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提及电磁炉这个小家电，相信大部分人，都对它印象深刻。在“煤球横行”的时代，似乎有了电磁炉，大家的生活逐渐迈向“科技化”，从80、90年代开始，电磁炉也曾经风靡一时，成为许多家庭的首选厨具。然而，随着时间的推移，电磁炉的光环逐渐褪去，被越来越多的人嫌弃甚至抛弃。曾在很长一段时间里，电磁炉一度成为了火遍全国的厨具，几乎家家户户的厨房里面都会准备一个电磁炉，相对于燃气灶来说电磁炉也是有很多好处的。但随着社会的不断发展，电磁炉也出现了一些让人难以接受的缺陷。正是因为如此，所以很多家庭都开始纷纷摒弃电磁炉，那么曾经厨具界的一哥为什么混到了人人嫌弃的地步，
电磁炉之所以能够在上个世纪末和本世纪初受到广泛欢迎，其实很大一部分原因，就是它似乎稍稍取代了“燃气灶、煤气灶，煤灶”的地位。利用电能进行烹饪，在当时的确显得十分新奇，其中最主要的原因分为：插电就能使用。电磁炉的使用非常方便，只要有插座就可以随时随地进行加热，这对于没有安装天然气或者液化气的家庭来说，是一大福音。尤其是在城市里，由于天然气管道的限制，很多住户无法使用传统的火焰灶具。而电磁炉则可以解决这一问题，让人们可以在家里自己做饭。相对比于煤气灶来说，电磁炉也是比较便利的，因为电磁炉在使用过程当中，不需要直接接入燃气管道或者是液化气罐。只需要插上电就可以正常进行使用了，正是因为如此，所以电磁炉也受到了不少人的欢迎，尤其是对于在外面租房的人来说，
在使用燃气灶加热的过程当中会产生明火以及余温在这种情况下，燃气灶的费用消耗也会比较高，而电磁炉却不会存在这种情况，因为它只会对锅具进行加热，通过这样的方式来减少不必要的浪费，从而达到节省能源的目的。
每年因为使用燃气灶而出现伤亡或者引起火灾的情况数不胜数。正是因为如此，所以很多人都对燃气灶有了一种抵触心理，宁可使用电磁炉，也不愿意去触碰燃气灶。之所以会出现这种情况，主要就是因为电磁炉表面没有高温和明火，而且有些电磁炉还会设置过温保护功能，如果一旦温度达到相应标准之后就会自动断电。不可否认的是，即便电磁炉的地位如今“式微”，但是在90年代，电磁炉的确是媲美“电饭煲”的存在。电磁炉虽然有着以上的优点，但是随着我们生活水平的进步，以及对生活质量的高要求，如今看来电磁炉就显得“鸡肋”了。特别人们对美食的追求越来越高，电磁炉的不足也越来越暴露出来，主要有以下几个方面：火力有限，无法实现爆炒。电磁炉的最大功率一般在2000W左右，而传统的火焰灶具的功率可以达到5000W甚至更高。这就意味着电磁炉的火力相对较弱，无法达到爆炒的效果。温度不可控，容易烧焦。电磁炉虽然可以通过旋钮或者触摸屏来调节温度，但是这种调节并不精准，而且有一定的延迟。电磁炉的温度控制是通过开关电流来实现的，也就是说，在一定时间内，电流是断断续续的，这就导致了电磁炉的温度波动较大，难以保持恒定。对锅具要求高，锅具通用性差。电磁炉只能使用铁质或者不锈钢质地的锅具，而不能使用铝质、陶质、玻璃质等其他材料的锅具。这是因为电磁感应原理需要锅具本身具有导电性和导磁性，才能产生涡流和感应加热，而其他材料的锅具则无法与电磁场产生作用，无法加热，这就限制了电磁灶的使用范围和选择余地。而且，即使是铁质或者不锈钢质地的锅具，也要求底部平整光滑，与电磁灶表面紧密接触，才能有效地传递能量。如果锅底凹凸不平或者有污垢等杂物，则会影响加热烹饪效果。常用平底锅，翻炒不方便。电磁炉由于其工作原理，需要锅具与电磁灶表面保持平行，才能有效地加热。