随着2024年广西文化旅游发展大会日益临近，为全面展示苍梧县的历史文化、六堡茶产业发展、非遗文化等方面的亮点和特色，特开设“文旅大会苍梧篇”专栏，带领大家走进苍梧，感受它的独特魅力与无限活力。
陈化是六堡茶上市前成为产品的最后一道工序，陈化结束后就可以包装上市了。
六堡茶的陈化有别于其他后发酵茶，以出厂为界，可分为出厂前和出厂后两个阶段。
出厂前的陈化是六堡茶制茶工艺流程的一部分。茶厂充分利用木板陈仓和恒温恒湿老茶窖的独有资源，甚至在两个茶仓（窖）中轮换陈化，直致达到茶品出厂标准。
几十年的老茶仓（窖）具有独特浓厚的菌群氛围，直接影响甚至决定了成品茶的品质，形成了独具特色的滋味，打造了底蕴深厚的六堡茶文化。
陈化是个很重要的过程，因为作为后发酵的六堡茶，越陈越香的特点是因为后续转化的延续达十年甚至几十年。但后续转化需要的微生物是在陈化的过程中巩固为优势种群，它也是六堡茶出厂后无论辗转到何地，其实都是来自原产地六堡的微生物在后续转化，成就其独特的六堡味。陈化和后续转化的主角是六堡茶在渥堆时形成的微生物种群，这些优良微生物可以适合生存于许多地方，但最最喜欢的应该还是六堡的乡间和山林，只有这样才能造就最具特色的六堡味。
业界的共识是：六堡茶是后发酵茶，在科学合理的环境之下经过自然陈化，其滋味、品质、保健功效都会有相应的提升。
新茶出厂以后，经多年实践，自然仓陈化规律大致概括为：
1～3年品质快速提升期，经历二三个干湿季交替轮回，仓储味和渥堆味明显减弱，醇和感明显提升。
4～7年陈韵陈香显现期，陈化阶段性成果明显，大多适合品饮，显陈韵陈香。部分茶品陈化出槟榔香。
8～10年最佳品饮期，香气、滋味、顺滑、陈韵等各项指标均达到最佳品饮标准。
六堡茶陈化是时间的艺术，要按陈化规律来收藏品鉴六堡茶。
初审丨聂伊莉
复审丨岑梓梅
终审丨李丽 李成壮
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