内蒙古又出圈啦！
这次是手把肉
11月15日
贵州省第三届美丽乡村篮球联赛
黔东南州半决赛暨
黔东南州第四届县级篮球联赛总决赛
在台江县台盘村火热开赛
来自千里之外的
内蒙古朋友也来到了贵州村BA
不仅展示了内蒙古歌舞
还在现场分享了内蒙古传统菜手把肉
现场一片欢乐氛围
不少网友表示：
羡慕在场的每一位观众
那么
内蒙古的手把肉
是如何抓住全国朋友的胃？
内蒙古是
全国产羊量第一的羊肉大区
辽阔的草原特别适宜养殖优质羊肉
羊肉在内蒙古吃法多样
最直接、最豪迈的吃法
莫过于——手把肉
摄影/蓝太阳TNT
带骨剁成大块的羊肉
放在清水中浸泡出血水
扔进大铁锅用清水炖煮
简单质朴的烹饪方式
最大程度保留了羊肉的原汁原味
无需过多的调味料
适当加一些盐即可
汤色雪白，肉质细嫩
待水滚肉熟即取出
刚出锅的手把肉是最香的
酥烂而不膻
带着羊肉特有的鲜甜味儿
作家汪曾祺散文中曾这样评价
内蒙古手把羊肉
“我一生中吃过的
各种做法的羊肉中
手把羊肉第一
如果要我给它一个评语
我将毫不犹豫地说：无与伦比！”
内蒙古羊肉好吃的秘诀
就在于它是内蒙古羊肉
仅此而已
最拒人千里的膻味不存
而什么调料、什么花哨的做法
都替代不了羊肉天然自生的鲜美滋味
那么好羊肉究竟是如何养成的？
内蒙古的草原面积达到8800万公顷
约占全国草原面积的22.4%
排全国第二
从东到西可划分为
草甸草原、典型草原、荒漠草原和荒漠
不同类型的草原生长着不同类型的牧草
就像是羊儿的豪华露天自助餐
做“手把肉”多选用
草原牧场生长的两龄羊
草原牧草丰盛 这儿的羊一年四季
都不缺莋萌、沙菝、发菜等优质牧草
除此以外
草原上还生长着许多当地独有的
白地椒、红地椒、红花草等中药材
吃这些野草长大的羊肉质鲜嫩无膻味
入口有明显草药香
肉中所含氨基酸也较高
地广人稀的草原上，羊儿奔走采食
得到了很好的锻炼
各个膘肥体壮，肉质紧实
在内蒙古
羊肉是妥妥的“销冠”
随着冷链技术的推广
内蒙古羊肉也得以走出草原
送往全国乃至国外
成为大家餐桌上的
烤羊腿、烤羊排、烤羊肉串
而这次内蒙古手把羊亮相
贵州村BA
不仅让现场观众品味到草原美味
更感受到了内蒙古人的热情与豪迈
期待更多的“内蒙古味道”
走向全国各地
抓住更多人的胃
编辑/赵书雍
责任编辑/包蕊 薛花
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监制/弓春伟 王玉甫
来源/村BA官方、内蒙古自治区文化和旅游厅、地道风物等
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