年关将近，盘锦火车站人流熙攘。
准备去山西姐姐家过年的辽河油田退休干部刘东升，指着地上的两箱盘锦大米和两箱河蟹自豪地说：“咱盘锦的土地种出了最好的盘锦大米，辽河养出了一等的盘锦河蟹，这是我每年串门必购必带的盘锦礼物！”
他的身后，鱼贯而入的乘客拎着盘锦大米、盘锦河蟹、盘锦碱地柿子、盘锦草虾等盘锦特色农产品，将美味带往四面八方，摆上春节餐桌。
去年以来，以国家农产品地理标志、全国名特优新农产品为牵引，盘锦发力建设现代化大农业先行地，农产品品牌价值更上一层楼。随着价值效应发酵，春节前夕，精包装盘锦礼品通过海、陆、空源源不断地发往全国各地，燃爆年货市场。![]()
东北新发地农产品供应链中心年货大集热热闹闹，盘锦特产从这里流通全国。赵之钢 摄春节临近，盘锦大米加工企业和河蟹养殖生产企业生意红红火火，订单满满当当。盘山县坝墙子镇八里村，稻盛美现代农业有限公司生产车间，工人们个个干劲十足，稻谷筛选去杂、碾磨加工、精细包装，每一道工序都严格按照高标准执行，一袋袋真空包装的优质大米从全自动包装流水线依次而出，进而装箱，准备发往南方市场。公司总经理齐欢特意在“五福米”礼盒中央设计了几个醒目的大字：盘锦大米——来自盘锦最美好的问候。“每一粒稻米都承载着盘锦农民的匠心执着，每一次咀嚼都是味蕾的震撼，每一碗米饭都是生命的礼赞，送盘锦大米就是对美好生活的滋养和关爱，盘锦大米就是最好的‘盘锦年礼’！”说起家乡大米，盘锦市大米协会会长曲明语带诗意。推动产业迭代升级，盘锦大米行业在持续增加传统销售渠道的基础上，大力发展电商领域，盘锦大米集团、营田米业等企业分别与京东、天猫等国内大型电商平台签约，联合打造“盘锦大米电商产业带”，同时，在抖音平台与东方甄选等知名团队合作，向全国消费者推销优质盘锦大米产品。盘锦田忠河蟹养殖专业合作社内，卸车、分装、摆堆儿、绑绳的工人分工明确、忙而不乱。此情此景，让总经理田忠深有感触。多年前，盘锦企业用没有文字的网兜和白色泡沫箱盛装河蟹，包装费顶多两三元钱；如今，盘锦河蟹已经成为高端的“盘锦年礼”，包装费高达二三十元，盘锦河蟹个个用香草捆扎，包装箱上用凸字设计了“盘锦河蟹”地理标志证明商标、全国名特优新农产品标识、全国十大名蟹标识以及企业标识。“过去盘锦河蟹一网兜子才卖四五十元钱，现在一只三两母蟹就可以卖到60元。最贵的10只三两半母蟹，已经卖到888元。”田忠笑着告诉记者。盘锦市河蟹行业协会、盘锦市河蟹产业联盟通过加强“盘锦河蟹”集体商标保护，进一步提升了“盘锦河蟹”的知名度。截至目前，盘锦河蟹销售网点800余家，线上销售平台160户，专业河蟹经纪人5000余人，外省常驻胡家河蟹市场经纪人200余人，每天进场交易的人数达6000人，高峰时近万人，平均日交易量70万斤。近年来，盘锦碱地柿子知名度迅速崛起。眼下，碱地柿子线下销往北京、广州、上海、深圳等国内各大城市的果蔬批发市场和永辉超市、山姆会员超市等连锁超市；线上通过抖音、快手、微信视频号、小红书、淘宝、京东等电商平台销往全国。将非遗融入节日市场。连日来，盘锦田庄台小吃销售火爆，刘家果子在春节前夕，将鲜艳的“盘锦红”作为外包装的底色，里面的包装盒上，巧妙地融入了红海滩红、芦苇荡绿、海洋蓝、稻田黄和石油黑“五色盘锦”元素，体现了盘锦热情好客、彬彬有礼的城市气质。2021年，盘锦市出台了《“盘锦有礼”工程实施方案》，依托盘锦地域文化亮点，打造“盘锦有礼”城市礼物品牌，在全市打造一批在国内旅游市场有较强竞争力的特色商品。凡获得“中国好粮油”“中华老字号”、国家级或省级“著名商标”、国家级或省级各类优质奖项的商品优先录选；由盘锦大米联盟、盘锦河蟹联盟、盘锦碱地柿子联盟等推荐盘锦地方特产类“盘锦有礼”商品；由盘锦市非遗中心推荐盘锦传统非遗类“盘锦有礼”商品。多年悉心培育，如今瓜熟蒂落。这个春节，相信盘锦美食会让更多人回味无穷。![]()
