忻州日报讯（杜鹃 刘强） 近日，山西乡村味食品有限公司推出一款山西杂粮泡面，在朋友圈火了起来。
近年来，国内食品行业消费市场持续扩大，涌现出一些新政策、新产品、新潮流和新机遇，尤其是各种富含营养的杂粮产品备受市场青睐。如何使杂粮更方便消费者食用？杂粮能否制作成方便面？这是摆在山西乡村味食品有限公司董事长李成林面前的新问题。
面对这些问题，意识到杂粮产业和杂粮泡面大有可为的李成林，从去年开始就立足已有的莜麦产品加工基础，决定推出一款杂粮泡面。今年9月，他投资130多万元，购置设备，改进厂房。10月，这款山西杂粮泡面正式投产。
这款山西杂粮泡面分为桶装和袋装两种。桶装的每箱12桶，搭配4包调料；袋装的每箱24袋，搭配3包调料。笔者注意到，外包装上有一句话十分醒目：“十四五”国家杂粮重点研发计划项目产品。据了解，今年，山西乡村味食品有限公司与内蒙古、山西知名院校联合开展“十四五”国家重点研发项目中的“燕麦荞麦精深加工技术研究与高值化功能产品开发与示范项目”，致力于杂粮无糖食品和GI食品的课题研发，而这款山西杂粮泡面就是共同创新研发的杂粮新品。
无论桶装还是袋装，面饼是关键，口感是重点。由于莜面不含面筋，本身缺乏韧性，李成林便找到今麦郎食品股份有限公司的师傅，在面饼、口感方面进行研究，加入谷朊粉增加韧性，有效解决了面饼在断条、口感、成型方面的技术难题。
查看这款山西杂粮泡面的配料表，莜麦是面饼的主要原料。莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，符合人体摄入最合理的比例，其中，亚油酸对动脉粥硬化性冠心病、高血压均有疗效；水溶性膳食纤维富含B-葡聚糖，可以降血糖、降血脂，提高免疫功能；同时还能够提供更长时间的饱腹感，有助于控制饮食量。因此，莜麦方便面与传统方便面相比，具有营养丰富、热量更低、口感筋道、饱腹感强等特点。
“我们的这款方便面既是低糖食品，也是便捷食品，对于关注健康、喜欢尝新的消费者来说，又多了一个选择。”李成林说。据他介绍，这款山西杂粮泡面十分适合以下人群：关注健康饮食，追求低糖、低脂生活方式的人群；需要在短时间内解决用餐需求、提供充沛能量的上班族人群；想要控制体重、不想摄入过多热量的人群；已经厌倦传统方便面单一口感的人群。
目前，由于产能有限，这款山西杂粮泡面还未成批发货，处于生产多少卖多少的阶段，只在原平设立了一家代理商，而且只有红烧牛肉面口味。明年将进一步改造设备，新增香辣牛肉面、酸菜面以及干吃面。
近年来，中国食品行业已从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，越来越多的消费者对食品行业也有了更高的需求，正在从温饱到小康、再到健康转变，更加注重优质、营养、保健、方便，而杂粮正好符合消费者的这种需求，渐渐成为饭桌上的新宠。
我国有“杂粮王国”之称。将杂粮的资源优势创新成产品优势，是提升杂粮价值的重要途径。宁武地处晋西北黄土高原东部边缘，海拔较高，气候冷凉，无霜期短，降水和气温垂直分布明显，为莜麦生长提供了绝佳环境，也使种植莜麦已有2500年历史的宁武荣膺“中国高原莜麦之乡”称号。
山西乡村味食品有限公司紧抓行业发展趋势和市场需求，不断引进设备和技术，在保证产品质量、提升产品工艺、把控产品安全、创新产品种类和拓展产品销售渠道等方面取得显著成效，实现了业绩增长和品牌创新，也获得了消费者的认可。李成林表示，将继续秉承“传承美食文化，回归乡村味道”的理念，致力于打造山西特色食品的品牌形象和行业典范，让更多的消费者品尝到杂粮味道，提高产品覆盖面和企业知名度。
终审：杨强
复审：王国伟
初审：樊晶璟
编辑：张未平
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