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家常菜变身大产业！临泉这个镇了不起

政务 2024-11-16 15:41 安徽

从土味十足的灰姑娘，到深受欢迎的白雪公主；从一碟家常小菜，到饭桌常备佳品；从家家操作的小作坊，到园区化发展的大产业，临泉芥菜产业实现了从家常菜到大产业的华丽转身。如今，作为临泉“虎头姜、领头羊、芥菜、谭笔、贡文王”五宝之一，芥菜正从千家万户走向更加广阔的市场。

泉河两岸产佳品

深秋时节，正是芥菜收获的季节。在临泉县滑集镇，数百亩芥菜长势喜人，人们正在田间忙碌着，拔起、去叶、除泥、装袋，成车的芥菜被运往加工车间，腌制成人们喜爱的佐餐佳品。

“今年的芥菜平均每亩地可以产5000斤左右，相比去年的产量提高10%左右。”临泉县农品汇供销合作社有限公司负责人陶守义说，“这些收获后的芥菜通过后期深加工，价值更高，平均一亩地的效益可以达到一万多块钱。”

临泉地处北纬33度黄金纬度，这里四季分明，无霜期长，砂浆黑土中有机质丰富，富含硒、镁、锌等微量元素，特别适合芥菜种植。因此，临泉自古就有种植芥菜的习惯。

“芥菜适应性很强，性喜冷凉、润湿，稍耐霜冻，一般夏末育苗移栽，深秋初冬收获。”陶守义说，“临泉本土种植的芥菜味道冲，辛辣味更浓，深受人们喜爱。”

据了解，芥菜含有维生素A、B、C、D以及纤维素，有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等功效。《广群芳谱》说芥菜“其气味辛辣，有介然之义”，因而得名芥菜，也被誉为“长寿菜”。

芥菜的外形并不好看，疙疙瘩瘩，形状极不规则。在辣椒传入中国之前，芥辣一直是中国人辣味的代表之一，而临泉芥菜就因辛辣芳香而倍受推崇。

“临泉芥菜个头大、味道正、无添加、无残留，是天然绿色食品。”陶守义说，“芥菜可腌制、烹炒、酱卤，是上乘的佐餐佳品。”

芥菜有了产业园

在过去，进入秋冬季后，临泉城乡的人们都有腌制芥菜的习惯。或自家种植，或菜市场购买，削皮、切丝、晾晒、加入佐料、装坛腌制，约一个周后即可食用。清脆鲜美、冲味十足的芥菜丝成为家常必备的小菜。

而如今，这一切都发生了改变。随着外出务工人员的增加，土地流转规模的扩大，家家户户腌制芥菜的景象已经不再。芥菜的规模化生产势在必行。

2022年9月，临泉县滑集镇芥菜丝产业园“千万项目”建设开工，这标志着临泉县芥菜产业开始迈上新的台阶。

产业园之所以诞生于滑集镇，得益于这里坚实的产业基础。

2021年，滑集镇就销售芥菜丝70余万坛，实现总产值达2000多万元，所产梭鱼芥菜丝、杏仁芥菜丝、虾仁芥菜丝、花生仁芥菜丝深受市场欢迎，从原材料供应，到生产加工销售，该镇已经形成产业化格局。

据了解，滑集芥菜丝产业园总投资1900多万元，共建设9栋厂房，总建筑面积10745.63㎡，建有芥菜丝生产车间、保鲜库、电商展示区、办公综合区等，是周边地区规模最大的芥菜产业园。

传统销售网络持续得到巩固，在临泉城乡各超市，都铺满了芥菜品种，坛装、袋装、小包装，应有尽有，可以满足不同人群的需要。

“我们按照“政府扶持+企业主导+基地板块”的模式，大力促进芥菜产业的规模化发展。”滑集镇镇长韩静说，“同时，我们还配套搭建了芥菜文化展馆作为镇域农副产品展销平台、芥菜文化长廊，加强与安徽农业大学合作，共建芥菜科技小院，不断加速芥菜产业化进程。”

规模生产闯市场

在滑集镇芥菜产园里，采收回来的芥菜被运输到加工车间，工人师傅们对新鲜的芥菜进行削皮、切丝等工序，芥菜丝进入搅拌腌制机器，再放入花生等食材，经过一段时间的腌制，一份色香味俱全的芥菜丝便制作完成。

“目前正是芥菜丝的上市时机，我们每天都在满负荷地生产，每天可以腌制生产2000斤芥菜丝，而且我们根据市场需求，腌制出了不同的品味和口感。”临泉县滑集成玖食品有限公司生产负责人郑春柳说，“现在每个月的产值可以达到三十万元左右。通过线上线下结合的方式，月销售额可以突破二十万。”

随着乡村振兴步伐的加快，临泉县芥菜产业也在不断地集聚和壮大。目前，临泉县滑集镇已拥有规模化芥菜丝加工企业30余家，全镇芥菜种植面积达3000多亩，每年的芥菜产业产值突破4500万元，成为了远近闻名的“芥菜小镇”。

“我们腌制芥菜丝这门手艺传了好几辈，原来都是小作坊加工，效率慢、产量低，现在有了政府的支持，流水线式生产，产量和质量都大大地提高。我们企业快速发展和进步，也都是多亏了当地政府的大力支持。”临泉县喜翠芥菜厂负责人李永彬说。

芥菜产业的规模化发展，大大带动了当地群众的就业。收获、运输、去皮、切丝、腌制、装坛以及销售等各环节都需要大量人员。

王新影是临泉县喜翠芥菜厂的一名工人，她说，“自从家门口有了芥菜产业园，我们这手艺也有了更好更大的舞台，收入也比较稳定。”

规模化生产的背后，网络销售也做得风生水起。在电商平台上，几十个品牌的芥菜产品一并被推介展示销售，短视频销售、直播销售成为芥菜走上餐桌的主渠道。

“我们将大力推进“芥菜小镇”建设，不断培育和壮大特色农业品牌，延长芥菜丝的产业链、价值链和增收链，促进芥菜产业的产销对接、区域合作、内外交流以及市场开拓，让小小的芥菜丝链接出兴业富民的大产业。”韩静表示。

佐餐历千年，芳香入万家。作为临泉“五宝”之一，芥菜正褪去“土味”，披上“洋装” ，向着绿色化、品牌化、产业化方向迈进。昔日家常菜，今天大产业。临泉芥菜正成为县域经济高质量发展的增长极。

作者：赵怀勇

编辑：代明宇

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