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有一种美食
承载着千年的历史与文化的厚重
它色泽金黄、质地细密
口感绵柔滑韧
余味无穷
沙心乡，客家文化底蕴厚重，特色非遗美食丰富，而沙心黄元米果更是远近闻名。
“不打黄元米果不过年”，这是在沙心广为流传的一句老话，寓意是过日子要像打米果，扛得住千锤百打！过日子要像吃米果，越吃越香越幸福！
在沙心做黄元米果
已经是一种乡土风情了
制作沙心黄元米果的食材
独特而讲究
接下来，一起去看看吧！
在沙心，制作黄元米果要选用当地延续耕种的大禾米，它的黏糯度恰到好处，是制作地道黄元米果的关键。
其次，制作黄元米果使用的灰水是独一无二的，是由一种特殊的灌木——黄元柴作原料做成的。每年春节前的两个月，当地村民在上山打柴时，便要砍些黄元柴回来，晒干备用。
晒干后，将其烧成灰。事先将篾丝箩内用丝布或糙纸垫好，再将黄元柴灰置入箩内，然后用开水慢慢淋滤，过滤出来的便是黄灿灿的灰水（植物碱、色素），这是一项精细活。
黄元米果的传统做法，大致要经过以下几道工序：烧灰、滤灰水、浸米、蒸米饭、拌饭淋灰水、二次蒸米饭、入臼打米果、揉米果（做米果）、贮存。等，每道工序都有讲究，包含诸多劳动人民的智慧结晶。
这样做出的黄元米果
口感韧劲而爽滑
软糯却不粘牙
与其说黄元米果是小吃
还不如说它是菜
沙心人多用腊肉来炒食
或煮食、炸食、蒸后蘸糖食用
总之吃法多种多样
接下来
为你一一介绍
把黄元米果切成约5毫米厚的片，腊肉切成薄片，蒜苗、芹菜切段；
锅里放少许油，把腊肉放下去炒香，再将米果放入炒制，放少许盐和味极鲜，翻炒至米果变软，放入蒜苗和芹菜，洒少许水，水干即可出锅。
锅里放少许油，把米果一片一片在锅中排开，小火煎至起巴，再翻一面煎，出锅后可以把糖撒在上面，或准备一碟糖蘸着吃。
而炸着吃的黄元米果
更是别具一格
把糖撒在上面
那种独特的口感
令人欲罢不能
把黄元米果切成约5毫米厚的片，新鲜瘦肉切片，放入盐、薯粉拌好备用；
锅里放水烧开，把米果倒入煮软后，将瘦肉放入锅中煮开，起锅时放芹菜叶，撒上盐即可。
若是煮着吃
黄元米果会变得更加爽滑
无论是搭配香浓的肉汤
还是清爽的蔬菜汤
米果都能与之完美融合
入口即化
带着汤的醇厚或清新
滑过喉咙
留下的是满满的温馨
除此之外，黄元米果的吃法丰富多样，远不止我们常见的那几种。你最喜欢黄元米果的哪种吃法呢？
12月1日
沙心乡将举办
2024年沙心黄元米果节
你将亲身体验黄元米果
从选材到制作的全过程
▲往届活动现场
黄元米果
不仅是一道特色美食
更是无数远方游子心中家乡的味道
12月1日
我在沙心等您吃黄元米果！
来源：于都融美传媒
