【媒体关注】龙头新闻、黑龙江日报：小酸菜“发酵”甜日子
民生
2024-10-31 21:07
黑龙江
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酸菜是东北菜肴中的典型代表。近年来，龙江森工苇河局公司山野菜厂出品的“森”标乳酸菌酸菜，凭借地道的口感，“线上+线下”的销售模式，知名度日渐提高。日前，随着一车车优质黄心白菜的运抵，山野菜厂再度开启新一轮的乳酸菌酸菜发酵腌制之旅。![]()
加工酸菜
步入山野菜厂，淡淡的酸菜香气扑鼻而来。工人们身着统一工作服，忙碌而有序。他们精心挑选新鲜优质的白菜，清洗、晾晒、码放等每一个环节都严格遵循传统工艺，一丝不苟。苇河局公司山野菜厂生产的乳酸菌酸菜自上市以来，便以高品质、好味道等优势备受消费者青睐，不仅销售业绩斐然，还一度出现供不应求的火爆场面。为切实提高乳酸菌酸菜产量，满足市场供应需求，今年，苇河林业局有限公司党委高点站位，科学谋划，投资扩建了28个发酵池，将产能提升至2000吨。![]()
一片忙碌
此外，为确保酸菜质量，所选用的大白菜均为黄心大白菜。山野菜厂严格把控原料收购质量关，按照乳酸菌酸菜原材料选材要求，每一棵白菜在装车前都要经过认真筛选。为进一步保障乳酸菌酸菜的品质，山野菜厂还会对收购来的白菜进行二次筛选，确保每一棵用于加工腌制的黄心白菜都是优等品质。记者了解到，这批白菜将在10℃至15℃的环境中历经3～5个月的发酵，随后经过严格的消杀、清洗、人工筛选、切丝处理，再经历乳酸菌的二次发酵及装袋工序，最终走上消费者的餐桌。![]()
优质原材料黄心白菜
一直以来，苇河局公司山野菜厂以高品质的山野菜系列产品著称。此次腌制乳酸菌酸菜，更是延续了一贯的严谨与匠心。公司领导高度重视，亲自监督生产过程，确保酸菜品质与安全。山野菜厂负责人表示：“我们始终坚持传统工艺，不添加任何防腐剂和化学添加剂，只为让消费者品尝到纯正、健康的酸菜。”![]()
注水腌制
下一步，山野菜厂将充分发挥森林生态优势，积极践行“大食物观”，大力发展森林食品产业，不断创新研发森林食品，助力林区职工共享高品质生活。来源｜黑龙江日报、龙头新闻
责编｜胥 晨
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终审｜柏立波
