早饭吃什么？
午饭吃什么?
晚饭吃什么?
鱼丸、沙县小吃、古龙沙茶肉酱......
成为一张张香飘四海的福建名片
南宋泉州石狮人林洪撰写的《山家清供》，被誉为中国最早的菜谱之一，距今久远，但魅力丝毫未减。2021年，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”列入世界文化遗产，《山家清供》作为泉州宋代文化遗产的重要组成部分的地位更加凸显。该书不仅为全球的学者提供了珍贵的史料，也让今人得以窥见宋代文人的审美趣味和饮食文化的精髓。如今，它已成为研究宋朝生活的重要窗口。
《山家清供》作为健康饮食文化著作，融饮食、养生、文学及审美情趣为一体。该书收录涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、果馔等一百多种宋代健康美食，从烹饪种类、食材选择到加工烹饪技艺都做了细致的描述，为今天人们了解和研究推广宋代中国美食提供了珍贵的第一手资料。
马来西亚的槟城和吉隆坡都有福建面，但两个地区的做法不同。槟城福建面一般做成汤面，以虾壳、虾头熬煮成的汤为底，面上放虾肉；吉隆坡福建面，以黑酱油、猪油拌炒，再缀上猪油渣为浇头。两款福建面虽然由来与风味不同，但其中还是有共同点，那就是都采用了黄面。
据传，吉隆坡福建面最初由华裔王金莲创立，此人早年从福建来到马来西亚，因自己是福建人，于是就将创立的面命名为“福建面”。而槟城虾面与厦门虾面系出同门。如今，福建面就如同一道纽带，不仅连接着厦门与马来西亚，更见证了中马两国美食文化的交流互鉴。
“1元进店、2元吃饱、5元吃好”，来自福建的沙县小吃曾经凭借着这接地气的十二字诀，迅速风靡全中国。沙县小吃源远流长，尤以品种繁多风味独特著称，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。多年来，从传统的蒸饺、扁肉、拌面、炖罐“四大金刚”，到融入各地市场创新推出的套餐饭、酸汤米线、老坛酸菜面等多种口味和菜式，沙县小吃开遍全球，成为传播中国美食、文化的窗口。
福州鱼丸用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或者淡水鱼剁茸，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成。这种丸状食物富有福州地方特色，有着“福丸”之称。每一颗鱼丸都蕴含着海的味道与手工的温度，是福州人餐桌上的经典记忆，也是远行游子心中那抹难忘的乡愁。
鱼丸虽小，却玩转了整个美食圈。它不仅在国内广受欢迎，在海外也受到不少外国友人的喜爱。如今，福州鱼丸已远销全球五大洲20多个国家和地区。
来源：海博TV 制作：李蔚琼、杨豪、陈昕玫
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