若问哪种菜肴最能代表东北，哪种菜能让东北人在千里万里之外仍魂牵梦萦，答案无疑是酸菜。近年来，苇河林业局有限公司山野菜厂出品的“森”标乳酸菌酸菜，凭借“线上+线下”的销售模式，广开销路，让众多漂泊在外的游子得以品尝到家乡的味道。近日，随着一车车优质黄心白菜的运抵，山野菜厂再度开启新一轮的乳酸菌酸菜发酵腌制之旅。
步入山野菜厂，淡淡的酸菜香气扑鼻而来。工人们身着统一工作服，忙碌而有序。他们精心挑选新鲜优质的白菜，清洗、晾晒、码放等每一个环节都严格遵循传统工艺，一丝不苟。
苇河林业局有限公司山野菜厂生产的乳酸菌酸菜自上市以来，便以高品质、好味道等优势备受消费者青睐，不仅销售业绩斐然，还一度出现供不应求的火爆场面。为切实提高乳酸菌酸菜产量，满足市场供应需求，今年，苇河林业局有限公司党委高点站位，科学谋划，投资扩建了28个发酵池，将产能提升至2000吨。
此外，为确保酸菜质量，所选用的大白菜均为黄心大白菜。山野菜厂严格把控原料收购质量关，按照乳酸菌酸菜原材料选材要求，每一棵白菜在装车前都要经过认真筛选。为进一步保障乳酸菌酸菜的品质，山野菜厂还会对收购来的白菜进行二次筛选，确保每一棵用于加工腌制的黄心白菜都是优等品质。
这批白菜将在10℃至15℃的环境中历经三至五个月的精心发酵，随后经过严格的消杀、清洗、人工筛选、切丝处理，再经历乳酸菌的二次发酵及装袋工序，最终走上消费者的餐桌。
一直以来，苇河林业局有限公司山野菜厂以高品质的山野菜系列产品著称。此次腌制乳酸菌酸菜，更是延续了一贯的严谨与匠心。公司领导高度重视，亲自监督生产过程，确保酸菜品质与安全。山野菜厂负责人表示：“我们始终坚持传统工艺，不添加任何防腐剂和化学添加剂，只为让消费者品尝到最纯正、最健康的酸菜。”
山野菜厂腌制的乳酸菌酸菜将经过严格的质量检测，符合国家食品安全标准后推向市场。山野菜厂充分发挥森工林区森林生态优势，积极践行“大食物观”，大力发展森林食品产业，坚持以“森”标食品、健康使者为经营理念，不断创新研发森林食品，助力林区职工共享高品质生活。
报道｜魏 欣 刘恩重 展恩慧
责编｜胥 晨
审核｜薛恒达
终审｜柏立波
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