秋风起,蟹脚痒。江南水乡迎来了品尝螃蟹的最佳时节,餐桌上少不了一道家常的“面拖蟹”。
相传,在古代江南,渔民们为了保存捕捞上来的螃蟹,便将其裹上面糊煎炸,既方便携带又美味可口。久而久之,这种做法逐渐流传开来,并演变成了如今的“面拖蟹”。
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面拖蟹
视频时长2分13秒,建议在WiFi环境下观看
准备材料
MATERIAL
螃蟹、毛豆、面粉、食盐、冰糖、酱油、食用油
制作步骤
STEPS
1.挑选新鲜肥美的螃蟹,将其洗净后斩成块状。
2.调制面糊:将面粉、清水混合均匀,直至面糊呈现出细腻顺滑的状态,将螃蟹块均匀裹上面糊。
3.热锅凉油,待油温升至七成热时,把裹好面糊的螃蟹块轻轻放入锅中。随着“滋滋”的声响,面糊迅速膨胀,变得金黄酥脆。
4.不断翻动螃蟹块,以确保其受热均匀,直至每一面都呈现出诱人的金黄色,捞出备用。
5.选取新鲜的毛豆,洗净后放入锅中,中火翻炒至毛豆表皮微微起皱。
6.将之前炸好的螃蟹块重新放入锅中,与毛豆一同翻炒。根据个人口味加入食盐、冰糖、酱油调味,翻炒均匀后即可出锅。
完成!
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