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“冬闲”，是说在冬天里，人们无需劳作，只需在家里休息，准备来年继续忙碌。近年来，冬闲增收的概念在我县的乡村遍地开花，从一个人的单打独斗到联合起来共同致富，从一个创收点到放宽眼界找到更多的致富途径。
逊克县融媒体中心派出记者深入乡村蹲点采访，推出新媒体系列报道《记者蹲点日记——冬闲人不闲》，今天，刊发记者在边疆村发回的报道：《边疆村：走进乡村酿酒作坊 见识传统民间工艺》。
蹲点记者：孙婷婷
蹲点时间：12月31日
蹲点地点：奇克镇 边疆村
关键词：酿酒增收
土法制酒在中国已有数千年的历史，在我县一些民间酿酒作坊，用自种自收的五谷杂粮窖制美酒，传承了土法酿造技艺，入口绵甜、醇香悠扬，演绎着饮食民俗，民间酒文化。
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清晨，薄雾还未散去，酿酒人刘志武已经忙碌起来。来到奇克镇边疆村的诚诚酒坊，阵阵酒糟的香气扑鼻而来，那是独属于粮食酒的味道。刘志武把发酵好的高粱倒进蒸锅里，盖上锅盖，加大炉火，准备出酒了！不多时，蒸酒房里变得烟雾缭绕。经过上汽，蒸煮、闷蒸等一系列工序，完全蒸熟的高粱色泽红润，颗粒饱满，有一股淡淡的甜味。窖藏室内，一口口大酒缸装满了酿好的酒，酒香四溢。这都是高粱60度，特意困了三年以上的。这个是苞米酒，这两罐是玉米酒，也都是二年以上的。![]()
刘志武已有20年制酒经验，他坚持走纯粮酒道路，传承古老酿酒工艺，严把酿造各个环节，一般要经过选料、粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏等步骤。1000斤原料可生产出400余斤酒，每年生产的玉米酒、高粱酒达到18吨，实现年增收10万元。![]()
我接手一直到现在已经20多年了，做酒这头一步先选好粮食。这粮食不能捂了，必须选好的粮食，上的成的。出的（酒）多还好喝。高粱都是自己种的，这个酒就是致富的一个项目了，所以这个酒扔不了了，厂房我想来年把它拆它。加高、安上吊锅、整成半自动机械化。投稿邮箱：xkwxb4462986@163.com
