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鲁昂国立烘焙糕点学院INBP（Institut National de la Boulangerie Patisserie à Rouen）是由法国国家烘焙协会在1974年创办，世界最高荣誉MOF的评选就是在这个学校进行的。
INBP主要是培训、咨询、提升和支持面包师和糖果师（包括自营职业者和受薪者）以及销售人员的整个职业生涯。 还为接受专业再培训的成年人、投资者、教师、专业团体和该行业的其他参与者（如磨坊主和其他供应商）提供培训。
“不仅仅是一所学校，更是一所研究所！”« Plus qu’une école, un institut ! »
INBP的口号表明，这不仅仅是一所学校，还是该行业的大使，通过各种活动、会议和贸易展览会以及书籍和出版物，推广手工艺技能、自制产品和该行业的精神。
作为一个技术中心，INBP主办了一些著名的比赛，如MOF“法国最佳工匠奖”（Meilleurs Ouvriers de France）。
MOF涵盖类别非常大，基本定义手工艺术类，建筑、服装、工艺品、工业.....而食品是一个大类，细分成很多小类：甜点师Patisserie，糖果Confiserie，肉品加工Charcuterie，厨师 Cuisine，面包师Boulangerie，冰雕 Glaces，巧克力 Chocolate等。
自1924年以来，MOF比赛就以每三年或四年举办一次的频率开展。这项赛事的评选标准非常严苛，评委本身大都是MOF，而且参赛者必须在比赛规定时间以内向评委呈现出从作品的创作手法、组装到外形、制作速度、操作台面的整洁度、所涉及到专业知识以及对行业规则的遵守，缺一不可；而这一系列都是跟评委或是摄像机近距离的展示。
MOF在法国拥有崇高的地位，这个奖项的理念始于1913年，鉴于手工者的不断减少、手工艺文化与技术的流失，此理念至1942年被付诸行动。
1993 年，INBP 被法国中小企业、贸易和手工业部授予首个 "创新之家"（Pôle d'Innovation）的称号，以表彰其在研究和开发新解决方案方面所做的贡献，从而更好地应对烘焙糕点行业和该领域的变化。
因此，INBP 已成为各大机构和研究中心的联络点。
INBP 的特色包括：专业的教学团队、高质量的课程内容、有效的教学进度、稳定的教学进度以及实践与理论见解之间的适当平衡。考试通过率非常高（例如，CAP 的通过率从 98% 提高到 100%）。
INBP面向的是全领域招生，国际学员占学员总数的15%至20%。其提供三种类型的文凭课程教学：CAP基础培训、BM高等教育、CQP资格培训，以及全年都在进行的1-3天的短期课程。
CAP文凭
CAP(Certificat d'Aptitude Professionnelle)是法国的一种职业培训资格证书。CAP的目的是培训特定行业的技术工人和雇员，该文凭为学生提供了公认的三级资格证书，使他们能够直接进入职场。
面包师 CAP Boulanger
✅学制：6.5个月
✅学费：9 960 €
✅申请要求：没有烘焙经验，年满 18 岁；参加在鲁昂组织的测试。不讲法语的外国申请人只需参加语言测试
糕点师 CAP Pâtissier
✅学制：8个月
✅学费：10 800 €
✅申请要求：没有糕点制作知识，年满 18 岁；参加在鲁昂组织的测试。不讲法语的外国申请人只需参加语言测试
巧克力-糖果 CAP Chocolaterie-Confiserie
✅学制：6.5个月
✅申请要求：没有巧克力和糖果知识，年满 18 岁；参加在鲁昂组织的测试。不讲法语的外国申请人只需参加语言测试
BM文凭准备课程
Brevet de maîtrise是由 Chambre de Métiers et de l'Artisanat (CMA) 颁发的五级资格证书（Bac +2），已在国家职业资格登记册上登记。该文凭课程是手工艺行业的最高专业资格证书。
面包师 BM Boulanger
✅学制：6个月
✅学费：14 844€
✅申请要求：面包房专业人员，年满 18 岁；必须持有相关行业的四级或四级文凭或资格证书（BP、BAC PRO、前四级 BM）；面试（了解候选人的背景并确认其报名资格）
如果没有文凭，则在鲁昂参加分班考试。分班面试和分班考试可在同一天进行。
糕点师、巧克力师、糖果师、冰淇淋师和餐饮业者 BM Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur
✅学制：6个月
✅学费：14 844€
✅申请要求：糕点专业人员，年满 18 岁；必须持有相关行业的四级或四级文凭或资格证书（BP、BAC PRO、前四级 BM）或至少 7 年糕点制作专业经验（包括学徒）；参加面试（了解候选人的背景并确认其报名资格）
如果没有文凭，则在鲁昂参加水平测试。 面试和水平测试可以在同一天进行。
CQP准备课程
Certificat de qualification professionnelle专业资格证书（CQP）是对从事某一专业所需的技能和诀窍的认可。CQP 由一个或多个专业分支的国家联合就业委员会 (CPNE) 制作和颁发。
CQP Tourier
✅学制：2个月
✅学费：6 984 €
✅申请要求：面包和糕点专业人员，年满 18 岁；持有面包师 CAP 或糕点师 CAP 证书；通过选拔面试，面试在每期课程开始前于鲁昂举行。
不讲法语的外国申请者还需参加语言测试。
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