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89年小伙在小院给马云做了5场晚宴，雅到极致！

文摘 2024-11-02 16:31 广西

把吃饭当成一门艺术，并且雅到了极致，这是一种怎样的体验呢？

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最近，有一位85后的设计师，居然用他的作品惊艳了所有人对于晚宴的认知，他的名字叫侃侃。

侃侃原本在景观规划设计院工作，4年前，为了追逐自己的梦想，去杭州的灵峰探梅做一个工作室，他便从设计院辞职了。

然后跑到杭州西湖边的山上，把破旧的油纸伞老厂房改造成自己的工作室。

2016年下半年，他成功地从一位设计师向“厨师”方向转型。

侃侃做的“夜宴”不同于普通饭局，他不仅仅追求菜品的色、香、味，而且非常注重氛围的营造，园林、花鸟、美器，乃至VR艺术，都是必不可少的一部分。

这样别具特色的食宴，经过朋友们的口口相传，竟然吸引了马云的注意。

2017年7月，马云做东，宴请来自世界各地的20几位女性创业者，而受其邀约打造私人晚宴的，正是尝试转型的侃侃。

他大概提前花了一周的时间，从广州包车运来松柏盆景、元代石狮子、明代的罗汉榻等，力求打造出一场高雅的、具有文化和艺术气息的私人晚宴。

在这之后，他又为“马爸爸”连做了4场私宴，（其中一场是马云在外滩宴请奥巴马的午宴），可谓一次比一次更为惊艳！

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侃侃的工作室挑高6米，屋外有两个露台，被青山绿树紧紧环抱，周边环境非常优美。

来到入口，一条长为24米的中轴线，将视线缓缓延伸开来，9个独立的房间都有不同的主题，如茶寮、酒肆、厨房、办公室等，分设于轴线的两侧，做了五扇对门。

一开始，侃侃只是为了来这里找寻自己想要的工作状态，并没有打算开一家“私房菜”，但由于工作室的位置比较偏僻，下山吃饭很不方便，就干脆做了一间厨房与餐厅，满足自己和小伙伴们的吃饭需求。

当时他们请了一位阿姨上来做饭，后来也找了一些杭州大厨，但侃侃对菜品的要求太高了，就连摆盘，音乐，香薰等辅助元素，都要尽可能地充满仪式感。

于是，他索性自己来做，想不到越做越出名，在朋友圈里获得了一致好评，甚至连宋冬野、张纪中都吸引过来了。后来，有位朋友把他的“夜宴”介绍给马云，这才有了给马云打造5次私宴的机会。

侃侃布置“夜宴”的灵感，来自于南唐的《韩熙载夜宴图》。

南唐《韩熙载夜宴图》（部分）

他所设计的夜宴，除了满足高层次的味蕾、视听体验之外，更像是一幅古色古香的长卷，内容一点点展开，让你不断邂逅惊喜，最后才能看到场景铺开后的全貌。

中间的桌子长12米，宽度1.8米，是为了晚宴专门订做的。凳子也很有来头，是晚清民国的老椅子，每一对都是独一无二的。

桌子中间的苔藓高低起伏地贯穿开来，代表了山川丘壑的意象。苔藓里面还点缀了玛瑙、田黄，使整个景观层次看起来更加丰富。

想去他们的工作室吃一顿夜宴，都是要提前一周预定的，因为他们需要充足的时间去采购食材、挑选器皿、上山采花采草等，尽量地将最精致的美味呈现给顾客们。

春分食单，冬至食单

十五道菜，两道茶，一道酒，都会选用不同的器皿来呈现，而且这些菜单都是根据顺应时令研究出来的，不同季节需要不同的菜单设计。

蕊珠（野菜春笋石榴包）

富春江鳗（钱塘江野生鳗鱼）

紫背天葵（拌以百合，药膳）

恕春不语（清明前田螺）

等到酒过三巡，大家的兴致慢慢被燃起的时候，轴线的另一头会有个唱着昆曲的女子，轻挪莲步，款款而来，“未见其人先闻其声”，这就是夜宴营造的意境。

侃侃还具有收集石头的癖好，从大学毕业开始，他已经从各个地方收集了1000多块石头，每一块石头无不是他跋山涉水搜寻的结果。它们或置于展厅，或放在仓库里，成了侃侃最心爱的宝贝。

工作室作品：上海思南公馆、杭州桃花源

在这个一味追求高效的时代里，很少有人愿意放下脚步，用一颗安静、从容的心，去大自然里寻找美好的东西。

但侃侃却认为，即便是一场晚宴也应该努力去追求一种极致，因为在这样美的环境中，人才会变得更加真实，更容易发现真、善、美的东西。

这不仅仅是对晚宴的尊重，更是对仪式感的追求。愿我们都能在忙忙碌碌的日常里，适当地给生活增加一种仪式感，让柴米油盐的日子变得更浪漫而有温情。

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