小时候，蔬菜的品种很单调，菜园子里除了土豆、辣椒、西红柿、茄子、葱，再就是韭菜、黄瓜、胡萝卜，还有黄花菜，现在的蔬菜品种多到数不过来，有些口感差一些的蔬菜都被淘汰了，就连大白菜都有新老品种之分。
看到十月份的一篇报道，曾被誉为“蔬菜皇后”的落葵，销声匿迹了二十多年后，现在又回到了菜市场，逆袭归来后，它不再是普通蔬菜，而是营养价值高的“贵族”蔬菜。
落葵原产于亚热带地区，在我国已经有2000多年的历史，其中《诗经》中就提到过这种蔬菜。李时珍在《本草纲目》中也提到过落葵：“叶似杏叶，肥浓而滑”。
在古代，落葵不仅被摆上了餐桌，还可以把它的紫黑色果实捣碎，滤出的红色汁液，可以做胭脂，还能用来染布，做成漂亮的衣物，可以说，落葵不仅是厨房里的主角，也是古代时尚的代表之一。
1990年，北京亚运会上，落葵被选为指定蔬菜，引发了一阵热潮。它清新的口感和丰富的营养让人印象深刻。可惜的是，后来市场上出现了更多种类的蔬菜，落葵慢慢退出了人们的餐桌。
直到近几年，随着健康饮食的普及和绿色蔬菜的关注度提升，落葵重新进入了人们的视野。尤其是2022年，太仓市的紫葛叶（落葵）荣获“全国名特优新农产品”称号，成为名副其实的“绿色宝贝”。
落葵的营养价值不容忽视，它的叶片含水多，碳水化合物占3.1%，蛋白质含量占1.7%，而且还含有维生素、钙、铁等，比如，每100克落葵就含有160毫克以上的钙，远超许多蔬菜，是补钙的天然佳品。落葵不管是用来凉拌、涮火锅，还是做汤，都很美味。不过，可能有些人不太习惯它黏滑的质感。
当然，并非人人都能接受它黏滑的口感，它入口滑嫩，带着一丝甘甜和微酸，但对于喜欢它的人来说，这种细腻甘甜的口感就像一道记忆的味道，一旦尝过，便难以忘怀。尤其在夏天，吃上一碗清炒落葵，仿佛喝下一口清泉，解暑又满足。
落葵既可以作为蔬菜，还有药用价值呢。它的叶、花、果实都能被用作药用。花汁有清血解毒作用，能解痘毒，茎、叶有清热凉血、润肠及利大、小便的功能。《岭南采药录》中记载它有“治湿热痢”的作用；陆川本草》中记载它有“凉血”、“消炎”、“治热毒”等作用。
落葵虽然是一年生植物，但是它的适应能力很强，它的肉质茎粗壮，藤蔓能长到几米，叶片呈卵圆形，开花时，花色是淡红色或者淡紫色，一般5-9月份开花，到了7-10月份的时候，会结出球形的果实。
落葵的种植方法也很简单，它对土壤和气候的要求不高。而且，它几乎没有病虫害，因此基本不需要农药，是真正的绿色蔬菜。这种种植优势，不仅让农民种得省心，也让消费者吃得安心。
近年来，太仓市松南村开始规模化种植落葵，从2020年起，种植面积达到1500亩，年产量约为300万斤。他们还将落葵销往上海、苏州等地，让落葵重新走进人们的生活。
但落葵也有缺点，就是不耐储存、运输成本高，所以，目前虽然能在网上买到落葵，但是因为运输问题，让它的成本增加，某东居然卖到近49.9元/kg。江苏的小伙伴说他们那里大概5-10块钱一斤，看来为了保证落葵的“鲜”，各种成本算一起还是蛮高的。但人们愿意为健康和品质买单。这种线上线下结合的销售模式，不仅让更多人品尝到了落葵的美味，也为种植户开辟了更广阔的市场。
落葵除了有食用价值、药用价值和经济价值外，还有观赏价值，它的红色花朵、紫色茎和翠绿叶片交相辉映，像小精灵一样，如果你喜欢，可以种上几株，不仅能吃到新鲜的蔬菜，还能欣赏它带来的自然美景。
