![]()
当前，正是各种野生蘑菇生长旺盛的时候，很多人都觉得野生蘑菇味道鲜美，都想采摘食用。
确实，野生蘑菇因其独特的口感和香气，吸引了许多人前去采摘。然而，我们也必须意识到，不是所有的野生蘑菇都是安全的，许多野生蘑菇是有毒的，一旦误食可能导致严重的健康问题甚至危及生命。蘑菇中毒目前尚无特效解毒剂和治疗方法，因此，蘑菇中毒防控最好的措施就是不要随意采食和买卖野生蘑菇！请珍爱生命，远离毒蘑菇！
毒蘑菇又称毒蕈、毒菌，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000种，我国目前已报道480种。根据1991年出版的《贵州食用菌和毒菌图志》记载，在贵州发现的毒蘑菇共有75种，新的有毒种类在不断地被鉴别和发现，到2018年邓春英等发表的《贵州省毒蘑菇资源名录》中，记载的贵州省毒蘑菇种类就有140种。目前，我州比较常见的毒蘑菇有灰色毒蘑菇，亚稀褶红菇（剧毒），拟灰花纹鹅膏（剧毒）、灰花纹鹅膏（剧毒）等。 鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇，它们的基本鉴别要点：长有“菌盖、菌环、菌托”。但是，很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此：不要随意采食野生蘑菇！尤其不要采食“头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）、脚上穿靴（有菌托）”的野生蘑菇！当然，也有一些毒蘑菇不具备以上特征，预防毒蘑菇中毒最好的办法，还是不采摘和食用不认识的蘑菇。
近年来在贵州引起中毒死亡的常见毒蘑菇类型，主要有以下几类： 一般进食后6小时至30小时发病，极少数在6小时内发病。早期可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，多数患者在胃肠道症状好转后有1～2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现明显肝功能损伤并有神经系统症状、凝血功能障碍等并发症。少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因多脏器功能衰竭而死亡。此型是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型，导致此型中毒的蘑菇品种类型为鹅膏属的一些剧毒种类，还包含环柄菇属和盔孢伞属的一些类型。剧毒！致死率极高。含有鹅膏毒素，造成急性肝损伤，常出现假愈期。 剧毒！致死率极高。含有鹅膏毒素，可造成急性肝损害，常出现假愈期，是我国南方地区主要导致死亡的种类。 该菌与贵州人俗称的草鸡枞、茅草菌、芝麻菌、伞把菇等蘑菇外观非常相似，从外观形态上很难辨识。一旦将这些蘑菇混采食用，就会引起严重的毒蘑菇中毒事件。一般在进食6～24小时发病。初期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。随后出现中毒性肾损伤，少数可伴有肝损害，主要表现为：少尿或无尿，血液中肌酐和尿素氮升高，肝转氨酶升高等，严重者因急性肾功能衰竭死亡。在我国主要是由亚稀褶红菇引起。一般在进食毒蘑菇15分钟至2小时左右发病，早期出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，6-12小时后出现全身无力明显、胸闷、心悸、呼吸困难伴全身疼痛、血尿或酱油色尿、肌肉痉挛性疼痛、肌酸激酶急剧增加等横纹肌溶解综合征表现，可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。
剧毒！致死率极高。该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其它种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似，老百姓都认为火炭菌，很难从外观形态上将他们区分开来。 误食后有些表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等症状，有些会出现幻觉。严重的病人病情迅速恶化，出现休克、昏迷、抽搐、全身广泛出血、呼吸衰竭，可致短时间内死亡。 色彩鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的无毒。这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，事实上，从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类 很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。 毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。 这种说法也是毫无科学依据，因为毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。 对于路边草丛的野生蘑菇，一般消费者无法鉴别野生蘑菇是否有毒，因此踏春郊游期间，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。 如果食用野生蘑菇后（短至1-2小时，长至6小时后）出现不适症状，应尽快采取催吐、催排泄等自救措施，尽早到医院就诊，同时，尽量保留食用的野生蘑菇样品，为医疗人员救治提供参考。 不管是否是自认为无毒的蘑菇，只要是野外采摘，在烹饪前最好拍照，以备后续出现中毒后，可以快速鉴定品种，争取救治时间。
一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。
如食用蘑菇后出现不适症状，要高度怀疑毒蘑菇中毒，须立即前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。来源：中国疾控中心、央视新闻、科普中国
版权声明：本站发布文章主要用于传播正能量，宣传健康资讯和发布六盘水卫生健康系统动态，除注明转载外，均系本单位供稿，合法拥有版权或有权使用的作品。欢迎转载和引用，并注明“来源”。违反上述声明者，将追究其相关法律责任。本站将根据需要全部转载或部分摘录、引用未作版权声明的文章，以传播优秀资讯。转载文章若有侵权，请相关所有权人及时联系删除。谢谢合作！
期刊：第2599期
责任编辑：孟谷 实习生 朱莎莎
一审：樊崇瑶
二审：李林科
三审：王草原
主办：六盘水市卫生健康局
地址：六盘水市钟山区黄土坡康乐北路20号
电话：0858-8322484 传真：0858-8323012
投稿邮箱：503838920@qq.com
