千年的传承让这个民俗大节绵长醇厚，如期勾起刻在中国人骨子里浓浓的过年情结。我们盼年，是因为它承载着团圆、承载着我们心中的殷殷期盼。
在大街小巷鞭炮烟花作响，家家户户举杯畅饮庆祝时，那便少不了一桌热气腾腾的年夜饭。
年夜饭是年的重头戏
既是年俗的味道
也是独特的美食文化
虽说城市在不断变迁
但不变的是那撞击舌尖
触及心底的老味道
也是过节时涌动着的浓浓年味
那么，在奉化的年夜饭中，
餐桌上会有哪些美食呢？
咸香可口，稳坐夜宴C位
肉类菜中，奉化人非常看重鸡。一盘原汁原味的白斩鸡，过年菜必不可少。这只鸡的选择非常有讲究，奉化人普遍偏爱本地吃五谷杂粮长大的土鸡，肉质鲜美可口。优秀的食材只需要最朴素的烹饪、最简单的调料，这口原汁原味的鲜，是很多奉化人从小吃到大的过年美味。
而煮白斩鸡留下的汁水，舀一碗，煮青菜鸡汁年糕汤，是过年记忆中又一口鲜美的夜宵。
鳗鲞咸香合一，下酒、下饭都很优秀。冬季晴朗有风的天气，很多奉化人就要张罗着晾晒鳗鲞，待到过年过节，摆上餐桌。
奉化人吃海鲜一定要精选东海热气鳗。用湿布擦拭干净，然后沿着鱼脊骨慢慢剖上两刀，把厚实的鳗鱼剖成薄片，均匀抹上海盐粒，或者用盐水浸泡一遍，让咸味渗入鱼肉，然后晾晒在通风处。一周后，水分蒸发，鱼肉变得干硬，标志着鳗鲞晾晒成功，可以作为招待客人的佳肴。
奉化依山傍水，地理条件优越，而奉式三鲜是最能体现奉化资源的菜肴，奉式三鲜是奉化的传统菜，更是奉化过年的宴席菜。
“肉网参糊”是正宗奉化老底子的味道，是一道以鱼肚入味的知名菜。它热气腾腾的一大碗，青的青，黄的黄，白的白，颜色清新如文艺范。用汤匙轻轻舀起，入口，鲜美的味道里带着一股清香，于舌齿间交缠后缓缓咽下，清淡却开胃。
在奉化，红烧鲳鱼是一道色香味俱佳的传统菜，几乎家家户户的年夜饭都有它。鲳鱼经过煎炸和红烧，鱼肉口感鲜美，具有浓郁的酱香味。
鲳鱼寓意“昌盛”，鱼肉鲜嫩、口感丰富的红烧鲳鱼象征着在新的一年里，家庭事业双丰收。
在奉化，一年四季都能吃到鲜笋。春节前后，有着“江南第一笋”美誉的奉化雷笋开始上市。这个季节的雷笋，笋肉如玉，清香略带甜口，脆嫩无渣，鲜美比肩肥羊嫩豕。把雷笋切成两寸长条状，加入酱油、油、料酒等调料，文火慢煮，非常入味。
在年夜饭中，满桌大鱼大肉甚为丰富，来一道脆爽的油焖雷笋，解腻增鲜，调节口味，十分合适。
年夜饭上的菜
道道有讲究
道道有寓意
在这团圆的时刻，
让我们一起共享美好中国年，
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