30年厨师经验的名厨掌勺
“功夫汁烧煎封羊排”
荣获2024亚洲名厨精英荟金奖
这家本地人都推荐的老牌西餐厅
刷新你对美味的认知！
比赛现场人声鼎沸，来自亚洲各国的名厨汇聚一堂，空气中弥漫着诱人的香气。组委会为参赛厨师精心挑选了两种食材——羊排与挪威鳕鱼，要求参赛者在限定时间内，利用这些食材创作出各自的拿手好菜。这不仅考验厨师的烹饪技艺，更考验他们对食材的理解与创新能力。
随着比赛正式开始，厨房里顿时热闹非凡，锅碗瓢盆的交响乐此起彼伏。南海队的厨房里，牛牛西厨总厨梁尤炜正全神贯注地处理着羊排，他决定以“功夫汁烧煎封羊排”作为参赛作品，这道菜品巧妙地将香煎羊排和苹果雪梨黑椒汁搭配在一起，羊排外焦里嫩，配上酸甜可口的苹果雪梨和浓郁的黑椒汁一口咬下，口感丰富之余也十分解腻，让人回味无穷。
功夫汁烧煎封羊排
梁尤炜介绍，滩羊的肉质细嫩多汁，在制作时尤其要注意锁水收紧肉质，因此他专门采用广东白卤水加入烹饪，将羊肉焖至糯绵。最后再用自晒面豉酱和黑胡椒结合自制酱汁，武火收汁装盘，加入红酒清炖佛手瓜摆盘呈现，可以说是满满的原创粤式烹调手法。
牛牛西厨总厨梁尤炜
据了解，梁尤炜入行接近30年，专一、执着、坚持，是他对厨师这份工作的不懈追求。新品研发、落地执行、保证食材味道的稳定性等，是他日复一日的主要工作。在他的领导下，牛牛西厨厨师团队都秉承着认真负责的特性，形成稳定有力量的厨师主力团队架构，帮助企业多元发展。
优异的成绩离不开研发团队的共同努力，自接到此次参赛通知起，牛牛西厨团队便迅速行动，从空间、视觉、听觉、文化等多方面着手，每一个环节都精心筹备，在主题创意、菜式研发、器皿筛选、场景布置及背景音乐选择等方面，团队成员们各展所长，最终不负众望，夺得金奖这一好成绩。
南海青餐队夺得金奖，右一为梁尤炜。
南海区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长刘夏远，里水镇党委委员、副镇长邱安邦与南海名厨团队合影。
蝉联3年必吃榜！
佛山人聚餐首选牛牛西厨
一想起吃牛扒
有这么一家在佛山
创立27年的西餐厅
绝对在桂城街坊的必吃榜单里
它就是——牛牛西厨
连续3年蝉联“大众点评必吃榜”
携程美食林“全球餐厅精选榜”
佛山十大影响力美食餐厅……
牛牛西厨创立于1997年
在菜品烹制上匠心独运
凭借中西融合的烹饪方式
斩获多项美食届殊荣
其中一道「佛山牛乳酱方块牛扒」
更被列入南海十大名菜之一
佛山咸牛乳+芝士淡奶油
融合调制而成
浓郁的奶味咸鲜甘香
瞬间调动起食客的味蕾
牛扒被切成方块状
在炽热的高温石板炙烤中
煎至外焦里嫩
淋上“奶呼呼”的秘制咸牛乳酱
一口下去，鲜嫩爆汁
除了这一招牌菜式
牛牛西厨还坚持用本地食材
对菜品进行创新研发
带给食客不一样的美味体验
融合传统与创新的佛山牛乳酱扎蹄披萨
清爽弹牙、解腻的芥末奶油大虾
入口酸甜美味的摩洛哥烩肥牛片
……
无论是哪一道菜
都能让你好吃到上头！
进入秋冬季
牛牛西厨也迎来菜品上新啦
咖喱薯仔牛肉、鲍汁薯仔牛肉
港式萝卜牛腩、咖喱薯仔海鲜……
每一道都十分美味暖胃
适合一家大小来约会聚餐~
店家供图
看到这里
你是不是也“食指大动”了？
赶紧带上亲朋好友
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2024-11-02
2024-11-02
2024-11-02
审校：肖欢欢、罗语婷、吕燕珊、杨洁怡、罗静文
