【月亮湾 • 阅听】美食是亲情的温度计
美食
2024-12-16 20:29
广西
![]()
![]()
黄蚝的肉质极为鲜美，用黄蚝肉做咸蚝蜊，味道更胜一筹。吃清简粥，咸蚝蜊是很适合的搭配。周末的清晨，我把粥煮好后，便到家附近的海鲜市场买回新鲜的蚝蜊，煮咸蚝蜊来配粥吃。岳母在世的时候，也喜欢用咸蚝蜊配粥 ，每次回岳母家吃粥，她都给我们煮咸蚝蜊吃。岳父岳母是茅岭镇大蚝养殖户，从20世纪90年代开始，他们便在蚝场承包海域养殖大蚝，是茅岭最早养殖大蚝的养殖户之一。没到这座海湾城市工作之前，我鲜有机会吃海鲜，蚝蜊更是从来没吃过。参加工作不久，我便认识了妻子，当时还闹了一个笑话。妻子说她父母是养蚝的，我说“猴”也可以养啊？妻子回答，当然了，市场上的大蚝都是养殖的啦。我把“蚝”误以为是“猴”，被妻子取笑了好长时间。和妻子成家不久，有一次岳父岳母进城买挂养大蚝的绳索，顺便在我这里留宿一晚。第二天一早，岳母煮好清简粥，然后到农贸市场买回新鲜的蚝蜊，把蚝蜊清洗干净，切好姜片，锅中放入适量的水，加入姜片煮沸，然后放入洗净的蚝蜊，水再次煮沸后，放入食用盐，盐要多放一点，把蚝蜊煮咸，用咸蚝蜊配粥。在我老家桂平，吃粥都是用酸品和辣椒配，咸菜也比较单调，无非是咸萝卜干、咸头菜等。这是我第一次吃咸蚝蜊。煮咸的蚝蜊咸鲜可口，配上清简粥，顿时令人胃口大开，我边吃边说好吃，忍不住往碗里频频添粥。岳父岳母的蚝排每隔一段时间就要进行护理，把大小均匀的大蚝重新编到一根绳索上，大小匀称的大蚝能卖上好价钱。分蚝的时候，要把蚝饼上的黄蚝去掉。这些黄蚝养不大，把它们清除下来，腾出空间，让其他蚝苗可以依附在蚝饼上。黄蚝虽然养不大，但它的肉质却极为鲜美，用小黄蚝肉做咸蚝蜊，味道更胜一筹。知道我喜欢吃咸蚝蜊，岳母把从蚝饼上卸下来的小黄蚝开口取肉，趁着肉质新鲜，及时送到市区给我。在和岳父岳母相处的16年时间里，每隔一段时间，我便能吃到岳母亲手开的蚝蜊。岳母去世后，想吃咸蚝蜊就只能自己动手煮了。每次吃咸蚝蜊，我的脑海里都会出现这样的影像，朝霞下，岳母拿着一个保温饭盒，匆匆地从蚝场码头登上渡船。邻居们笑着跟她打招呼：“五嫂，又带咸蚝蜊进城给你姑爷呀？”“是呀！刚开好的蚝蜊，趁新鲜，送去给他解解馋。”1个多小时后，渡船停泊在茅岭镇码头。岳母在镇上转乘开往城里的公交车，四五十分钟后，岳母出现在我家，递给我的咸蚝蜊还是温的，打开饭盒，便能享用。萧伯纳说：“任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。”对我而言，那些年，最惬意的莫过于美美地享受岳母烹饪的咸蚝蜊了。岳母常给我们做的美食有很多，扣肉、白切鸡、红烧肉……数不胜数。在众多的美食当中，我只学会煮咸蚝蜊。每当我烹饪咸蚝蜊时，便不由得想起岳母。美食是亲情的温度计，在那段时光里，我不仅品尝到了美食的美味，更感受到了家的温暖。这些美好的回忆将永远留存在我的心中，成为我人生中最珍贵的财富。来源| 防城港市新闻网-防城港日报
