常吃这种肉，更易患老年痴呆，现在知道还不迟！

文摘 2024-11-15 06:00 湖北

随着人口老龄化的加剧，老年痴呆症已成为全球关注的重大公共卫生问题。老年痴呆症，通常指阿尔茨海默病，是一种慢性进行性脑功能障碍的疾病，严重影响患者的记忆、认知和日常生活能力。近年来，越来越多的研究表明，饮食因素在老年痴呆症的发生和发展中起着关键作用。

特别值得注意的是，常吃加工肉类，如香肠、火腿、培根等，可能会增加患老年痴呆的风险。据英国学者对近50万人长达8年的跟踪分析，研究其饮食与老年痴呆症的发病情况后发现，食用加工肉类与痴呆症风险升高之间存在显著关联。

每天食用25克加工肉类，痴呆症风险就会升高44%，阿尔茨海默病风险升高52%。这一发现令人震惊，也为我们敲响了警钟。加工肉类为何会增加老年痴呆风险？这主要是因为加工肉类在加工过程中往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，这些过程中容易产生促炎、促癌的有害物质。

例如，传统熏制食品如熏鱼、熏肉在制作过程中会使用烟气来熏制，虽然可以增加食物的口感和特殊香味，但也会产生致癌物质苯并芘，对健康构成威胁。此外，腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐，这种物质在摄入人体后容易转化为强致癌物亚硝胺，进一步增加了健康风险。长期大量摄入加工肉类，不仅会增加老年痴呆的风险，还可能引发其他健康问题。

加工肉制品通常含有较高的盐分、防腐剂和其他添加剂，这些成分可能促进炎症反应，损伤脑细胞，从而影响大脑健康。同时，饱和脂肪和胆固醇的摄入过多也会增加动脉硬化和血栓形成的风险，损害大脑血液供应，进一步加速老年痴呆的发展。那么，我们应该如何预防老年痴呆症呢？饮食调整是其中的关键一环。根据《中国居民膳食指南 2022》的建议。

一般成人平均每天食用畜肉+禽肉一共4075克（生重），加工肉制品建议每周食用不超过12次，每次不超过25克。在日常饮食中，应尽量选择新鲜、未加工的肉类作为蛋白质的来源，并搭配均衡的饮食和健康的生活方式。除了减少加工肉类的摄入外，预防老年痴呆症还需要注意以下几点：一是坚持运动，加速机体血液循环，降低动脉硬化的发生率；二是坚持用脑，进行智力训练，锻炼大脑，防止大脑退化；

三是合理控制血压、血脂和血糖，防止诱发心脑血管疾病；四是保持良好的生活习惯，避免熬夜、吸烟、饮酒等不良行为；五是积极参与社交活动，保持心情愉悦。饮食因素在老年痴呆症的发生和发展中起着重要作用。为了维护大脑健康，降低老年痴呆的风险，我们应该警惕加工肉类的摄入，选择健康、均衡的饮食方式，并结合适当的运动和智力训练，共同守护我们的健康。

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