今日立冬
地处鹤山北麓，四面环山的垛石村
又开始一年一度的“凡尔晒”了
没错
此时正是一年中最好的晒鱼季
这个全国闻名的“晒鱼村”，
几乎家家户户房顶屋前都成了“晒鱼场”。
青岛早报记者今天在现场看到，
鲅鱼、鳗鱼、琅琊鱼、鼓眼鱼、
青板鱼、狮子头鱼、蛤蟆鱼……
大大小小有30多种
仿佛来到了一个“晒干了的海底世界”
整齐摆放的鱼片
迎着太阳散发出诱人的色泽
构成一幅别样的渔家景象
“现在正是甜晒鱼干销售的旺季，
每天要加工1000多斤。”
58岁的村民孙成谭
从事甜晒鱼加工已经40多年了
他介绍，
进入冬季以后，
越到天晴低温的天气越忙碌，
一天有10多个小时都在加工甜晒鱼。
爬上村民的屋顶，
记者放眼望去，
村民家的院子里、屋顶上，
到处是宽约3米、长约5米的晒鱼架，
鱼架上摆着整整齐齐的鱼。
据了解，
村民们这几天忙着加工一批客户的订单。
其中最抢手的有鲅鱼、面包鱼，
还有咱们本地的鳗鳞鱼、鮟鱇鱼……
垛石村的甜晒鱼干
既保留着海洋赋予的“鲜香”，
也有阳光晾晒留下的“醇香”，
“鲜香”与“醇香”的完美结合，
离不开在垛石村流传多年的
纯手工晒制技艺，
先将鱼的表面简单冲洗，
将鱼肚剖开，剔除内脏，
均匀地搓上适量食盐；
待鲜鱼腌制好后，
再用山中的泉水洗净并开始晾晒。
经过几天的晾晒，
一条条鲜美的晒鱼片便完成了。
凭借这门老手艺，
垛石村许多居民过上了幸福生活。
每年11月至来年的3月，
家家户户房顶屋前都成了晒鱼场。
整个村庄一年
大约能加工300多万斤鱼片，
营收好一点的村民
一年能收入约20—30万元。
据介绍，
晒好的干鱼主要销往
北京、天津、上海、辽宁等20多个省市。
年销售收入达数千万元，
成为全国闻名的甜晒鱼片专业村。
据了解，
像垛石村这样的甜晒鱼村，
在青岛还有许多，
从西海岸新区的琅琊码头
到即墨的栲栳岛码头，
延绵700多公里的海岸线上，
星罗棋布的小渔村，
每到这个时节，
最重要的工作都是晒鱼，
寒冬腊月，
甜晒鱼也是许多青岛人餐桌上
少不了的美味
来源 | 青岛早报记者 康晓欢 摄影报道
编辑 | 小戈 校对 | 洪燕
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