挑剔的饮者，将目光瞄准“中国酒谷”

时事 2024-10-23 12:24 北京

中国白酒，源远流长，其独特的产区概念一直是品质与文化的象征。从酱香四溢的茅台镇到浓香扑鼻的宜宾，这些名酒产区以其独特的地域特色和酿造工艺，孕育出举世闻名的佳酿。而今，同在北纬30度这条被誉为“黄金酿酒带”的神奇纬度上，湖南湘西这颗璀璨的明珠，在第21届国际酒业博览会上，被中国酒业协会正式授牌为“世界美酒特色产区·中国酒谷”，馥郁香型白酒特色产区迎来新的发展契机。

这份殊荣，不仅是对湘西地区深厚酿酒文化底蕴的认可，更是对中国酒谷的代表性白酒企业——酒鬼酒及其品质的肯定。酒鬼酒，产于这片被大自然恩宠的土地，以其独特的馥郁香型，成为中国白酒中的一枝独秀。如今，随着 “中国酒谷” 湘西正式跻身世界名酒特色产区之列，与茅台、五粮液等名酒产区并肩齐驱，共同书写着中国白酒的新篇章。

湘西，黄金酿酒带上的闪耀明珠

中国白酒行业正经历着品牌竞争焦点的转变。中国酒业协会理事长宋书玉提出，中国白酒以香型划分的时代已经结束，个性化的产区表达、文化表达时代正在到来。随着白酒消费者经验的累积、“喝少点，喝好点”观念的盛行，白酒的产区自然环境、酿造工艺等综合因素对白酒品质的影响日益突出。

在北纬 30 度黄金酿酒带，除了湘西，还有如茅台所在的贵州仁怀酱香产区以及五粮液所在的四川宜宾浓香产区等名酒产区。这些产区都因其独特的地理环境，使得出产的酒具有各自独特的口感和风味。湘西与之处于同一酿酒带，同样具备成为名酒产区的特质。

湘西能够成为名酒产区，得益于人与自然的共同作用。首先是其生态环境优势。湘西是世界地质公园，处于世界自然遗产武陵源、梵净山和世界文化遗产老司城的怀抱，峡谷特色显著。这里位于气候微生物发酵带、土壤富硒带和植物群落亚麻酸带交集区，温度、湿度、水质和生态等条件适宜酿酒微生物繁衍，是中国最美、最适合酿酒的白酒产区之一。

其次，湘西拥有千年醉乡酿酒技艺优势，其馥郁香型白酒更是独具特色。湘西酿酒历史悠久，早在 2200 年前，酿酒术已在战国楚地酉水流域广泛应用。酒鬼酒作为湘西白酒的代表，经过多年研发和实践，历经几代酿酒匠人的传承迭代，结合当地地理环境形成 “13526” 酿造密码，最终在 2005 年，馥郁香型白酒工艺通过相关鉴定与认证；2021 年，通过《馥郁香型白酒》国家标准，成为中国白酒十一大国标香型之一。

馥郁香飘，历史与文化的佳酿传承

酒鬼酒拥有深厚的历史渊源，其历史与湘西地区的酿酒历史紧密相连。湘西被称为“千年醉乡”，当地酒风浓郁、酿酒工艺先进。

1956年，酒鬼酒的前身吉首酒厂应运而生，8位酿酒师傅聚集于此，将湘西本土酿酒技法融入工厂生产环节，确立了酒鬼酒产品“三香九韵”的底色。1976年，酒厂成立 “名酒攻关小组”，经过多年研发和实践，结合当地地理环境形成 “13526” 酿造密码。1987 年，酒鬼品牌正式创立，从此开启了酒鬼酒的发展新篇章。

酒鬼酒的酿造工艺独具特色，其中 “13526” 密码是其核心工艺的关键体现。“13526” 代表着 “整粒泡粮一天一夜”“清蒸三次润拌”“五重增香”“移位双轮发酵”“清烧六类取酒” 等关键工艺。在大曲制作车间里，被整齐堆叠的砖块状的大曲通过自然风干发酵，将为酒体提供烘焙香与草木香。而小曲生产车间则有着不同的独特工艺，确保发曲达到最佳效果。

