“妈妈食堂”“桶餐入班”等多种校园供餐模式，守护学生用餐安全！学生做志愿者，家长可自愿陪餐
教育
2025-01-07 15:08
黑龙江
校园食堂里家长妈妈们来帮厨，让孩子吃得开心、家长放心；“桶装餐”进班级，减少分装环节，让校园配餐更像“妈妈菜”；学校利用现有空间搭建简易厨房，严守学生饮食安全……为保障学生在校饮食安全，让孩子们的校园餐吃出“家的味道”，哈尔滨市教育局聚焦“校园餐”工作，发挥主管责任，纵深开展校园餐专项整治行动，推出学校“妈妈食堂”、校园简易厨房、“桶餐入班”、大校带小校配餐联盟等校园供餐多种举措、多项行动，让“校园餐”更健康、更营养、更可口，全心守护学生“舌尖”上的安全，提升孩子们“舌尖”上的幸福。为保障学生“舌尖”上的安全，有条件的学校纷纷开办校园食堂。哈一中“广益学子”食堂建于2015年，目前日均为1100名师生提供就餐服务。为保证用餐安全，学校全面实行“三严”措施，即严明管理、严守底线、严选食材。学校成立由党委书记挂帅，校长牵头，主管副校长、总务处主任、食堂管理人员、教师代表和学生代表参与管理的食堂工作专班，做到纵管一条线，横管一个面。从食材验收、食品加工、食品储存、监督检查、环境卫生等实行全流程无死角监管。校园食堂不仅严把学生入口关，还邀请“外援”来帮厨。记者在哈一中、哈六中、新疆第二小学校看到，校园食堂里很多家长妈妈在忙碌着，洗菜切菜、清洗餐具、分餐打饭……这些妈妈不是来食堂帮忙，而是在食堂实打实地工作。“实施‘妈妈食堂’管理模式源于学校对学生们饮食健康的关注和保障，这一举措不仅提高了学校食堂的供餐质量，让学生们在食堂感受到“家的味道”，让家长们更放心，还解决了部分家长的就业需求。”新疆第二小学校校长刘凤伟介绍，学校通过家长会、微官网等渠道对家长们发布招聘信息，确保有健康证的妈妈们根据实际特长分配适合的岗位，每个环节都实行严格的质量控制和监管，并征求妈妈们的意见，制定科学合理的食谱，在食堂工作中给予孩子们细致的关心和服务。“通过‘妈妈食堂’，家长与学校的联系更加紧密，入职家长不仅参与孩子的饮食管理，更了解了学校的教育理念与孩子们的成长需求，从而更积极地参与到孩子的教育过程中来，成为学校文化的传播者。”刘凤伟说，“妈妈食堂”真正做到了一举多得。2024年12月26日10时40分，配餐车准时到达平房区东安英才学校。记者看到，当天的配餐不是盒饭分装，而是用大餐盒将菜和饭一个个独立分装，外面还套着厚厚的保温箱。配餐现场测温，米饭64.3℃、牛肉炖土豆68℃、白菜炒干豆腐74.1℃……测温填表记录后，被立即密封送入留样柜，随后送餐公司工作人员将“桶装餐”运至各班级门口。记者连日来走访了群力实验小学、保国第四小学、东安英才学校、市实验学校、新区第七学校等看到，学生们对“桶装餐”感觉很新奇。群力实验小学的“桶装餐”分餐采取小志愿者轮流制，并提前进行“岗前培训”。午餐时间一到，班主任和分餐小志愿者穿上专门的围裙、套袖，戴上帽子、口罩、手套变身“打餐员”，耐心地为同学们挨个打饭。“‘桶装餐’比原来的盒饭更热乎了，现盛出来的饭菜之间不串味，还可以再去添菜……”走访中，很多学生反馈“桶装餐”更热乎、更好吃，更像妈妈做的菜。记者采访配餐公司了解到，实行“桶餐入班”后，因为减少了前期盒餐配餐装填、分装的环节，从菜出锅到孩子入口的时间得以明显压缩，大大提高了饭菜的口感和温度。记者走访发现，学校实行“桶装餐”后，剩饭剩菜变少了，孩子们根据食量取餐，做到少拿勤取，“光盘行动”已在同学间蔚然成风。同时，“桶装餐”大大提升了孩子们的参与感。取餐的孩子找到了自主择餐的感觉，分餐的学生体会到志愿服务的意义。记者在保国第四小学看到，学生们争先恐后地报名参加值日分餐的工作。