越南美食众多，也非常多元化，想要找到一份可以满足胃口的大众美食，其实也非常简单。下面这些小店，虽说是其貌不扬，没有富丽堂皇的装修和高昂的价格，但是口味大众、深受当地居民的偏爱。
Bun Rieu Ganh
可能有你从来都没吃过的蟹饼
尽管胡志明市有着错综复杂的街道和市场，我们还是成功的在午饭开始之前找到了 Bun Rieu Ganh。这里人很多，多到我们在担心会不会排不上队，但是幸运的是，我们最终还是在这里饱餐了一顿。 Bun Rieu Ganh 店铺不大，但是环境卫生，很难想象这家小店的前身是一个不起眼的街头小摊。
Bún riêu 是一道配菜丰富的小吃，汤底口味纯正，你可以看到碗里的一只水稻蟹和西红柿，显得简简单单，但是可以选择的配料却有几十种，包括蜗牛、血块、猪肉、菠菜、豆腐泡、香肠、虾酱和大葱等等。也许正是得益于这些丰富的配料吧，每一家店铺的 Bún riêu 都可以找出不同的口味来，当然你也可以根据你的喜好进行选择。
有意思的是，这道菜让我想到了“螃蟹和西红柿一起吃=吃砒霜”的谣言——如果真的是这样，那么前提是你需要在24小时内吃掉几百公斤螃蟹+西红柿。
尽管我们只是点了一份米粉，但是上菜的时候你会发现，除了一碗朴素的米粉，老板还会为你端上蟹饼、血块等很多配菜——蟹饼的口味不同与你吃过任何一款螃蟹，口感类似于蟹黄酱，在吸收了汤汁之后更具有一种独特的鲜香。肉汤口味浓郁，但是却掩盖不住蟹饼的味道，如果你口味酱中，则可以加一些罗望子酱、辣椒酱和虾仁，甚至是虾酱。
● 人均：1.5-5.5万越南盾
● 地址：4 Phan Boi Chau, Ben Thanh Ward, D1
Banh Uot Banh Me
越南人喜欢鱼露，就像中国人喜欢酱油
这个不起眼的小店位于 Phu Nhuan 区的 Phan Xich Long 街旁，店里面只供应越南粉卷 Bánh Ướt。你涮过火锅，吃过自助烤肉，可是你有尝试过自己卷一份越南粉卷吗？首先你可以选择不同口味的猪肉：
Thịt Nướng（腌制烤猪肉），
Nem Nướng（腌制烤猪肉糜），
Chả Cốm（猪肉香肠），
Nemchua Lụi（发酵烤猪肉）……
还可以选择酸菜、黄瓜、芒果、薄荷叶等配菜。如果你不是一个人，或者特别饿，则可以多选择两种不同口味的肉，每一种口味都会给你带来惊喜。
当你选好各种丰富的馅料之后，服务员会拿上几个盘子，每一个盘子里都有一张蒸好的米粉，上面撒着洋葱和虾粉，你可以跟着服务员学一下如何制作越南粉卷，或者你也可以看一下后面墙上的电视，如何正确的把这些馅料卷入一张米粉皮中——是的，想要在这这里吃饭，你不仅需要掏钱，还需要自己动手包粉卷——不知道是不是心理作用，自己包出来的粉卷味道就是与众不同。
除了不同的肉料可以选择，不同的酱汁也可以给你的味蕾带来不一样的快感。最基础的酱汁是 Nước Mắm，把鱼酱和糖、醋进行混合，味道偏甜。然后就是 Nước Mắm Kèo，是将发酵鱼酱（Nắm Nêm）和猪肉酱调制而成的蘸料。
Banh Uot Banh Me 这家小餐馆似乎在店铺环境上没有什么可圈可点的亮点，但是在午餐和晚餐高峰期就显得非常有人气——实际上这是一家大获成功的餐厅，甚至还开设了分店。买个也比较亲民，即使你吃很多，10万越南盾也可以搞定。
● 人均：2-8万越南盾
● 地址：293E Phan Xich Long, Ward 2, Phu Nhuan District
南方口味的无名小店
附近上班族的最爱
越南有很多出色的街头餐馆或者是摊位——但是没有名字。每一个越南人可能心里都会有一张清单，罗列着自己喜欢的店铺和美食，但是可能不知道名字。
在 89 Ton That Dam 的旁边有一个小的摊位，可以说是越南南方美食最好的街头美食选择了。每天中午这里都会吸引很多附近上班的人前往，如果你没有赶上合适的时间，可能就要排很久的队了。
我们在这里尝试了很多美食，包括 Bò Kho Bánh Mì（牛肉胡萝卜汤+面包），Bún Nem Nướng（烤春卷），Cơm Chiên Dương Châu （一种炒饭）和 Cơm Gà Xối Mỡ（鸡腿饭）等，每一道都非常美味，当然你也可以选择一些别的菜肴比如 Bột Chiên（蛋糕煎）和 Mì Xào Bò（牛肉炒面）。
你可以尝试一下这里的 Bún Nem Nướng，米粉搭配上烧烤，比如烤肉和烤鸡，再加上生菜、花生、虾之类的配菜一起享用，然后淋上一勺鱼露，味道极其美味。
● 人均：2.5-3.5万越南盾
● 地址：89 Ton That Dam, D1
Hu Tieu Mi Chu Se
也许是半个世纪之前的味道
越南的街头小吃很多，甚至是在在胡志明市一区中心地带，你依然可以看到很多街头小吃摊，尤其是这家叫做Hu Tieu Mi Chu Se 的小吃摊位。
它位于 Calmette Bridge 入口附近，这座小吃店在这里存在已经很久了，似乎已经融入了这座城市之中，作为一个家族经营的店铺，它的历史甚至还要比旁边的街的名字还要悠久。摊主的祖父在 65 年前开设了这座小店，如今这座店铺在女主人的手中也已经经营了接近三十年了。
刚到这里，你就会发现门前人行道上的桌子上挤满了人，不论男女老少，都在等待品尝这里美味的——猪肉。在这里你可以喝到越南最好喝的一些汤，尤其是感受一下汤汁中浸泡的猪肉片、生菜、豆芽和两种不同的米面——中式宽面为米粉，而细细的则是小麦面条。
● 人均：1.5-4.4万越南盾
● 地址：52 Calmette, Nguyen Thai Binh Ward, D1
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