“好困啊……”“来杯咖啡！”
“我们哪里见面？”“去咖啡厅吧。”
“下午有人一起自习吗？”“走，去上次那家咖啡店！”
……
咖啡，已融入都市人的日常生活。你是否知道，除了知名的咖啡快销品牌，在汉口北大市场有一条咖啡街，已聚集30多家咖啡批发商。
“一杯好咖啡，是一个城市品质的体现。”汉口北咖啡街上的一家名为唐吉诃德的咖啡馆，在刚结束的汉交会上吸引中外客商2000余人次。今年前10个月，该店已卖出近200台咖啡机和约50吨咖啡生豆。
进入汉口北咖啡街便看到，一只憨态可掬的蓝色猫咪越过屋顶，将打翻的咖啡“洒”至街区。
汉口北咖啡街是华中咖啡供应链生态最集中的区域之一，孵化了唐吉诃德、蓝山咖啡、佰咖汇、楚茶、冠典、大拇指、八仟香、金捷成等30家咖啡茶饮供应链企业。
今年汉交会有来自全球30多个国家及地区咖啡源头生豆。在这里，市民不仅可以品尝到来自世界各地的咖啡，还能体验手冲咖啡的乐趣，感受咖啡文化的独特魅力。
11月13日，汉交会第二天，高峰为客人煮咖啡。（湖北日报全媒记者 倪娜 摄）
作为唐吉诃德的创始人，高峰见证了咖啡街的成长。2010年开街时，只有唐吉诃德一家咖啡供应商，门面还在二楼；现在，整条街有30余家咖啡批发商，唐吉诃德搬到一楼，面积超过600平方米。
步入唐吉诃德店内，就像是走进咖啡博物馆。埃塞俄比亚、乌干达、巴拿马、巴西、哥伦比亚、印度尼西亚……全球30多个国家咖啡豆琳琅满目；土耳其咖啡壶、意大利咖啡瓷杯……经典咖啡器具应接不暇。
“武汉拥有众多高校和科研院所，年轻人多、职场青年多，咖啡是他们的刚需。这个市场还在高速发展期。”高峰介绍，他的客户中，除了连锁咖啡店和传统咖啡厅，还有设在写字楼、书店、加油站、企业食堂内的咖啡服务站，“不少企业设立‘咖啡时间’等方式，很受员工欢迎。”
“在这里，只有你想不到，没有你买不到的咖啡必需品。”高峰估计，整条街全年的销售额大约在3亿元。
据不完全统计，武汉市目前有咖啡馆2000余家，名列全国前十，这一数字还不包括咖啡馆的延伸业态。
磨粉、过滤、焖蒸、滴滤，一杯咖啡制作完成，香气渐渐散发，细细分辨，其中竟混合草莓、桑葚、柚子花蜜、砂糖橘等多种气息。高峰介绍，这是产自巴拿马的咖啡“贵族”——瑰夏，每斤价格超3000元，是他为今年汉交会引流准备的新品。
汉交会7天，唐吉诃德接待客商超过2000人次，很多客人对瑰夏咖啡一见钟情。这是高峰追求品质的结果。他的经营理念是“只有自己愿意喝的咖啡，才能卖给别人喝。”为持续提升咖啡品质，他每年都会到咖啡豆产地考察。
汉交会期间，堂吉诃德咖啡馆客人众多。（受访者供图）
唐吉诃德的气氛也让客人们着迷。“相比于咖啡快销店的程序化与急匆匆，我更希望‘慢慢讲故事’。”高峰推出的服务是“沉浸式咖啡体验”，从探索咖啡豆产地开始，到研磨与冲泡的技巧，再到与专业人士交流和创造个性化体验，让客人全方位品味咖啡背后的故事和工艺。
这样的店，武汉还有不少。在汉口台北路，有一家开了17年的卢老师咖啡店，老板亲自手煮咖啡，和客人聊天、交朋友；西北湖有家店更有年头，开了24年，坚持用虹吸壶而不用咖啡机，老板买了各种豆子，请客人试喝新品。
“能不能方便地喝到一杯好咖啡，已经成为一座城市品位、品质的重要标志。”高峰说，做咖啡需要和世界接轨、要追求品质、还要做出自己的特色，这些，其实都是武汉的城市精神，“从咖啡‘小文化’可以看到武汉城市的大文化。”
来源：湖北日报