在班级陪餐的家长告诉记者，“桶装餐”分餐形式很合理，孩子们吃多少打多少，不够吃还可随时添菜。不仅培养了孩子不浪费的好习惯，还让孩子更加懂事，在家吃饭时常抢着帮忙拿碗筷，变化很大。市实验学校校长战春梅告诉记者，2023年春季开学时，学校与配餐公司商定在初中部试行“桶餐入班”。经过近两年时间，“舌尖”上的育人成果已初步显现。桶装分餐做到了少拿勤取，“光盘行动”落实到人。同时，立足于学校劳动教育，桶装分餐制还增强了同学们的实践操作能力和同学间的协作性，收到很好的效果，也得到家长们的认可。截至2024年12月30日，哈尔滨市教育系统202所学校实现“桶餐进班”，共惠及1016个班级。经初步测算，采取“桶餐”方式比“盒餐”配送的餐食浪费量减少约30%，大幅度提升了餐食温度和餐品口感。为做好午餐保障工作，确保学生在校期间能够吃饱、吃好、吃得健康，哈尔滨市热电学校将原有食堂场地、设备等硬件设施进行升级，开设了校园简易厨房。目前，学校已能确保每天为学生提供两荤两素的餐标要求，菜品出锅后用保温箱盛装送至各班级。除小学1年级至3年级学生外，4年级至9年级均采取每天每班两名学生做分餐员的轮换制度，为同学们提供分餐服务。据了解，搭建简易厨房后，热电学校积极联系供货企业，严格把好食品安全第一关，坚持每天对厨房所用食材进行逐一检查，把控好供应渠道及供应企业的合法资质。通过一段时间的运行，在保证厨房卫生标准和操作流程安全、规范的情况下，简易厨房让孩子们在学校吃上了安全、可口、营养的午餐。如今，哈市中小学校学生用餐“陪餐制”基本做到全覆盖，学校领导们每天轮流与学生实行“四同”陪餐，即同时间、同地点、同标准、同缴费（费用自理）。校领导认真查看餐食的包装，随时询问学生们对饭菜口味的看法，发现问题迅速与送餐公司沟通改进。学生家长也是热情高涨，每天会有1名至2名家长自愿到学校参加陪餐，发现问题及时督促整改，形成家校共同监督学生用餐安全。学生家长不仅可陪餐，还有“决定权”。每学期开学前，学校会在各年级、各班级征集家长代表到配餐公司实地考察，最终投票选出家长们满意的配餐企业。校园餐关乎着每一位学子的健康成长，承载着无数家庭的殷切希望。记者从哈尔滨市教育局获悉，为切实做好校园餐管理工作，提高校园餐的质量，市教育局发挥主管责任，制定校园餐专项整治实施方案，组建9个专项整治监督检查组，开展全过程督导检查；落实校长负责制，强化校长第一责任人的意识，建立了每周总结、半月汇报、逐月调度机制，将工作部署直接插到最基层；对校长及相关工作人员进行校园餐知识应知应会考核，牢记配餐管理办法、指引等内容，织牢织密织好校园食品安全网；举办“桶餐入班”现场观摩会、校园配餐品评会、配餐企业座谈会，建立与企业的定期沟通机制，了解企业需求和困难，帮助企业提升服务质量；推进配餐学校统一“猪肉餐”“非猪肉餐”餐价，避免学生因餐价差异产生攀比心理；把好食材采购安全关，大宗食材均采购自大品牌、具有较高知名度的企业；统筹解决规模小的学校配餐方式，推行大校就近带小校的方式选择配餐企业。此外，教育、市场、卫健等多部门联动，构建上下贯通、系统联动的工作格局，通过定期召开联席会议、开展联合检查等方式，加强信息共享和协作配合，形成工作合力。新的一年，市教育局将一如既往地加强食品安全管理，举一反三，常态化开展整治工作。坚持发挥竞退机制作用，加大对薄弱学校整治力度，加强食品安全管理。同时，继续发挥好膳食监督家长委员会作用，每学期至少开展两次校外供餐满意度调查，主动接受家长、师生和社会监督，持续推进校园食品安全工作规范化、精细化、科学化，让校园里的美好“食”光、班级里的开心“食”刻陪伴学生健康成长。信息来源：哈尔滨日报、哈尔滨市人民政府官网