春节前，为了让盘锦河蟹更快、更鲜走上消费者的餐桌，盘锦快递企业各显神通，从收寄人员组织、收寄站点布局、揽收能力储备、网运运能储备、客服售后保障等方面，全力提升寄递服务能力。让鲜活的“盘锦年礼”飞出盘锦，飞向世界。1月21日，装载着1200公斤盘锦河蟹的航班飞往韩国。盘锦旭海河蟹有限公司董事长方志申说，从2024年9月至今，公司已有2万多公斤盘锦河蟹发往韩国、美国等国家。卖得掉、收得到、尝着鲜，需要打通一条便捷的商业路径，否则，再好的礼物也会半路馊掉。近年来，盘锦市发力建设物流枢纽，畅通商业血液循环，如今效果渐显。2015年投入建设的东北快递（电商）物流产业园各个档口前，每天停满了送货的小车和装货的大车，工作人员忙得脚不沾地，为发往全国各地的卡车收货、整货、装车。如今，这里已辐射东北三省、京津冀、内蒙古等地，春节前进出港快件量预计达到600万单。目前，盘锦市共有快递品牌11个，快递企业56家，顺丰、申通、圆通等驻盘锦区域性快递分拨中心7个。2024年，盘锦市被确定为全国性邮政快递枢纽承载城市。为打通生鲜农产品进城渠道，盘锦市邮政管理局持续推进“电商+寄递”服务模式，引导邮政、快递企业升级寄递服务，推动寄递企业、电商平台、稻农稻商、蟹农蟹商、柿农柿商等多方合作，完善线上线下相结合的农产品销售体系，充分发挥网络、平台等各方面优势，依托专业化、科技化、信息化、标准化的运输解决方案和售后处理能力，助力“盘锦年礼”外销，让更多人尽享来自盘锦的美味。目前，盘锦河蟹、盘锦大米两个寄递项目已进入全国快递服务现代农业示范创建项目库。东北新发地农产品供应链中心则凭借盘锦独特的区位优势和便捷的交通网络，通过与北京新发地总部市场的紧密合作，形成了覆盖京津冀和东北三省及内蒙古东部地区的汽运物流圈，为盘锦及辽宁地区特色农产品拓宽销售渠道。这里特别开通了“京盘直通车”服务，每两天一次定时发车，共计20台车往返北京及盘锦。并在东北、华北22个关键区域开设了直通车服务，将盘锦特色农产品销往这些区域。随着城里线上线下迎来销售高峰，盘锦市适时引导电商效应外溢至农村。这几天,冻豆腐、草虾酱、干蜇皮、速冻对虾、碱地柿子……开在网上的盘锦农村大集产品瞬间成为“爆款”，几秒内销售一空，一场两小时的年货大集直播下来，成交额突破了6万元，这一幕发生在大洼区榆树街道共享电商直播基地。榆树街道办事处主任谭啸说：“‘直播基地’带领农民走进直播间，让农民拿起手机‘新农具’，干好电商‘新农活’，数百名农民走进直播间，农产品线上销售额突破1000万元。”![]()
盘锦市大洼区榆树街道助农直播间内，村民在推介各类农产品。宋岩 摄
2024年，盘锦特色农产品刷足了存在感。盘锦大米、盘锦河蟹、盘锦碱地柿子品牌价值分别达到606.8亿元、432.9亿元、46.6亿元，分列全省农业区域品牌价值榜第一、第二和第六位，在“霸榜”的同时，品牌价值亦攀升至历史新高。盘锦大米、盘锦碱地柿子、盘锦水飞蓟籽油、盘锦河蟹、盘锦草虾、盘锦海鸭蛋6个特色农产品成功入选“全国名特优新农产品名录”。这是“盘锦有礼”的底气，也是年货市场“出圈”的原因。2024年以来，盘锦市锚定我省打造新时代“六地”目标定位，立足农业资源禀赋和产业基础优势，加快建设稻蟹共生、苇田渔业、海洋牧场3个百万亩生产基地，粳稻、大豆2个百亿级产业集群，新发地区域农产品、中国北方河蟹2个百亿级集散地，积极构建“322”现代农业全产业链体系，以精致农业引领高质量发展，力争在全省率先建成设施化、园区化、融合化、绿色化、数字化的现代化大农业先行地。实施大米品牌提升工程，盘锦市精选优质品种“锦稻109”与红海滩文旅品牌相融合，打造“红海滩1号”盘锦大米品牌，向中高端市场进发。通过推广种植“红海滩1号”等优质水稻品种，盘锦大米品牌升级之路越走越远，先后获得“中国名牌”“中国驰名商标”“中国十佳地理标志品牌”“最受消费者喜爱公用品牌”等殊荣，成功列入“中国&欧盟100+100地理标志互认名录”。面对2024年夏季持续强降雨，盘锦河蟹依然膏满黄肥。河蟹安然度汛，以“光合1号”蟹苗为代表的盘锦良种工程功不可没，蟹苗成活率高、抗病力强的特点使其在汛期依然 “游刃有余”。