馥郁香型白酒繁复的173道工艺、天人共酿一杯好酒的智慧，给消费者带来了独特的口感和特色体验。它集浓、清、酱三大香型特点于一身，并有独特的蜜甜香、草木香，一口能品出 “三香九韵”。这种复合型的口感给消费者带来丰富的味觉享受，在白酒市场中别具一格。

酒鬼酒与湘西民族文化深度融合，展现出独特的文化魅力。湘西地区的民族文化丰富多彩，酒鬼酒在酿造过程中融入了当地的文化元素。从酒鬼酒的包装设计到品牌宣传，都能看到湘西民族文化的影子。例如，酒鬼酒的酒瓶设计就独具匠心，其经典的 “麻袋瓶” 设计灵感来源于湘西的地域特色和民族风情，体现了湘西人民质朴、豪放的性格特点。这种文化融合不仅为酒鬼酒增添了文化底蕴，也使其在市场上具有独特的品牌辨识度。

借 “中国酒谷” 东风，酒鬼酒共促产业升级

酒鬼酒以其独特的馥郁香型白酒而闻名，这一香型集浓香、清香、酱香三大香型之长，形成了 “三香九韵” 的复合风味。馥郁香型白酒工艺在 2005 年通过了相关鉴定与认证，被正式认定为创新香型；2021年，《馥郁香型白酒》国家标准正式颁布，酒鬼酒也由此确立了其在中国白酒行业中的独特地位。

在品质的科学表达上，酒鬼酒联合中粮营养健康研究院推出了馥郁香科学表达立体模型。这一模型涵盖了原料选择、酿造工艺、储存条件等关键要素，通过现代分析化学等科学手段，将酒鬼酒的风味特征进行了精准表达，为消费者提供了直观的品质认知。

酒鬼酒自主研发、推出馥郁香科学表达立体模型，帮助消费者更好了解馥郁香

湖南省及湘西州等对 “中国酒谷” 建设给予了一定的政策支持。湘西州为打造 “中国酒谷” 采取了一系列措施，为酒鬼酒的发展提供了一定的政策基础。

在 “中国酒谷” 的背景下，酒鬼酒的产能和文旅项目规划也同步推进。酒鬼酒计划到2025年实现产能翻番，并建设三眼泉文旅项目，将酒鬼酒生态产业园打造成为中国馥郁香文化体验圣地。湘西州围绕 “一谷两区一地”的产区版图规划，旨在打造中国馥郁香型白酒核心产区和全国酒旅融合发展示范区，这不仅为酒鬼酒提供了新的发展机遇，也展现了酒鬼酒与中国酒谷的协同发展愿景。

在当今消费者越来越注重品质、差异化需求满足以及性价比的背景下，酒鬼酒以其馥郁香型白酒的差异化价值，为市场提供了一种独特的选择：其繁复的匠心工艺为消费者带来了丰富的体验口感和物理享受，其生动的品牌精神与文化又成为文化的载体，获得更广泛的情绪共鸣与认同。

相信每一位品尝馥郁香型白酒的消费者都能感受到湘西这片土地的热情与深情，感受到湘西妙境山水呈现出的丰富白酒体验，在酒香中留下美好的回忆。

湘西是酒鬼的湘西，酒鬼是湘西的酒鬼。随着湘西成为世界名酒特色产区，酒鬼酒将带着这份历史与文化底蕴走向世界，让全球消费者在品味馥郁香型白酒独特口感的同时，领略湘西的文化魅力，使湘西的酿酒文化在岁月长河中熠熠生辉，成为中国白酒文化对外展示的一张闪耀名片。

—————— 特别策划 ——————

审核 | 周扬

编辑 | 李迅典

校对 | 郭炜桐

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