这就意味着，电磁炉一般只能使用平底锅，而不能使用圆底锅或者炒锅等其他形状的锅具。而平底锅在翻炒时，很容易将食物溢出或者掉落，不利于保持食物的完整性和美观性。并且平底锅的容量相对较小，不适合做大份量的菜肴，对比之下，而传统的火焰灶具则可以使用各种形状和大小的锅具，更加灵活和方便。被电陶炉给“替代”了。而关于电磁炉被淘汰，最主要的一个原因就是电陶炉的出现。电陶炉采用了电阻丝加热陶瓷板的方式，将电能转化为红外线辐射，从而加热锅具和食物。电陶炉与电磁炉相比，电磁炉的的确确被吊打了。电陶炉最大的优点是，任何锅具都可以使用电陶炉，而使用传统的电磁炉只能用专用的电磁炉锅具。这就增加了电陶炉的通用性和适用范围。同时比起电陶炉，这款电陶炉采用了均匀和持续的加热方式，温度可控性更强，不会出现温度波动和过热的情况，这就提高了电陶炉的安全性和稳定性。再有一个重要的原因，就是电陶炉使用的红外线辐射不仅对人无害，还会促进人体血液循环，提高免疫力。而电磁炉在使用中会产生电磁波，多多少少会对人产生危害。这就增加了电陶炉的健康性和环保性。
电磁炉具有无火无烟携带方便的功能，更是冬天烫火锅的不二之选。但是近几年来，电磁炉的辐射问题一直都是存在疑问，而这一问题也成为了人们关注的焦点。所有家电产品都有辐射，不外乎电磁炉。所以，电磁炉有辐射是一件很正常的事，不必过于担心。电磁炉辐射”又可称为“电磁炉外泄辐射”。电磁炉的辐射频率虽然大约相当于手机信号频率的六十分之一，但是真正决定辐射大小的功率却要比手机信号大得多，这个辐射功率主要取决于电磁炉的电磁波的泄漏值，泄漏越大对使用者的伤害就越大，由于这种伤害是我们肉眼看不到的，因此，电磁炉被称为“隐形杀手”，长期或长时间使用对人的身体健康会有较大的负面影响。
电磁炉采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，使用时会产生一定的辐射。
电磁加热机芯频率为：20~25KHz IEEE（国际电子电机工程协会）所定对的范围：磁场从0.1MHz左右到300MHz左右的频率范围内，所产生的磁场，其磁场强度超过3毫高斯，即对人体有害，90MHz 至300MHz的磁场伤害最大，而愈向上愈接近0.1MHz的磁场 伤害愈小，到0.1MHz以下磁场的伤害问题，就更加微不足道了。当然在有害范围其强度在3毫高斯以下，一般而言被视为安全范围。电场从1.4MHz左右~300MHz的频率范围内所产生的电场，其电场强度超过1mv/m，即对人体有害，强度愈强伤害愈大，而若强度一样，则27MHz左右至300MHz的电场伤害最大，到1.4MHz以下电场的伤害问题，也一样微不足道。电场与磁场单独存在时，不会像电磁波有向外放射行进的现像，只在其强度范围内有摇摆的波动而已。3、电磁波则90MHz到300MHz的电磁波伤害最大，300MHz以上愈靠近12000MHz，其伤害程度愈小，至于工业加热电磁机芯，频率为20~25KHz，属于正常音频信号（20~22kHz范围），除噪音对耳膜的冲击外，其它对人体无损。
以上关于电磁炉磁场数据只要辐射在正常范围内，它不会对人体造成伤害。之所以有人担心电磁辐射影响健康，原因在于身体长时间被辐射，人会生病。只要按正确的方法使用，也不会对身体造成危害，比如与电磁炉保持一定的距离。因为电磁炉辐射属于外泄辐射，辐射主要集中在锅具底部。只要不与锅底靠得太近，一般不会伤及自身。至于要保持多远的距离，暂时没有定论。
最后的最后，电陶炉除了可以实现基本的功能，比如说炒菜、烧水、煎炸等等，还可以进行其他的功能，比如说烧烤、火锅、蒸汽等等。
