有一种年味
叫故乡的年味
这个春节
具有肥西特色的各种年味美食
争相映入大家的眼帘
传统的手做美食
不仅象征着新年的到来
更是幸福与喜悦的化身
街头巷尾弥漫的是香味
是乡愁
更是满满的仪式感
这其中自然少不了寓意“年年高升”的年糕。在肥西，年糕又被称为“年粑粑”，寒冬时节里，咬上一口软糥香甜的年粑粑，浓浓的年味顿时溢满心间。
春节前夕，在柿树岗乡新街社区，周本华经营的年粑粑作坊又到了每年最忙碌的时刻。做年粑粑的原材料主要是粳米和糥米，从早晨6点开始工人们就开始淘米、生火，做年粑粑。
混合后的米淘洗干净后，再上机器打成精细的米粉，随后入锅大火蒸熟，再趁热倒入机器，很快一个个长长的、又胖呼呼的年粑粑就成型了。趁着热气，这时候入口，不加任何调料，年粑粑吃起来就是它最地道、最软糥香甜的味道。
“做年粑粑的米要用最好的米，粳米和糯米按照比例混合，做出来的年粑粑才好吃。”周本华告诉记者，他们一直要忙到过年前一两天，每天要消耗五六千斤米。
“有小时候的味道，有那种年味。我们在外地很少回来，但是回来过节都到他家来买。”柿树岗乡返乡居民张红表示，年粑粑就是家乡对他的呼唤。
春节期间，三河古镇老街上刘伦西家的酒坊也忙碌了起来，酿米酒，迎新年，是老一辈手艺人对技艺的传承，更是老一辈三河人对“年味”的怀念。
制作米酒首先将选好的糯米放到桶里，加入清水反复冲洗；洗净后的糯米，放到蒸桶里，将准备好的酒曲加到糯米里，多少米、加多少酒曲，都有严格的标准。再用事先准备好的布，封住桶口。这时，就可以蒸米了，米蒸熟后需快速降温，再经过一段时间的自然发酵，就可以把米放入酒槽，晶莹透亮的糯米，带着甜甜的酒香，米酒顺着酒槽口涓涓流出，十分诱人，紧接着开始米酒的压榨程序，压榨后的米酒，需再经过澄清、过滤、杀菌等工序，就可以进行装瓶了。
“我们这是环环相扣的，每一个环节都很重要，你只要一个环节出了问题，后面酒的口感立马就变了。”三河第一酒坊非遗传承人刘伦西表示，其生产的米酒坚持纯手工酿制，深受游客欢迎。
“这酒挺好的，我们长期在这里买，是手工酿造的，现在过年了，大家可以带一点回家孝敬老人，既养生又能体现孝心。”市民丁常碧告诉记者。
小时候，家家户户逢年过节，都会喝米酒。作为合肥市非物质文化遗产，三河米酒也逐渐成了一种过年的回忆。
你记忆中的年味还有哪些呢
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来源 | 杨桂 李娜 夏菲雨 高常青 康静
编发 | 袁琳琳
校对 | 张媛
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