为提升盘锦河蟹的品牌价值，盘锦市委、市政府积极倡导河蟹地方标准制定，整合全市河蟹品牌，扎实推进“辽宁省河蟹产业质量品牌提升示范区”创建，促进盘锦河蟹产业化再提高、品牌知名度再提升。2024年，盘锦市稻蟹共生、苇田鱼虾蟹立体生态养殖、海洋牧场面积分别达到95万亩、70万亩、48万亩，其中稻蟹共生面积增加2万亩，苇田渔业面积增加5万亩，海洋牧场面积增加2万亩。粳稻、大豆全产业链产值分别达到105亿元、145亿元，东北新发地农产品供应链中心农产品交易额达到145亿元、盘锦河蟹电商平台入驻商户达到85家。新增省级农业产业化重点龙头企业11家，汇福粮油被认定为农业产业化国家重点龙头企业。培育大基地、大企业、大产业，做好“土特产”文章，持续擦亮品牌价值，放大品牌效应，“盘锦有礼”走遍天下，不火才怪。
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辽河口渔家菜：火到全国的非遗年夜宴
春节未到，辽河口渔家菜年夜宴预订先火。
位于盘锦的福德汇・辽河渡口餐厅50桌年夜宴全部满员预订。沈阳、北京、深圳等地的十余家辽河文化博物馆主题餐厅的年夜宴亦一座难求。
就在前不久，辽河口渔家菜传承人张嵩、辛亚萍夫妇代表东北地区亮相CCTV-3“中国人年夜饭”春节联欢晚会录制现场，这台聚焦中国餐饮人的春晚，让盘锦美食再度收获了广泛赞誉，走进了全国乃至全世界人民的视野，成为展示中华饮食文化的亮丽名片。
中华饮食文化博大精深，竞争激烈。辽河口渔家菜何以如此受青睐？
作为辽菜民间菜的重要分支，辽河口渔家菜起源于盘锦辽河口三角洲地区，这里是辽河、大辽河、大凌河的入海口，拥河傍海，冷水海域与大河交汇，退海之地滩涂广袤，地下盐卤资源丰富，井盐、海盐并存，自然资源得天独厚。四季分明的气候让这里食材的时令性显著，催生出暂养、窖藏、冰藏、腌制、晾晒等独特储存技艺。又因地处交通要道，内陆山珍汇聚、野蔬繁多，盘锦大米、盘锦河蟹等国家地理标志保护产品更是锦上添花，为其提供了丰富优质的食材来源。
在当地地理环境、自然资源与多民族习俗的共同滋养下，辽河口渔家菜逐渐形成了四季分明、食俗互动、民俗融合、餐酒搭配的独特餐饮风格，辽河口渔家菜特色食材加工技艺与食俗于2020年被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。也是在这一年，主打辽河口渔家菜的福德汇·北京止观小馆入驻米其林一星餐厅，成为全球首家米其林东北菜餐厅。
如今，辽河口渔家菜的定义已不止于美食范畴，还是辽河口文化传承的重要载体。作为辽河口渔家菜非遗代表性传承人，张嵩、辛亚萍夫妇秉持“不学大师学大妈”的理念，深入民间，挖掘隐匿食材，历经20余年收集民俗老物件，自筹资金建成藏品万余件的辽河民俗博物馆。为推广辽河口渔家菜，夫妇二人开设融合传统与现代理念的主题餐厅，出版记录渔家菜历史、技艺和文化的书籍。经过多年深耕细作，张嵩、辛亚萍及其团队梳理出扒、熘、烧、炸、烩等30余种烹饪技法，确定海蜇炖肉、文蛤手撕茄子等40多种代表性菜品。他们溯源辽河，心怀对自然与民间智慧的感恩，深入探究食材背后的民俗、食俗，提炼辽河文化精髓，为渔家菜的传承注入了深厚文化内涵。
辽河口渔家菜示范店开到哪里，张嵩就会把盘锦地域特产和饮食文化带到哪里。同时，他们与非遗代表性传承人合作，把他们的技艺、产品也一同带出辽宁，如刘家果子铺的点心，郭氏虾油、虾酱的升级产品，以及田庄台老酒等，大家共同合作，不断开发新技术、新产品。“在原有基础上，我们的研发团队对虾油、虾酱继续减盐，不仅保持了虾酱的香气，而且拌饭不咸，更加健康和美味，虾油的保存时间也更长。”张嵩说。
一方水土养一方人，更成就一方菜品。深入挖掘地域饮食文化，将其与文体旅融合发展，盘锦市适时推出《盘锦市地域饮食文化推动文旅产业高质量发展实施方案》，挖掘辽河口渔家菜等地域美食，增强地域美食品牌消费吸引力。目前，以辽河口渔家菜为代表的盘锦餐饮业正在构建地域美食品牌矩阵，借由美食文化的发酵效应，与文旅产业深度融合。通过增加多样化文旅产品供给，2024年，盘锦市旅客接待量、旅游收入分别增长64％、29.9％。
