金
蛇
迎
福
大饽饽出锅咯
蒸
大
饽
饽
每年腊月，公司的订单就纷至沓来，今年也不例外。“正在赶制的这4000个福袋就是早在十几天前深圳客户订购的，大家对大饽饽的热情订购也看到对新年的美好期待。”不仅有象征福气满满的新式“福袋”，包含传统寓意的“圣吉”“盘龙”“刺猬”、莲子、枣饽饽等样式也同样深受市场认可。“截至目前我们已接到3万余个饽饽的订单，工人们也正加班加点赶制，争取早日把这份‘年味儿’送到大家手中。”
今年是高淑芝和丈夫与面食打交道的第27个年头，对于这些年面食的发展，他们也总结了自己的看法，“大致可以分为两点，一点是现代化，另一点就是传统化。”所谓现代化是指，现在的大饽饽制作已经用机器取代了人工，蒸饽饽的大锅已经换成了蒸箱，醒面的土炕换成了电力恒温电热板，压面机等机器也解放了人力……大饽饽样式也告别了过去单一的白面，水果面、蔬菜面等面类的相继加入，极大丰富了大饽饽的色彩，订单也更多由售卖改成订制；说传统，相比现在人们常用酵母做饽饽，高淑芝家的大饽饽制作依然保持着用面引子发酵的传统，“用酒曲做面引子，经3次发酵做出成品，只有这样才能生产出正宗老味道的大饽饽。”高淑芝骄傲地介绍着，因为在她看来，这样做既是出于对老式海阳面食的一种思念的情怀，更是对海阳传统面食手艺的一种传承。
正是因为27年如一日坚持这种纯天然、不添加任何防腐剂的面食制作方法，让高淑芝家的面食赢得了众多“粉丝”的青睐。“小小的馒头不仅传递着过年的喜庆，也更承载着人们儿时的记忆，虽然以酒曲做面引子成本高，时间慢，但只要有人还记得这个味道，我们就一定会做下去，让‘老味道’一直飘香在大家心中。”高淑芝表示。
责任编辑 |董丫菁
二级审核 |王欣仪
三级审核 |谢一梁
