”“低彩礼”的包容支持；无论是丧事简办、婚事新办的服务，还是在教育、医疗、创业等多方面给予“婚事新办”家庭优待的便利，人们发现，寿宴或是喜宴都回归于对生命和生活的喜悦，而不是对“收益”和“损失”的担忧。
石城县的探索仍在路上。新型“点菜师”的出现正是顺应时代变化的举措，是推动文明乡风建设的又一次创新尝试。从请客不收礼，到节俭办宴席，再到婚事新办、丧事简办，阵阵文明新风吹拂人心的背后，有“自下而上”的民间自觉，也有“从上到下”的示范带动。两种力量形成合力，造就了石城现象，也给我们深刻启迪：推进移风易俗、建设文明乡风是一个漫长的过程，绝非一朝一夕之功。政府因势利导，在制度层面加以规范制约的同时，尊重民情民风，落细落实工作措施和方法，就能形成党风、政风引导社风、民风的良好局面。只有从群众切身利益出发，发挥党员干部示范作用，传递正确价值导向，因地制宜抓改革，持之以恒抓落实，才能在风俗之变中久久为功，为全社会的精神文明建设筑牢根基。
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