关注青神工会
了解更多普惠信息
2025年春节期间食品安全消费提示
2025年春节将至，节日期间食品采购、宴会聚餐等食品相关消费呈阶段性增长，为保障食品安全，营造平安、祥和、安全的节日食品消费氛围，青神县市场监管局特向食品经营单位和消费者作出如下提示：
致食品经营单位：
（一）务必落实食品安全主体责任。食品经营单位要进一步完善风险防控机制，建立健全责任体系，规范配备食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，以便及时精准地发现并消除各类风险隐患。
（二）把好进货索证和验货关卡。坚决严格落实索证索票和进货查验义务，食品原料务必从正规可靠渠道进货，同时查验供应商的有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单。对食品进行仔细检查，确保其感官质量良好，绝不采购、加工和供应有毒、有害以及变质的食品。
（三）“量力而行”，避免超负荷经营。要根据自身实际的加工接待能力，科学合理地决定供应食品的数量以及接待顾客的规模，防止因超负荷经营而影响所供应食品的质量，从而增加食品安全风险。
（四）严禁超范围经营，不得经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，坚决不超范围经营，绝不经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。生食水产品等高风险食品必须在专间内进行加工，精心选购新鲜原材料，并温馨提示消费者尽快食用完毕。
（五）有效防止生熟交叉，精准控制温度与时间。节日期间食品供应量大且时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要进行严格消毒，切实防止容器、工具、设备和冰箱出现生熟交叉污染；加工食品时要精准控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；改刀熟食的存放时间不得超过2小时。
（六）做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要及时更换衣服，认真洗净双手，接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康证上岗，每日严格落实晨检制度。
（七）反对食品浪费，做好文明用餐。积极主动地开展反餐饮浪费工作，设置“文明用餐”“公勺公筷”“光盘行动”等提示卡，张贴反餐饮浪费宣传海报，主动为消费者提供公筷公勺，提醒适量点餐，主动提供剩菜剩饭打包服务等，大力倡导科学饮食、合理消费。
致广大消费者：
（一）外出就餐，合理饮食。请选择证照齐全、管理规范、承办能力相匹配的餐饮服务单位就餐。慎食高风险食品，若选择生食类食品，应注意查看食品经营单位是否具有相关资质。鼓励公筷分餐，树立节约意识，适量点餐，树立文明餐饮风尚。
（二）网络订餐，谨慎下单。请选择证照齐全、信誉好的入网餐饮服务单位订餐。收到餐食后查看包装是否完好、清洁，食安封签是否破损，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收，确认无误后要及时加工或食用，避免长时间存放。
（三）采购食品，正规渠道。采购年货应选择具有合法经营资质的商场、超市或者集贸市场等，以及选择储藏条件好、符合卫生要求的销售场所，购买时要索取并留存消费凭证，应谨慎选择网购散装或自制食品等高风险品种。购买预包装食品时，要查看食品的标识是否清楚、齐全，是否在有效期内，适量采购，合理储存。
（四）在家就餐，合理搭配。节日期间饮食应注重荤素搭配、营养均衡，避免暴饮暴食。慎食生冷海鲜、野生蘑菇等易引发食物中毒的食品。养成良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手。烹饪食品时要确保食材清洗干净，烧熟煮透。
（五）农村宴席，规范报备。集体聚餐举办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全过程负责，坚决杜绝群体性食品安全事故发生。
1. 聚餐活动严禁食用发芽土豆、四季豆、亚硝酸盐加工的食品等高风险食材，不得加工食用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类，不得使用超过保质期及其他感官性状异常的食品和原料；禁止加工制作食用野生动物和江河渔获物及其制品；慎食生血、凉拌菜等食物。
2. 不提供、不饮用浑浊、污染、有异味的水或未经检测合格的山泉水；不提供过期、变质、沉淀、有异物、感官异常的饮料，不提供自制饮料或在流动摊贩处购买饮料，不重复使用一次性的餐饮用具；不提供颜色不正常、变质或有异味的肉品，凉菜、熟食应有防蝇防尘防鼠防变质等措施。
3. 在集体聚餐活动中原则上不提供散装白酒，禁止在餐后将残剩的酒品回收、储存后再饮用；注意妥善保管醇基燃料，与食用酒要分开摆放，防止造成误食；不要饮用来路不明、无合格证明、色味异常等的“酒”品，农村集体聚餐过程中尽量做到不饮酒或少饮酒，饮酒时发现气味、口感或色泽异常要立即停止饮用，饮酒后如果出现身体不适要及时就医治疗。
4. 宴席所用的原材料应清洁、新鲜、卫生。所用的米、面、油、蔬菜、动物性食品应新鲜、干净，不使用腐败变质的原料及来源不明的原料；不宰杀、食用病死家禽畜，不在流动摊贩处购买肉品和食用油等大宗食品，购买的肉品应有相关部门加盖的检疫检验印章；不食用自行采摘的菌类及不明野菜、野果。
5. 保持环境卫生整洁。宴席食品加工操作间（场所）应远离粪坑、垃圾堆、厕所、畜禽圈舍等污染源，并采取相应的防蝇、防鼠、防尘、防虫等措施；宴席食物存储应与农药、化肥、有毒有害物品等隔离；食品加工制作过程应符合卫生要求，烧熟煮透，生熟分开。
6. 一旦发生食物中毒或食源性疾病，应马上拨打120急救电话求救，或就近前往正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情，并保护控制好现场，向卫生健康部门及市场监管部门报告，保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备检查，并配合调查处理。
来源：青神发布（文中部分图片来源于网络，非商业用途，仅用作公益科普，如有侵权，请联系删除。）
