正如医生所料,血液检查结果显示王女士的转氨酶指标是正常人的十倍,这意味着她的肝功能受到了严重的破坏,医生怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。
万万没想到!
“罪魁祸首”是一包花生
黄曲霉毒素的毒性
到底有多强?
食用哪些食物易中招?
生活中又该如何避免接触呢?
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毒过砒霜!
100℃高温杀不死
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
目前,已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种,其中以黄曲霉毒素B1最常见。世界卫生组织将黄曲霉毒素划定为1类致癌物。据复旦大学附属中山医院公众号,其毒性约为砒霜的68倍。
哪些食物易被污染?
发霉的谷物:大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
发霉的花生及坚果:花生及坚果富含油脂,且黄曲霉毒素溶于油脂,所以它们易感染黄曲霉菌。
长期不清理的冰箱:食物长时间放在冰箱内也会霉变,此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
木制砧板、木筷子:砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣,如使用后清洁不到位,或长时间放置在潮湿阴暗的角落,就容易产生霉变。
日常生活中
如何预防黄曲霉毒素的产生
及时处理霉变食物:如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉,请及时扔掉,且剩余部分不能食用。
正确储存食物:粮食、坚果等要放在干燥通风的地方,避免因为保存不当出现霉变,此外家中不要过量囤积食物,降低黄曲霉毒素感染风险。
多补充叶绿素:适量补充新鲜果蔬,叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
注意厨具卫生:筷子、砧板等厨具要及时清洗干净,同时定期更换,以免滋生细菌。
那么
冷冻馒头冻两天
真的会长黄曲霉素?
成了"致癌餐"吗?
多位专家辟谣表示
大可不必担心恐慌
来源:国家应急广播、福建综合频道《第一帮帮团》、复旦大学附属中山医院、健康杭州等
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