小时候我最喜欢的两件事，一是过年，过年时有新衣服穿、有肉吃；二是喜欢家里“打油”，这种茶油香在我的心底浸润了几十年。
茶油是由茶籽榨制而成
茶籽树又叫油茶树
属于茶科，常绿的小乔木
因为它结的果实可以榨油
故叫油茶树
眼下又到了摘茶籽的时节
秋高气爽的天气很适合劳作
今天跟着小编一起
摘茶籽去吧！
看到茶籽树了吗？
广昌乡下山上很多茶树
开着花结着果
远远的就能闻到一阵阵的花香
每逢金秋十月
它的果实刚被采摘完不久
便会开花
漫山遍野飘散着山茶的清香
每年寒露前后，就开始摘茶籽。茶籽必须在霜降前摘完，否则收成就不怎么好。霜降后，茶籽固然出油率更高，但它怕冷，茶籽会在树上皮开肉绽，乌黑的果仁则会掉下来，落到平坦的地上还好，可以捡起来或及时扫起来。可茶树一般长在山上，到处都是灌木草丛，茶籽掉下来就很难拾起来了。
小的时候跟着大人去摘茶籽，提着背篓、小篮子或小袋子站在地上摘，有时遇到高一点的树，还会爬上树去摘。虽然又累又晒，但是看到满满一篮子的茶籽，真的很有成就感。
茶籽全部采摘回来以后
就要晒茶籽了
秋天的太阳温度一般没有夏季那么厉害
所以茶籽要晒上好几天才行
把刚采摘回来的茶球摊开
有一些茶籽会有一条条的小虫爬出来
晒过几天后就变成了这样，基本是不用怎么打理它，早上天气好把它搬出来晒晒，下午落日收回家里随意存放。
晒过几天太阳
茶籽壳便会破裂
然后取出乌黑的茶仁
并不是所有的茶籽壳都会破裂的
所以还要加以人工挑选
再用风车筛选
剩下的就是一颗颗圆形或扁圆形的茶籽了
不过这还没有完事
还要将茶仁充分晒干后方能榨油
100斤茶球可得茶仁30斤左右
100斤茶仁可榨油20斤左右
把茶籽磨成粉，接下来是蒸炒，把生料变成熟料，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。
传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒（这里用的就是木甑蒸）。用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。
蒸时不要一次放满，适时把茶籽粉加到木甑。蒸好后将蒸坯料迅速装入小木盆，趁热做成茶饼，一定要压实，将制成的茶饼一个个压紧，叠放在机器边上。
对了
这茶籽壳（也叫茶枯）可千万不能扔
它可是天然的好肥料
它是碱性原料
把它烧成灰可以做碱
用来腌咸蛋
也可以撒在自家的菜园里做肥料
榨油后的茶饼也是宝贝
以前没有洗发水时
女人们就用它来洗发美发
还可以用它洗衣服、杀虫等
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茶油香醇浓郁，也略带苦味，但山里人对这种味道不仅喜欢，而且还有几分依恋。只是这种手工榨油方式正在慢慢消失，过不了多久它就只能定格在我们的记忆中了。
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🎥来源〡综合网络 📝编 辑〡二琴 ✍️一 审〡二月 ✍️二 审〡花明
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