前不久
有人因吃花生
差点丢了性命
这究竟是怎么回事？
一起来看看
近日，家住福州的陈女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到当地医院。医生表示，接诊时陈女士的症状与胃肠炎相似，而在检查身体情况时，陈女士眼睛上的异常引起了他注意。
正如医生所料，陈女士的血液检查结果显示，其转氨酶指标是正常人的十倍。这意味着，陈女士的肝功能受到了严重的破坏。医生怀疑陈女士的肝脏问题，是由中毒引起。
万万没想到！
“罪魁祸首”是一包花生
最终，医生在陈女士的粪便及呕吐物中，检测出黄曲霉毒素超标。
经过医生问诊得知，原来陈女士在发病前几日，吃了一包家中存放许久且已霉变的花生。正是这些霉变的花生，导致她黄曲霉毒素急性中毒。
据医生表示
像陈女士这样因食用
霉变花生中毒的事件
并非个例
今年3月29日晚，浙江杭州的刘先生（化名）边看电视边吃花生，不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。
值班医生对其进行血化验及呕吐物、粪便检测后，发现刘先生肝功能指标高出正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，其病因也是吃了发霉的花生。
黄曲霉毒素的毒性
到底有多强？
食用哪些食物易中招？
生活中又该如何避免呢？
往下看
毒过砒霜！
100℃高温杀不死
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
有专家表示，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
1毫克的黄曲霉毒素
就是致癌剂量
一次性摄入20毫克黄曲霉毒素
可直接致成年人死亡
此外，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
图源：健康杭州
哪些食物易被污染？
黄曲霉毒素不仅“毒”
而且广泛存在于日常生活中
它最爱“藏”在
这些食物及场所中
发霉的谷物 >>
黄曲霉菌容易“潜藏”在淀粉含量高的食物里，比如大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
发霉的花生及坚果 >>
花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易出现黄曲霉菌。此外，如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
自榨油 >>
一些油料作物如花生、玉米等，在储存过程中如果发霉，榨得的油中便可能含有黄曲霉毒素。而这种简单的压榨工艺，无法去除有害物质，不能对原材料进行精炼。
长期不清理的冰箱 >>
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
木制砧板、木筷子 >>
砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。
4招教你
远离黄曲霉毒素
那么
日常生活中
我们要如何预防
黄曲霉毒素的产生？
☞ 及时处理霉变食物
如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
☞ 正确储存食物
粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
☞ 多补充叶绿素
适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
☞ 注意厨具卫生
筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
温馨提醒朋友们
日常生活中一定要定期检查
食品储存情况
发现问题及时处理
避免摄入霉变食物
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