近日，上海浦东首家以西藏江孜青稞为原材料的面包烘焙店铺“弈小稞”正式开业，其研发的青稞面包、青稞咖啡、牦牛肉恰巴塔等产品一经推出，便受到上海市民青睐，开业当天销售额达1.5万余元。
据介绍，在上海市援藏干部联络组江孜小组的大力协调下，“弈小稞”首店由西藏稞研农业科技有限公司投资建设，店铺面积约66平方米，预计年销售额达400万元。此外，日喀则市江孜县还将在今年已选派4名青年培训的基础上，计划于2025年初再选派10名青年赴江苏王森教育集团接受青稞面包烘焙、青稞奶茶制作等技能培训，为江孜县打造“青稞烘焙之乡”提供创业人才支撑。
据悉，近年来，江孜县以实施重大产业项目为契机、以技术攻关为突破口，推动产学研深度融合，与中国食品发酵工业研究院、江南大学食品学院等高水平院校及科研院所深度合作、联合攻关，研发了青稞纤维纳米化和定向发酵技术、碳水化合物淀粉与纤维编织成膜等技术，攻克了青稞难发酵、质构差、易老化的难题，让青稞粉拥有了同面粉一样的应用领域。作为江孜县培育的专精特新企业之一的西藏稞研食品有限公司与瑞士布勒公司合作，建成了目前全球唯一的现代化、标准化、规模化青稞改性面粉生产线，可批量化生产超过2万吨青稞预拌粉。
来源：云端珠峰
发布：刘嘉成
